- Ernährung
Rouladen an Wintergemüse
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Rezept zum Essen und Trinken-Beitrag „bunt & gesund & immunstark: Winter-Food“, erschienen in der Diabetes-Journal-Ausgabe 1/2018.
Zutaten für 2 Portionen:
2 Gewürzgurken
3 Möhren
200 g Knollensellerie
1 Gemüsezwiebel
200 g Kartoffeln
1 Bund Petersilie
2 Rinderrouladen, je 150 g
1 TL Senf
1 EL Kräuterfrischkäse, max. 10 % Fett
1 EL Rapsöl, 10 g
etwas frisch gemahlener Pfeffer und Salz
2 Lorbeerblätter
1 – 2 TL gekörnte Gemüsebrühe
1 EL Tomatenmark
50 ml fettarme Sahne, max. 7 % Fett
Die Zubereitung:
Gewürzgurken längs vierteln. Möhren und Sellerie putzen. Eine halbe Möhre längs in Streifen schneiden. Restliche Möhren und Sellerie würfeln. Zwiebel abziehen und achteln. Kartoffeln schälen und würfeln (so groß wie die Möhrenwürfel). Petersilie waschen, trocknen, zupfen und sehr fein hacken. Rouladen waschen, trocknen, flachklopfen (s. Abb. 1). Mit Senf und Frischkäse bestreichen (s. Abb. 2).
Gewürzgurken- und Möhrenstreifen auf das Fleisch legen. Aufrollen und mit Fleischspieß oder Küchengarn fixieren. Öl in einem Topf erhitzen, Rouladen darin anbraten, dann salzen und pfeffern (s. Abb. 3). Nun Sellerie- und Zwiebelstücke zugeben, kurz mitbraten, mit Wasser aufgießen, bis die Rouladen gerade bedeckt sind. Lorbeerblätter und Gemüsebrühe einrühren, mit geschlossenem Deckel 40 bis 50 Minuten garen.
In der Zwischenzeit Kartoffel- und Möhrenwürfel in wenig Salzwasser 10 bis 14 Minuten garen, warm halten. Rouladen und Lorbeerblätter herausnehmen, Tomatenmark und fettarme Sahne in den Topf geben, alles sämig pürieren, abschmecken. Kartoffel-Möhren-Gemüse mit Petersilie mischen, zusammen mit Fleisch und Sauce anrichten.
Nährwert pro Portion ca.:
39 g Eiweiß
15 g Fett
39 g Kohlenhydrate (davon 15 g anrechnungspflichtig)
14 g Ballaststoffe
112 mg Cholesterin
357 mg Natrium
2 400 mg Kalium
533 mg Phosphor
447 Kilokalorien
1 788 Kilojoule
von Kirsten Metternich
Kirchheim-Verlag, Kaiserstraße 41, 55116 Mainz,
Tel.: (0 61 31) 9 60 70 0, Fax: (0 61 31) 9 60 70 90,
E-Mail: redaktion@diabetes-journal.de
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2018; 67 (1) Seite 79
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uho1 postete ein Update vor 13 Stunden, 57 Minuten
@calvin240
Ich hätte eine Frage zum
Bestellablauf und deinen Erfahrungen mit Medtrum. Könnte ich dich auch „privat“ anschreiben? Wenn du vielleicht meine Freundschaftsanfrage annimmst? Gruß Ute123novesia postete ein Update vor 2 Tagen, 11 Stunden
Bin neu hier. Typ2. Meine Werte verschlechtern sich obwohl ich nicht anders esse und mehr Bewegung eingebaut habe. Denke Stress ist hier das Hauptthema. Pflegebedürftige Mutter und Sohn steht im Stastsexsmen. Habe seit Jahren auch Depressionen und Panikattacken. Bin verzweifelt.
Liebe @123novesia, willkommen in unserer Community. Es tut mir sehr leid zu lesen, wie viel gerade auf deinen Schultern liegt. Die Sorge um deine Mutter, der Stress rund um das Staatsexamen deines Sohnes und dazu Depressionen und Panikattacken. Dass dich das erschöpft und verzweifelt macht, ist sehr verständlich.
Bitte mach dir keine Vorwürfe: Verschlechterte Werte bedeuten nicht automatisch, dass du etwas falsch machst. Stress und psychische Belastungen können den Blutzucker beeinflussen. Trotzdem wäre es wichtig, die Veränderungen zeitnah mit deiner Diabetespraxis oder deiner Hausärztin/deinem Hausarzt zu besprechen, damit auch andere Ursachen ausgeschlossen und die Behandlung gegebenenfalls angepasst werden kann.
Du musst das alles nicht allein tragen. Vielleicht gibt es für deine Mutter Unterstützung durch Angehörige, einen Pflegestützpunkt oder einen ambulanten Dienst. Und auch für dich wäre jetzt Unterstützung wichtig – durch deine behandelnde Praxis oder eine psychotherapeutische/psychiatrische Anlaufstelle. Auch hier findest du vielleicht noch Halt und Unterstützung aus unserer Community. Alles Gute und pass auf dich auf. Liebe Grüße Lena
jseiffert postete ein Update vor 1 Woche, 2 Tagen
Hallo zusammen,
heute findet unser nächstes Community-MeetUp via Teams statt.
Alle Infos gibt es hier: https://diabetes-anker.de/veranstaltung/virtuelles-diabetes-anker-community-meetup-im-september-26
Wir freuen uns auf Euch! 🙂Virtuelles Diabetes-Anker Community-MeetUp im September – Diabetes-Anker
Wir freuen uns auf das nächste Community-MeetUp am 8. September! 1x im Monat treffen wir uns und tauschen uns rund um das Thema Diabetes aus. Die ganze Community ist herzlich eingeladen. […]
Habe ich angenommen, schreibe mir gerne eine Nachricht
Liebe Grüße