- Ernährung
Rezept für Sauerkrautsuppe mit Ananas und weißen Bohnen
2 Minuten
Sauerkraut trifft auf fruchtige Ananas und Apfel: Diese Suppe mit weißen Bohnen und Kartoffeln verbindet herzhafte Säure mit milder Süße. Lorbeer, Nelken und Wacholder sorgen für eine würzige Note. Das Rezept ist in rund 30 Minuten fertig und liefert pro Portion 8 Gramm Ballaststoffe.
Rezept: Sauerkrautsuppe mit Ananas und weißen Bohnen
Zutaten für 2 Portionen:
- ¼ Bund glatte Petersilie
- 1 Gemüsezwiebel
- 200 g Kartoffeln
- 150 g roter Apfel, z. B. Red Delicious oder Pink Lady
- 2 EL Apfelessig
- 150 g Ananas frisch oder zuckerfreies Kompott
- 1 EL Sonnenblumenöl, 10 g
- 300 g Sauerkraut
- 1 – 2 TL gekörnte Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Nelken
- 4 Wacholderbeeren
- 100 g weiße gekochte Bohnen
- etwas Kräutersalz und Pfeffer
- 1 – 3 Spritzer flüssiger Süßstoff
Nährwert pro Portion ca.:
- 6 g Eiweiß
- 6 g Fett
- 40 g Kohlenhydrate (davon 36 g anrechnungspflichtig)
- 8 g Ballaststoffe
- 0 mg Cholesterin
- 549 mg Natrium
- 1.009 mg Kalium
- 144 mg Phosphor
- 238 Kilokalorien
- 952 Kilojoule
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zubereitung
- Die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Die Gemüsezwiebel abziehen, kalt waschen und fein würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln.
- Den Apfel mit Schale waschen, vierteln, entkernen, würfeln, mit etwas Apfelessig beträufeln, abgedeckt zur Seite stellen. Die Ananas putzen, vierteln, in mundgerechte Stücke schneiden.
- Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin anbraten, dann Sauerkraut zugeben, mit Wasser aufgießen, bis das Kraut darin schwimmt. Gemüsebrühe einrühren. Nun die Kartoffelwürfel zugeben.
- Lorbeerblatt, Nelken und Wacholderbeeren in ein Kräuter-Ei oder einen Teefilter geben, verschließen, in die Suppe geben.
- Auf kleiner Flamme 15 Minuten garen, dann Apfelwürfel und Bohnen einrühren. Weitere 8 Minuten garen.
- Zum Schluss die Ananasstücke mit der Suppe mischen, Kräuter-Ei oder Kräuterteefilter aus der Suppe nehmen, mit Salz, Pfeffer und Süßstoff würzen.
- Die Hälfte der Petersilie mit der Suppe mischen, in Suppentassen füllen und die restliche Petersilie darüberstreuen.
Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Lecker, gesund und praktisch: Suppen und Eintöpfe“.
Weitere Rezepte zum Thema:
- Pastinakentopf mit Kichererbsen
- Asiatische Gemüse-Nudelsuppe mit gebratenem Tofu
- Vegane Linsensuppe mit Rosenkohl
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2017; 66 (1) Seite 74
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olivers postete ein Update vor 14 Stunden, 27 Minuten
Hallo Zusammen!
Ich bin ein T3er und freue mich Gleichbetroffene zwecks Erfahrungsaustausch zu finden. Bin im Frankfurter Raum, aber auch im Heidelberger Raum unterwegs.
Liebe Grüße
Oliverzojou96 postete ein Update vor 1 Tag, 16 Stunden
Hallo, ich bin DT1 und trage seit etwa 1 Jahr eine Omnipod-Pumpe. Letztere löst seit mehrere Monaten eine Hautallergie an der Platzierungsstelle aus. Ich habe es bereits mit dem Cavillon-Spray und Pflastern (derzeit Omnifix von Hartmann und Unterpatch von My Sweet Stitch) für empfindliche Haut unter dem Pod probiert. Es hilft aber leider nicht oder nur bedingt, da auch mit Spray die Allergie ausgelöst wird und die Schutzpflaster nicht lange haften. Hat jemand vielleicht eine ähnliche Erfahrung gemacht und eine gute Lösung gefunden? Ich würde gerne weiterhin eine Pumpe tragen, wäre aber auch bereit das Modell zu wechseln, wenn es das Problem mit der Allergie löst. Ich bin um jeden Rat dankbar. Vielen Dank im Voraus 🙂
darktear postete ein Update vor 2 Tagen, 7 Stunden
Hallo,
hat irgendwer der den Libre3 benutzt auch so massive Probleme ?
Mein Kind hat ständig Ärger mit seinen Sensoren,selten wo mal einer durchhält. Entweder dauernd Sensorfehler oder ein neuer Sensor sitzt und nach kurzer Zeit kommt bitte neuen Sensor starten.
Das kann ja nicht sein,ich hab selten mal einen Sensorfehler.
Als ich das letzte mal bei denen angerufen hatte ,meinte dieser “sehr freundliche” Mitarbeiter nur es kann nicht sein das die so viele Fehler haben,es gab keinen Ersatz.
Müßen wir jetzt ernsthaft selber Sensoren bezahlen?
Weil bis der Nachschub kommt dauert es noch 🙁LG Sandra
Nun, ich weiß nicht, was ihr alles probiert habt. Aber Handyneustart, Bluetooth neu aktivieren, Akku muss genug Kapazität haben. Vielleicht ist der Sensor auch locker, Schweiss hat auch immer bei mir Schwierigkeiten gemacht (wird beim Kind nicht sein).
Gruß Oliver
