- Ernährung
Rezept für Zitronen-Thunfisch auf Paprika mit Bratkartoffeln
2 Minuten
Mediterran, herzhaft und mit einer feinen Zitrusnote: Dieses Rezept für Zitronen-Thunfisch auf Paprika mit Bratkartoffeln bringt Sommerurlaub auf den Teller. Rosmarin und Thymian sorgen für den würzigen Kräutergeschmack.
Rezept: Zitronen-Thunfisch auf Paprika mit Bratkartoffeln
Zutaten für 2 Portionen:
- 2 Thunfischfilets, frisch oder tiefgekühlt, je 130 g
- 1 Bio-Zitrone
- etwas Salz
- 3 EL Olivenöl, 30 g
- je 1 rote, gelbe und grüne Paprika
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Zweige Rosmarin
- 400 g Kartoffeln
- etwas frisch gemahlener Pfeffer
- etwas Paprikapulver mild und scharf
- ½ TL Thymian, getrocknet
Nährwert pro Portion ca.:
- 35 g Eiweiß
- 36 g Fett
- 48 g Kohlenhydrate (davon 30 g anrechnungspflichtig)
- 8 g Ballaststoffe
- 91 mg Cholesterin
- 68 mg Natrium
- 1.740 mg Kalium
- 381 mg Phosphor
- 656 Kilokalorien
- 2.624 Kilojoule
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Zubereitung
- Bio-Zitrone heiß abwaschen, in Viertel schneiden, diese halbieren.
- Thunfischfilets mit etwas Zitronensaft beträufeln, dann salzen.
- Einen Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Fischfilets und Zitronenachtel in die Pfanne geben, Filets von beiden Seiten anbraten. Auf mittlerer Flamme 8 Minuten garen.
- In der Zwischenzeit Paprikaschoten putzen, waschen, in Streifen und mittelgroße Stücke schneiden. Knoblauch abziehen, sehr fein hacken. Rosmarin waschen, Nadeln von den Zweigen zupfen, zur Seite stellen. Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.
- Restliches Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen, rohe Kartoffelscheiben darin braten. Dabei vorsichtig mehrfach wenden, auf mittlerer Flamme 10 bis 12 Minuten garen. Fisch und Zitronen aus der Pfanne nehmen, warmhalten.
- Paprika mit Knoblauch in der Pfanne anbraten, salzen, pfeffern und mit Paprikapulver würzen.
- Etwas Wasser zugeben und Gemüse in 8 Minuten garen. Thymian unter das Gemüse rühren, noch einmal abschmecken.
- Kartoffeln nach Geschmack leicht salzen, mit den Rosmarinnadeln mischen. Gemüse auf zwei Teller geben, darauf Fisch mit Zitronenstückchen und die Bratkartoffeln dazu anrichten.
Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Fette in der Nahrung“.
Weitere Rezepte zum Thema:
- Bohnensalat mit Walnüssen
- Ofenkarotten mit Linsenpüree und Schnittlauch-Dip
- Süßer Mandelstuten mit Zimtbutter
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2020; 69 (8) Seite 80
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uho1 postete ein Update vor 1 Tag, 5 Stunden
@calvin240
Ich hätte eine Frage zum
Bestellablauf und deinen Erfahrungen mit Medtrum. Könnte ich dich auch „privat“ anschreiben? Wenn du vielleicht meine Freundschaftsanfrage annimmst? Gruß UteHabe ich angenommen, schreibe mir gerne eine Nachricht
Liebe Grüße
123novesia postete ein Update vor 3 Tagen, 2 Stunden
Bin neu hier. Typ2. Meine Werte verschlechtern sich obwohl ich nicht anders esse und mehr Bewegung eingebaut habe. Denke Stress ist hier das Hauptthema. Pflegebedürftige Mutter und Sohn steht im Stastsexsmen. Habe seit Jahren auch Depressionen und Panikattacken. Bin verzweifelt.
Liebe @123novesia, willkommen in unserer Community. Es tut mir sehr leid zu lesen, wie viel gerade auf deinen Schultern liegt. Die Sorge um deine Mutter, der Stress rund um das Staatsexamen deines Sohnes und dazu Depressionen und Panikattacken. Dass dich das erschöpft und verzweifelt macht, ist sehr verständlich.
Bitte mach dir keine Vorwürfe: Verschlechterte Werte bedeuten nicht automatisch, dass du etwas falsch machst. Stress und psychische Belastungen können den Blutzucker beeinflussen. Trotzdem wäre es wichtig, die Veränderungen zeitnah mit deiner Diabetespraxis oder deiner Hausärztin/deinem Hausarzt zu besprechen, damit auch andere Ursachen ausgeschlossen und die Behandlung gegebenenfalls angepasst werden kann.
Du musst das alles nicht allein tragen. Vielleicht gibt es für deine Mutter Unterstützung durch Angehörige, einen Pflegestützpunkt oder einen ambulanten Dienst. Und auch für dich wäre jetzt Unterstützung wichtig – durch deine behandelnde Praxis oder eine psychotherapeutische/psychiatrische Anlaufstelle. Auch hier findest du vielleicht noch Halt und Unterstützung aus unserer Community. Alles Gute und pass auf dich auf. Liebe Grüße Lena
jseiffert postete ein Update vor 1 Woche, 3 Tagen
Hallo zusammen,
heute findet unser nächstes Community-MeetUp via Teams statt.
Alle Infos gibt es hier: https://diabetes-anker.de/veranstaltung/virtuelles-diabetes-anker-community-meetup-im-september-26
Wir freuen uns auf Euch! 🙂Virtuelles Diabetes-Anker Community-MeetUp im September – Diabetes-Anker
Wir freuen uns auf das nächste Community-MeetUp am 8. September! 1x im Monat treffen wir uns und tauschen uns rund um das Thema Diabetes aus. Die ganze Community ist herzlich eingeladen. […]
