- Ernährung
Steffies Low Carb-Burger
2 Minuten
Reinbeißen und genießen: Für zwei Personen mit ganz viel Hunger und wenig Lust auf Kohlenhydrate sind diese tollen Burger-Varianten eine echte Gaumenfreude!
Das komplette Rezept ergibt zwei Burger pro Variante. Es reicht für zwei Personen mit ganz viel Hunger oder vier, die sich einigen können, wer welche Variante essen darf.
Ein Grundrezept Cloud Bread (= 8 Hälften) zubereiten, nach Belieben vor dem Backen mit Kräutern, Sesam, schwarzen Zwiebelsamen (aus dem Asia-Laden) oder etwas geriebenem Parmesan bestreuen. Cloud Bread beim Backen im Auge behalten, es sollte durch und goldfarben, aber nicht zu dunkel werden.
- Im ersten Teil “Weniger Kohlenhydrate – Die Ernährung umstellen – ganz einfach? Ein Erfahrungsbericht…” berichtet Steffie, wie sie gemeinsam mit ihrem Mann die Umstellung auf Low Carb – High Fat gemeistert hat.
- Im “Low Carb-Interview Teil 2: “Ich habe weniger Unterzuckerungen, weniger Schwankungen” haben wir sie gefragt, ob die Low Carb – High Fat-Ernährung denn auch alltagstauglich ist, wie sich der Blutzucker verhält und wie Steffie und ihr Mann heute kochen.
1) Low Carb Burger mit Hähnchenbrust und Guacamole
- ca. 150 g Hähnchenbrust in etwas Olivenöl anbraten, nach der Hälfte der Garzeit eine große, in Ringe geschnittene Zwiebel dazu geben, zum Schluss die Zwiebeln mit etwas Chilipulver (Achtung, scharf!) bestäuben
- eine mittelgroße Tomate in dünne Scheiben schneiden
- 4 große Salatblätter waschen und gut abtrocknen
- eine reife Avocado (Schale sollte auf leichten Fingerdruck etwas nachgeben) schälen, entkernen und klein schneiden. Etwas Zitronensaft dazu, mit einer Gabel zerdrücken. Eine kleine Tomate würfeln, eine sehr kleine Zwiebel fein hacken sowie eine kleine Knobizehe pressen und alles zum Avocadomus geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Gusto Chilipulver, frische gehackte Chilis oder kleingehackte eingelegte Jalapenos dazu geben. Ein Esslöffel Saure Sahne oder Creme fraiche rundet die Guacamole ab
- zwei Cloud Bread jeweils mit einem Salatblatt belegen, Tomatenscheiben und die in dünne Scheiben geschnittene Hähnchenbrust darauf verteilen, Zwiebeln und Guacamole dazu und das Ganze jeweils mit einem Cloud Bread-Deckel toppen
2) Low Carb Burger mit gegrillten Auberginen, Birnen und Blauschimmelkäse
- eine mittelgroße Aubergine in Scheiben (ca. 1 cm) schneiden, mit etwas Olivenöl bestreichen und in der Grillpfanne von beiden Seiten anbraten
- 4 große Salatblätter waschen und gut abtrocknen
- eine kleine rote Zwiebel in ganz feine Ringe schneiden (roh lassen)
- eine mittlere Birne (möglichst feste Sorte) in dünne Schieben schneiden, diese mit etwas Blauschimmelkäse belegen und in der Pfanne bei leichter Hitze garen, bis der Käse schmilzt
- zwei Cloud Bread-Unterteile jeweils mit einem Salatblatt belegen, Auberginen, Birnen mit Käse sowie Zwiebeln darauf verteilen und als Abschluss je einen Cloud Bread-Deckel darauf geben
- diese Variante ist eigentlich schon recht saftig und kommt ohne zusätzliche Soße aus. Wer es noch saftiger mag, kann die Cloud Bread-Hälften mit einer Mischung aus Frischkäse natur und mildem Senf bestreichen
Rezept: Steffie Wolf
Redaktion Diabetes-Journal
Kirchheim-Verlag, Kaiserstraße 41, 55116 Mainz,
Tel.: (0 61 31) 9 60 70 0, Fax: (0 61 31) 9 60 70 90,
E-Mail: redaktion@diabetes-journal.de
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marina26 postete ein Update in der Gruppe In der Gruppe:Für alle Höhen und Tiefen vor 14 Stunden, 40 Minuten
Huhu, ich bin Marina und 23 Jahre alt, studiere in Marburg, habe schon etwas länger Typ 1 Diabetes und würde mich total über persönlichen Austausch mit anderen jungen Menschen/Studis… freuen, vielleicht auch mal ein Treffen organisieren oder so 🙂 Schreibt mir gerne, wenn ihr auch Lust habt!
