- Ernährung
Vanille-Erdbeer-Torte
2 Minuten
Rezept zum Essen und Trinken-Beitrag „Essen in Corona-Zeiten: Vitalstoffe“, erschienen in der Diabetes-Journal-Ausgabe 6/2020.
Zutaten für eine Tarteform 32 cm Ø, 12 Stücke:
180 g kalte Butter
300 g Weizenmehl, Type 550
4 – 5 EL flüssiger Süßstoff
1 TL Sonnenblumenöl, 5 g
400 ml fettarme Milch, 1,5 % Fett
1 Pck. Vanillepuddingpulver, 40 g
1 Vanilleschote
150 g Magerquark
8 – 10 g Xanthan, pflanzliches Bindemittel, 2 Messlöffel
350 g gleich große Erdbeeren
30 g gehackte, ungesalzene Pistazien
Die Zubereitung:
Butter in kleine Stücke schneiden, mit Mehl und zwei Esslöffeln Flüssigsüßstoff zu einem Mürbeteig verarbeiten. Falls er zu krümelig ist, 1 bis 2 Esslöffel Wasser in den Teig kneten. Eine Stunde kalt stellen, dann Backofen auf 175 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.
Teig auf einer Backunterlage, z. B. aus Silikon, mit einem Nudelholz gleichmäßig und dünn ausrollen. Tarteform dünn mit Sonnenblumenöl einpinseln, Form komplett mit Teig auskleiden, den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen, im vorgeheizten Backofen in 20 Minuten backen.
Anschließend aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. In der Zwischenzeit aus Milch, Puddingpulver und 2 Esslöffeln Flüssigsüßstoff einen Vanillepudding kochen. Anschließend in eine Schüssel füllen, etwas abkühlen lassen und dabei gelegentlich durchrühren, damit sich keine Haut bildet.
Die Vanilleschote längs halbieren, Mark mit einem Messer auskratzen. Vanillemark und Quark dazugeben, Xanthan gleichmäßig unterrühren und noch einmal abschmecken. Erdbeeren waschen und putzen. Vanillecreme auf den abgekühlten Mürbeteigboden streichen. Dann Erdbeeren gleichmäßig daraufsetzen und mit gehackten Pistazien bestreuen.
Nährwert pro Stück, bei 12 insgesamt, ca.:
6 g Eiweiß
15 g Fett
26 g Kohlenhydrate (davon 21 g anrechnungspflichtig)
2 g Ballaststoffe
35 mg Cholesterin
33 mg Natrium
165 mg Kalium
99 mg Phosphor
263 Kilokalorien
1 052 Kilojoule
Anmerkungen zu den Rezepten:
Kohlenhydrate aus Gemüse (z. B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich, Kirchheim-Verlag, Mainz 2016).
Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Autorin:
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Erschienen in: Diabetes-Journal, 2020; 69 (6) Seite xx
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thomas55 postete ein Update vor 2 Wochen, 4 Tagen
Hallo Philipa,
beim Umstieg auf eine Pumpe musst du als Mensch fast genauso viele Entscheidungen treffen wie bei der ICT. Schätzfehler bleiben also. Du kannst aber die Basalrate individuell einstellen, z.B. In den frühen Morgenstunden mehr Insulin zuführen. Auch bei körperlichen Anstrengungen kannst du die Basalrate für eine Zeit stoppen, das morgens oder abends gespritzte Basalinsulin wirkt dagegen weiter. Auch bei Schätzfehlern und ansteigendem Zuckerwert kannst du einfach mit dem Drücken von Knöpfen o.ä. Insulin geben. Je nach Situation würdest du keine Spritze rausholen. Bei mir haben sich damals vor 12 Jahren beim Umstieg auf die Pumpe vor allem die Spitzen oben und unten verringert, die mein Doc damals immer als zu viel und zu groß angesehen hat. Der HbA1c, der damals entscheidende Wert, hat sich bei mir nur minimal verbessert. GMI und TIR gab es damals noch nicht, jedenfalls nicht für Patienten. Beim Umstieg auf AID haben sich bei mir GMI und TIR verbessert. Aber “automatisch” funktioniert das auch nur begrenzt. Wenn du z.B. Sport machst, kann ein AID-System die Insulinzufuhr maximal auf Null setzen, aber Zucker kann dir Pumpe auch nicht zuführen.
Aber meine Meinung: Der Umstieg von ICT auf Pumpe war für mich eine sehr gute Entscheidung würde ich immer wieder so machen.
Viel Erfolg
Thomasphilipa postete ein Update vor 2 Wochen, 5 Tagen
Hallo zusammen,
Ich bin neu hier und wollte fragen ob sich euer GMI Wert gebessert hat nachdem ihr eine Pumpe bekommen habt?
lena-schmidt hat eine Umfrage erstellt vor 1 Monat
Reminder: Das nächste Community-Meetup findet am 15. Juli statt!
Den Link und weitere Infos gibt es hier: https://diabetes-anker.de/veranstaltung/virtuelles-diabetes-anker-community-meetup-im-juli/Wer ist am Start?
Virtuelles Diabetes-Anker Community-MeetUp im Juli – Diabetes-Anker
Wir freuen uns auf das nächste Community-MeetUp am 15. Juli! 1x im Monat treffen wir uns und tauschen uns rund um das Thema Diabetes aus. Die ganze Community ist herzlich eingeladen. […]
Hallo philipa,
Nein, mein GMI nicht, aber meine “Time in happyness” 🙂
Aber das hängt von der individuellen Situation ab.
Bei mir war die Umstellung z.B. damit verbunden, dass ich mehr Flexibilität im Alltag zulassen konnte.
Bei vielen anderen fällt die “Sorge” um nächtliche Blutzuckerverläufe weg.
Aber es gibt auch viele Menschen da draußen, die ihr Leben super mit ICT “rocken”. 🙂
Beste Grüße