- Ernährung
Vanille-Erdbeer-Torte
2 Minuten
Rezept zum Essen und Trinken-Beitrag „Essen in Corona-Zeiten: Vitalstoffe“, erschienen in der Diabetes-Journal-Ausgabe 6/2020.
Zutaten für eine Tarteform 32 cm Ø, 12 Stücke:
180 g kalte Butter
300 g Weizenmehl, Type 550
4 – 5 EL flüssiger Süßstoff
1 TL Sonnenblumenöl, 5 g
400 ml fettarme Milch, 1,5 % Fett
1 Pck. Vanillepuddingpulver, 40 g
1 Vanilleschote
150 g Magerquark
8 – 10 g Xanthan, pflanzliches Bindemittel, 2 Messlöffel
350 g gleich große Erdbeeren
30 g gehackte, ungesalzene Pistazien
Die Zubereitung:
Butter in kleine Stücke schneiden, mit Mehl und zwei Esslöffeln Flüssigsüßstoff zu einem Mürbeteig verarbeiten. Falls er zu krümelig ist, 1 bis 2 Esslöffel Wasser in den Teig kneten. Eine Stunde kalt stellen, dann Backofen auf 175 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.
Teig auf einer Backunterlage, z. B. aus Silikon, mit einem Nudelholz gleichmäßig und dünn ausrollen. Tarteform dünn mit Sonnenblumenöl einpinseln, Form komplett mit Teig auskleiden, den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen, im vorgeheizten Backofen in 20 Minuten backen.
Anschließend aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. In der Zwischenzeit aus Milch, Puddingpulver und 2 Esslöffeln Flüssigsüßstoff einen Vanillepudding kochen. Anschließend in eine Schüssel füllen, etwas abkühlen lassen und dabei gelegentlich durchrühren, damit sich keine Haut bildet.
Die Vanilleschote längs halbieren, Mark mit einem Messer auskratzen. Vanillemark und Quark dazugeben, Xanthan gleichmäßig unterrühren und noch einmal abschmecken. Erdbeeren waschen und putzen. Vanillecreme auf den abgekühlten Mürbeteigboden streichen. Dann Erdbeeren gleichmäßig daraufsetzen und mit gehackten Pistazien bestreuen.
Nährwert pro Stück, bei 12 insgesamt, ca.:
6 g Eiweiß
15 g Fett
26 g Kohlenhydrate (davon 21 g anrechnungspflichtig)
2 g Ballaststoffe
35 mg Cholesterin
33 mg Natrium
165 mg Kalium
99 mg Phosphor
263 Kilokalorien
1 052 Kilojoule
Anmerkungen zu den Rezepten:
Kohlenhydrate aus Gemüse (z. B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich, Kirchheim-Verlag, Mainz 2016).
Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Autorin:
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Erschienen in: Diabetes-Journal, 2020; 69 (6) Seite xx
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uho1 postete ein Update vor 4 Stunden, 10 Minuten
@calvin240
Ich hätte eine Frage zum
Bestellablauf und deinen Erfahrungen mit Medtrum. Könnte ich dich auch „privat“ anschreiben? Wenn du vielleicht meine Freundschaftsanfrage annimmst? Gruß Ute123novesia postete ein Update vor 2 Tagen, 1 Stunde
Bin neu hier. Typ2. Meine Werte verschlechtern sich obwohl ich nicht anders esse und mehr Bewegung eingebaut habe. Denke Stress ist hier das Hauptthema. Pflegebedürftige Mutter und Sohn steht im Stastsexsmen. Habe seit Jahren auch Depressionen und Panikattacken. Bin verzweifelt.
Liebe @123novesia, willkommen in unserer Community. Es tut mir sehr leid zu lesen, wie viel gerade auf deinen Schultern liegt. Die Sorge um deine Mutter, der Stress rund um das Staatsexamen deines Sohnes und dazu Depressionen und Panikattacken. Dass dich das erschöpft und verzweifelt macht, ist sehr verständlich.
Bitte mach dir keine Vorwürfe: Verschlechterte Werte bedeuten nicht automatisch, dass du etwas falsch machst. Stress und psychische Belastungen können den Blutzucker beeinflussen. Trotzdem wäre es wichtig, die Veränderungen zeitnah mit deiner Diabetespraxis oder deiner Hausärztin/deinem Hausarzt zu besprechen, damit auch andere Ursachen ausgeschlossen und die Behandlung gegebenenfalls angepasst werden kann.
Du musst das alles nicht allein tragen. Vielleicht gibt es für deine Mutter Unterstützung durch Angehörige, einen Pflegestützpunkt oder einen ambulanten Dienst. Und auch für dich wäre jetzt Unterstützung wichtig – durch deine behandelnde Praxis oder eine psychotherapeutische/psychiatrische Anlaufstelle. Auch hier findest du vielleicht noch Halt und Unterstützung aus unserer Community. Alles Gute und pass auf dich auf. Liebe Grüße Lena
jseiffert postete ein Update vor 1 Woche, 2 Tagen
Hallo zusammen,
heute findet unser nächstes Community-MeetUp via Teams statt.
Alle Infos gibt es hier: https://diabetes-anker.de/veranstaltung/virtuelles-diabetes-anker-community-meetup-im-september-26
Wir freuen uns auf Euch! 🙂Virtuelles Diabetes-Anker Community-MeetUp im September – Diabetes-Anker
Wir freuen uns auf das nächste Community-MeetUp am 8. September! 1x im Monat treffen wir uns und tauschen uns rund um das Thema Diabetes aus. Die ganze Community ist herzlich eingeladen. […]
Habe ich angenommen, schreibe mir gerne eine Nachricht
Liebe Grüße