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wolfgang65 postete ein Update in der Gruppe In der Gruppe:Diabetes Typ 3c vor 1 Tag, 10 Stunden
Liebe Leute, ich habe zwei neue Erfahrungen mach dürfen, die Ursächliche nicht so schön, woraus die 2. Erfahrung (notwendig gut) resultiert!
Ich bin kein Liebhaber von Zahnärzten und meine dort geführte Gesundheitsakte ist mit einem riesigen “A” für Angspatient gezeichnet. Ende letzten Jahres ist mir beim letzten verbleibenden Weisheitszahn (nie Schmerzen gemacht) größeres Teil abgebrochen, ZA meint, da geht er nicht bei, weil Zahn quer liegt, allso OP, und danach könnte man sich über Zahnersatz unterhalten … ich natürlich in Schockstarre gefallen, – gleich am selben Tag bei OP-Zahnarzt Termin gemacht, vor Weihnachten nix mehr möglich, gleich Anfang Januar Termin bekommen, Röntgenbild lag dem Chirugen bereits vor. Vieles wurde besprochen, auch der Zahnersatz, wobei der Chirug gleich meinte, dass ausser WZ wohl 3 weitere Zähne raus müssten. Schock nr. 2! Ich wollte mir aber noch 2Meinung einholen und fand Dank guten Rat von Bekannten, einen anderen Zahnarzt, dem ich mein Leid und Angst ausführlich schildern konnte und der auch zum erstenmal die Diabetes in Spiel brachte … kurz um ein bisher bestes aufklärendes Gespräch, wie weit Diabetes auch auf die Zahne und Zahnfleisch gehen kann. Bei mir Fazit Paradontites. (die 1. unschöne Erfahrung). Der Weisheits- und daneben liegende Zahn sind inzwischen raus, – war super gute und schmerzfreie OP, danach keinerlei Schmerzen, durfte allerdings auch Antibiotika nehmen. Die 2. Erfahrung: ich konnte meine Insulindosies halbieren, – bei 10 Tg. Antbiotika, und nun 15 ohne Medizin noch anhaltend niedrige Insulinmenge, mit steigender festen Nahrungsaufnahme.
Heute bei Diabetologen bestätigt, das Diabetiker besonders auf Ihre Zähne und Zahlfleich achten sollten. Da frage ich mich warum der Zahnarzt da nicht im Vorsorgekatalog von DMP aufgenommen ist.
