- Ernährung
Steffies Low Carb-Burger
2 Minuten
Reinbeißen und genießen: Für zwei Personen mit ganz viel Hunger und wenig Lust auf Kohlenhydrate sind diese tollen Burger-Varianten eine echte Gaumenfreude!
Das komplette Rezept ergibt zwei Burger pro Variante. Es reicht für zwei Personen mit ganz viel Hunger oder vier, die sich einigen können, wer welche Variante essen darf.
Ein Grundrezept Cloud Bread (= 8 Hälften) zubereiten, nach Belieben vor dem Backen mit Kräutern, Sesam, schwarzen Zwiebelsamen (aus dem Asia-Laden) oder etwas geriebenem Parmesan bestreuen. Cloud Bread beim Backen im Auge behalten, es sollte durch und goldfarben, aber nicht zu dunkel werden.
- Im ersten Teil “Weniger Kohlenhydrate – Die Ernährung umstellen – ganz einfach? Ein Erfahrungsbericht…” berichtet Steffie, wie sie gemeinsam mit ihrem Mann die Umstellung auf Low Carb – High Fat gemeistert hat.
- Im “Low Carb-Interview Teil 2: “Ich habe weniger Unterzuckerungen, weniger Schwankungen” haben wir sie gefragt, ob die Low Carb – High Fat-Ernährung denn auch alltagstauglich ist, wie sich der Blutzucker verhält und wie Steffie und ihr Mann heute kochen.
1) Low Carb Burger mit Hähnchenbrust und Guacamole
- ca. 150 g Hähnchenbrust in etwas Olivenöl anbraten, nach der Hälfte der Garzeit eine große, in Ringe geschnittene Zwiebel dazu geben, zum Schluss die Zwiebeln mit etwas Chilipulver (Achtung, scharf!) bestäuben
- eine mittelgroße Tomate in dünne Scheiben schneiden
- 4 große Salatblätter waschen und gut abtrocknen
- eine reife Avocado (Schale sollte auf leichten Fingerdruck etwas nachgeben) schälen, entkernen und klein schneiden. Etwas Zitronensaft dazu, mit einer Gabel zerdrücken. Eine kleine Tomate würfeln, eine sehr kleine Zwiebel fein hacken sowie eine kleine Knobizehe pressen und alles zum Avocadomus geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Gusto Chilipulver, frische gehackte Chilis oder kleingehackte eingelegte Jalapenos dazu geben. Ein Esslöffel Saure Sahne oder Creme fraiche rundet die Guacamole ab
- zwei Cloud Bread jeweils mit einem Salatblatt belegen, Tomatenscheiben und die in dünne Scheiben geschnittene Hähnchenbrust darauf verteilen, Zwiebeln und Guacamole dazu und das Ganze jeweils mit einem Cloud Bread-Deckel toppen
2) Low Carb Burger mit gegrillten Auberginen, Birnen und Blauschimmelkäse
- eine mittelgroße Aubergine in Scheiben (ca. 1 cm) schneiden, mit etwas Olivenöl bestreichen und in der Grillpfanne von beiden Seiten anbraten
- 4 große Salatblätter waschen und gut abtrocknen
- eine kleine rote Zwiebel in ganz feine Ringe schneiden (roh lassen)
- eine mittlere Birne (möglichst feste Sorte) in dünne Schieben schneiden, diese mit etwas Blauschimmelkäse belegen und in der Pfanne bei leichter Hitze garen, bis der Käse schmilzt
- zwei Cloud Bread-Unterteile jeweils mit einem Salatblatt belegen, Auberginen, Birnen mit Käse sowie Zwiebeln darauf verteilen und als Abschluss je einen Cloud Bread-Deckel darauf geben
- diese Variante ist eigentlich schon recht saftig und kommt ohne zusätzliche Soße aus. Wer es noch saftiger mag, kann die Cloud Bread-Hälften mit einer Mischung aus Frischkäse natur und mildem Senf bestreichen
Rezept: Steffie Wolf
Redaktion Diabetes-Journal
Kirchheim-Verlag, Kaiserstraße 41, 55116 Mainz,
Tel.: (0 61 31) 9 60 70 0, Fax: (0 61 31) 9 60 70 90,
E-Mail: redaktion@diabetes-journal.de
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anseaticids postete ein Update vor 1 Tag, 20 Stunden
Wenn eine Diabetesdiagnose in eine Familie kommt, steht oft erst einmal alles Kopf.
Besonders für Kinder bedeutet sie eine enorme Veränderung und für Eltern die tägliche Sorge: „Wird mein Kind in der Kita oder Schule gut begleitet? Ist es sicher? Kann es trotz Diabetes unbeschwert Kind sein?“
Genau aus diesen Fragen heraus ist Hanseatic Kids entstanden: ein Herzensprojekt, das Kindern mit Diabetes im Alltag Sicherheit gibt und Familien entlastet.
Wir möchten dafür sorgen, dass kein Kind aufgrund seines Diabetes auf Ausflüge, Spielzeiten oder Schulaktivitäten verzichten muss. Unsere Begleiterinnen und Begleiter sind speziell geschult und unterstützen
individuell: beim Blutzuckermanagement, in Notfallsituationen, im Unterricht oder auf dem Pausenhof.So können Kinder lernen, wachsen und
selbstständig werden und Eltern wissen, dass ihr Kind gut aufgehoben ist.
Unsere Mission ist einfach:✔ Kindern Sicherheit geben
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✔ Kita- und Schulteams entlasten
✔ und vor allem: jedes Kind dabei unterstützen, frei und unbeschwert aufzuwachsen, trotz Diabetes.Gerade in den ersten Wochen nach der Diagnose oder wenn Unsicherheiten bestehen, sind wir an der Seite der Familien. Gemeinsam mit Eltern, Lehrkräften und Fachpersonal schaffen wir ein Umfeld, in dem Kinder sich wohlfühlen und ohne Angst lernen können.
Dieses Projekt ist für uns mehr als Arbeit, es ist eine Herzensangelegenheit. Jedes Kind hat das Recht auf Teilhabe, Freude und Freiheit. Wir möchten dazu beitragen, dass dies Wirklichkeit wird.
Wer mehr über unsere Arbeit erfahren oder Unterstützung anfragen möchte, kann sich jederzeit melden:
📧 moin@hanseatic-kids.de
📞 040 851 59 747
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stephanie-bagehorn postete ein Update vor 4 Tagen, 19 Stunden
Passend zu den kommenden Osterferien: Ein Backtipp für die ganze Familie: https://diabetes-anker.de/eltern-und-kind/wenn-diabetes-mit-im-osternest-liegt-gemeinsames-backen-mit-den-kindern/
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othenbuehler postete ein Update vor 5 Tagen, 11 Stunden
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