- Ernährung
Rezept für vegane Birnen-Muffins mit Schokolade
2 Minuten
Saftige Birnen, Haferflocken und dunkle Schokolade: Dieses Rezept für vegane Birnen-Muffins mit Schokolade verbinden aromatische Zutaten mit einer ballaststoffreichen Basis. Das Rezept zeigt, wie sich in kurzer Zeit ein unkomplizierter, vollwertiger Snack für den Alltag zubereiten lässt.
Rezept: vegane Birnen-Muffins mit Schokolade
Zutaten für 6 Muffins:
- 400 g kernige Haferflocken
- 200 ml heißes Wasser
- 2 kleine Birnen, 300 g
- 50 g gemahlene Mandeln
- 1½ TL Zimt, gemahlen
- 1 kleine Banane, 100 g
- 2 – 3 Spritzer flüssiger Süßstoff
- 50 g Zartbitterschokolade mind. 60 % Kakaoanteil
- 6 Muffin-Förmchen aus Papier oder Silikon
Nährwert pro Muffin ca.:
- 8 g Eiweiß
- 9 g Fett
- 40 g Kohlenhydrate (davon 31 g anrechnungspflichtig)
- 7 g Ballaststoffe
- 0 mg Cholesterin
- 11 mg Natrium
- 412 mg Kalium
- 168 mg Phosphor
- 273 Kilokalorien
- 1092 Kilojoule
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten plus 30 Minuten Backzeit
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen.
- Die kernigen Haferflocken in einer Schüssel mit 200 ml heißem Wasser mischen und 5 Minuten quellen lassen.
- Die Birnen waschen, mit Schale grob reiben. Mit gemahlenen Mandeln und Zimt zu den gequollenen Flocken geben. Alles gut durchmischen.
- Die geschälte Banane auf einem Teller mit einer Gabel zerdrücken und untermischen. Die Zartbitterschokolade hacken und ebenfalls dazugeben und mit den restlichen Zutaten mischen. Zum Schluss mit flüssigem Süßstoff abschmecken.
- Mit einem Löffel in Muffin-Förmchen füllen, etwas glatt streichen und im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen.
- Nach Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen in einen Muffin stechen: Bleibt nichts daran haften, Muffins aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Dann sind sie fertig zum Genießen.
Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „So gelingt’s: Essen mit weniger oder ganz ohne Fleisch“.
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Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
von Kirsten Metternich von Wolff
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2022; 71 (9) Seite 80
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thomas55 postete ein Update vor 2 Wochen, 3 Tagen
Hallo Philipa,
beim Umstieg auf eine Pumpe musst du als Mensch fast genauso viele Entscheidungen treffen wie bei der ICT. Schätzfehler bleiben also. Du kannst aber die Basalrate individuell einstellen, z.B. In den frühen Morgenstunden mehr Insulin zuführen. Auch bei körperlichen Anstrengungen kannst du die Basalrate für eine Zeit stoppen, das morgens oder abends gespritzte Basalinsulin wirkt dagegen weiter. Auch bei Schätzfehlern und ansteigendem Zuckerwert kannst du einfach mit dem Drücken von Knöpfen o.ä. Insulin geben. Je nach Situation würdest du keine Spritze rausholen. Bei mir haben sich damals vor 12 Jahren beim Umstieg auf die Pumpe vor allem die Spitzen oben und unten verringert, die mein Doc damals immer als zu viel und zu groß angesehen hat. Der HbA1c, der damals entscheidende Wert, hat sich bei mir nur minimal verbessert. GMI und TIR gab es damals noch nicht, jedenfalls nicht für Patienten. Beim Umstieg auf AID haben sich bei mir GMI und TIR verbessert. Aber “automatisch” funktioniert das auch nur begrenzt. Wenn du z.B. Sport machst, kann ein AID-System die Insulinzufuhr maximal auf Null setzen, aber Zucker kann dir Pumpe auch nicht zuführen.
Aber meine Meinung: Der Umstieg von ICT auf Pumpe war für mich eine sehr gute Entscheidung würde ich immer wieder so machen.
Viel Erfolg
Thomasphilipa postete ein Update vor 2 Wochen, 4 Tagen
Hallo zusammen,
Ich bin neu hier und wollte fragen ob sich euer GMI Wert gebessert hat nachdem ihr eine Pumpe bekommen habt?Hallo philipa,
Nein, mein GMI nicht, aber meine “Time in happyness” 🙂
Aber das hängt von der individuellen Situation ab.
Bei mir war die Umstellung z.B. damit verbunden, dass ich mehr Flexibilität im Alltag zulassen konnte.
Bei vielen anderen fällt die “Sorge” um nächtliche Blutzuckerverläufe weg.
Aber es gibt auch viele Menschen da draußen, die ihr Leben super mit ICT “rocken”. 🙂
Beste Grüße
lena-schmidt hat eine Umfrage erstellt vor 1 Monat
Reminder: Das nächste Community-Meetup findet am 15. Juli statt!
Den Link und weitere Infos gibt es hier: https://diabetes-anker.de/veranstaltung/virtuelles-diabetes-anker-community-meetup-im-juli/Wer ist am Start?
Virtuelles Diabetes-Anker Community-MeetUp im Juli – Diabetes-Anker
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