- Ernährung
Rezept für Vitamin-D-Frühstück
2 Minuten
Vitamin D steckt nicht nur in Fisch – auch Pilze liefern den wertvollen Nährstoff. Dieses Rezept für Frühstück mit Champignon-Rührei, Avocado und Vollkornbrot enthält 5,3 μg Vitamin D und 21 g Eiweiß pro Portion – diabetesgerecht und sättigend.
Rezept: Vitamin-D-Frühstück
Zutaten für 2 Portionen:
- 4 Champignons
- 2 Eier
- 100 ml fettarme Milch,
- 1,5 % Fett
- 30 g geriebener Gouda,
- 30 % Fett i. Tr.
- etwas Kräutersalz und frisch
- gemahlener Pfeffer
- 1 EL Margarine, 10 g
- 4 Kirschtomaten
- 1 Avocado
- 1 Spritzer Limettensaft
- 2 Scheiben Roggenvollkornbrot à 70 g
- ½ Kästchen Kresse
Nährwert pro Portion ca.:
- 21 g Eiweiß
- 23 g Fett
- 44 g Kohlenhydrate (davon 30 g anrechnungspflichtig)
- 10 g Ballaststoffe
- 246 mg Cholesterin
- 5,3 μg Vitamin D
- 651 mg Natrium
- 1029 mg Kalium
- 505 mg Phosphor
- 467 Kilokalorien
- 1868 Kilojoule
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Tipp: Neben Champignons sind Steinpilze und Pfifferlinge einige der wenigen pflanzlichen Lebensmittel, die von Natur aus Vitamin D enthalten. Die Saison der Steinpilze erstreckt sich von August bis November. Frische Pfifferlinge gibt es von Ende Juni bis in den Oktober. Wählen Sie in dieser Zeit öfter mal ein Gericht mit diesen leckeren Pilzsorten.
Zubereitung
- Champignons waschen und vierteln.
- Eier mit Milch verquirlen, geriebenen Gouda dazugeben, wenig salzen und pfeffern.
- Die Margarine in einer Pfanne erhitzen, Eiermilch ins heiße Fett geben und die Champignon-Viertel dazugeben. Mit einem Pfannenwender mischen und stocken lassen.
- Die Kirschtomaten waschen und vierteln. Die Avocado halbieren, Kern herauslösen und Fruchtfleisch aus der Schale lösen. In eine kleine Schale füllen und den Limettensaft dazugeben. Mit einer Gabel zerdrücken, salzen und pfeffern. Zugedeckt stehen lassen.
- Die beiden Scheiben Vollkornbrot auf einem großen Brett halbieren. Auf jeweils eine Hälfte das Pilz-Rührei geben, auf die andere Hälfte die Avocado-Creme. Kresse mit einer Kräuterschere vom Kissen abschneiden und auf den Broten verteilen, ebenso die Kirschtomaten-Viertel – und genießen.
Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Sonne, Fisch und Pilze: So wird der Körper mit ausreichend Vitamin D versorgt“.
Weitere Rezepte zum Thema:
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2023; 72 (5) Seite 78
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olivers postete ein Update vor 10 Stunden, 50 Minuten
Hallo Zusammen!
Ich bin ein T3er und freue mich Gleichbetroffene zwecks Erfahrungsaustausch zu finden. Bin im Frankfurter Raum, aber auch im Heidelberger Raum unterwegs.
Liebe Grüße
Oliverzojou96 postete ein Update vor 1 Tag, 12 Stunden
Hallo, ich bin DT1 und trage seit etwa 1 Jahr eine Omnipod-Pumpe. Letztere löst seit mehrere Monaten eine Hautallergie an der Platzierungsstelle aus. Ich habe es bereits mit dem Cavillon-Spray und Pflastern (derzeit Omnifix von Hartmann und Unterpatch von My Sweet Stitch) für empfindliche Haut unter dem Pod probiert. Es hilft aber leider nicht oder nur bedingt, da auch mit Spray die Allergie ausgelöst wird und die Schutzpflaster nicht lange haften. Hat jemand vielleicht eine ähnliche Erfahrung gemacht und eine gute Lösung gefunden? Ich würde gerne weiterhin eine Pumpe tragen, wäre aber auch bereit das Modell zu wechseln, wenn es das Problem mit der Allergie löst. Ich bin um jeden Rat dankbar. Vielen Dank im Voraus 🙂
darktear postete ein Update vor 2 Tagen, 3 Stunden
Hallo,
hat irgendwer der den Libre3 benutzt auch so massive Probleme ?
Mein Kind hat ständig Ärger mit seinen Sensoren,selten wo mal einer durchhält. Entweder dauernd Sensorfehler oder ein neuer Sensor sitzt und nach kurzer Zeit kommt bitte neuen Sensor starten.
Das kann ja nicht sein,ich hab selten mal einen Sensorfehler.
Als ich das letzte mal bei denen angerufen hatte ,meinte dieser “sehr freundliche” Mitarbeiter nur es kann nicht sein das die so viele Fehler haben,es gab keinen Ersatz.
Müßen wir jetzt ernsthaft selber Sensoren bezahlen?
Weil bis der Nachschub kommt dauert es noch 🙁LG Sandra
Nun, ich weiß nicht, was ihr alles probiert habt. Aber Handyneustart, Bluetooth neu aktivieren, Akku muss genug Kapazität haben. Vielleicht ist der Sensor auch locker, Schweiss hat auch immer bei mir Schwierigkeiten gemacht (wird beim Kind nicht sein).
Gruß Oliver