LG Wolfgang
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laila postete ein Update in der Gruppe In der Gruppe:Diabetes Typ 3c vor 2 Tagen, 5 Stunden
Hallo ihr Lieben….Mein Name ist Laila…Ich bin neu hier…Ich wurde seit 2017 mit Diabetes 2 diagnostiziert.Da bekam ich den Diabetes durch laufen ohne Medies in den Griff.Das ging so bis Januar 2025.Ich weiss heute nochicht warum…aber ich hatte 2024 den Diabetes total ignoriert und fröhlich darauf losgegessen.Mitte 2025 ging ich Sport machen und gehen nach dem Essen.Und nahm immer megr ab.Htte einen Hb1C Wert von 8…Da ich abnahm, dachte ich, das der Wert besser ist…Bis Januar 2025…Da hatte ich einen HbA1C Wert von 14,8…Also Krankenhaus und Humalog 100 zu den Malzeiten spritzen…Und Toujeo 6 EI am Morgen…Irgendwann merkte ich, das mich kein Krankenhaus einstellen konnte.Die Insulineinheiten wurden immer weniger.Konnte kein Korrekturspritzen megr vornehmen.Zum Schluss gin ich nach 5 Mon. mit 2 Insulineinheiten in den Hypo…Lange Rede …kurzer Sinn.Ich ging dann auf Metformin…Also Siofor 500…Ich war bei vielen Diabethologen….Die haben mich als Typ 1 behandelt.Mit Metformin ging es mir besser.Meine letzte Diaethologin möchte, das ich wieder spritze.Ich komme mit ihr garnicht zurecht.Mein HbA1C liegt jetztbei 6,5…Mein Problem ist mein Gewicht.Ich wiege ungefähr 48 Kilo bei 160 m…Ich bräuchte dringend Austausch…Habe so viele Fragen…Bin auch psychisch total am Ende. Achso…Ja ich habe seit 1991 eine chronisch kalfizierende Pankreatitis…Und eine exokrine Pankreasinsuffizienz…Also daurch den Diabetes 3c.Wer möchte sich gerne mit mir austauschen?An Michael Bender:” Ich habe Deine Geschichte gelesen . Würde mich auch gerne mit Dir austauschen, da Du ja auch eine längere Zeit Metformin eingenommen hast.” Ich bin für jeden, mit dem ich mich hier austauschen kann, sehr dankbar. dankbar..Bitte meldet Euch…!!!
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Hallo Leila, ich bin Suzana und auch in dieser Gruppe. Meine Geschichte kannst du etwas weiter unten lesen.
Es ist sicher schwer aus der Ferne Ratschläge zugeben, dennoch: ich habe mich lange gegen Insulinspritzen gewehrt aber dann eingesehen, dass es besser ist. Wenn die Pankreas nicht mehr genug produziert ist es mit Medikamenten nicht zu machen. Als ich nach langer Zeit Metformin abgesetzt habe, habe ich erst gemerkt, welche Nebenwirkungen ich damit hatte.
Ja auch ich muss aufpassen nicht in den unterzucker zu kommen bei Sport und Bewegung aber damit habe ich mich inzwischen arrangiert. Traubensaft ist mein bester Freund.
Ganz wichtig ist aber ein DiabetologIn wo du dich gut aufgehoben fühlst und die Fragen zwischendurch beantwortet.
Weiterhin viel Kraft und gute Wegbegleiter! -
@suzana: Ich danke Dir für die Nachricht.Könnten wir uns weiterhin austauschen?Es wäre so wichtig für mich.Vielleicht auch privat? Gebe mir bitte Bescheid…Ich kenne mich hier leider nicht so gut aus…Wäre echt super…😊
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Hallo Leila, auch von mir ein herzliches willkommen. Auch meine Geschichte liest du im weiteren Verlauf.
Zur “chronisch kalfizierende Pankreatitis” kann ich nix sagen, da ist immer das Gespräch mit dem Arzt/Diabetologen vorzuziehen, wie in allen Gesundheitsfragen. Was sagen Ärzte dazu, auch wg. der NICHTzunahme an Gewicht. Wenn ich mit einem Arzt nicht kann, oder dieser mir nicht ausreichende Infos gibt, schaue ich mich nach einem anderen Arzt/Diabetologen um, das ist Dein Recht, es geht um Deine Gesundheit!
Sollte mit der Nichtzunahme noch mehr dahinter Stecken, vielleicht
auch mal einen Psychologen in Deine Überlegung ziehen. Oder eine auf dich zugeschnittene Diabetes Schulung o.Ä., auch hier sollte Dich ein guter Diabetologe aufklären können.Soweit was mir im Moment einfällt. Lass es Dir gut gehen.
Gruss Wolfgang
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Hey Laila, du kannst mir gerne hier im Typ 3c Bereich oder via PN schreiben. Ich bin gerade zwar etwas gesundheitlich angeschlagen, versuche aber, so gut es geht zu antworten.
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