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Kirsten Metternich von Wolff

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Kirsten Metternich von Wolff hat eine ernährungs­medizinische Ausbildung mit Zusatzqualifikation bei der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE). Seit mehr als 20 Jahren arbeitet sie als freie Journalistin, Buchautorin und Referentin. Gesunde Ernährung bei Diabetes ist einer ihrer thematischen Schwerpunkte.

862 Beiträge von Kirsten Metternich von Wolff

4 Minuten

Ausgewogenes Frühstück: Brot, Müsli und Smoothies
Morgenstund hat oft das Falsche im Mund: fettige Croissants, süße Brötchen, Weißbrot und gezuckerte Säfte. Andere verzichten ganz aufs Frühstück, trinken schnell einen Kaffee und bewältigen ihr Arbeitspensum meist schlechter als mit guter Grundlage. Und das tut auf Dauer Gewicht, Blutzucker, Konzentrationsfähigkeit und der individuellen Belastungskurve nicht gut.

2 Minuten

Leser-Rezept: Bärlauch-Spargel-Risotto
Grüner Spargel und würziger Bärlauch geben diesem cremigen Risotto sein frisches Frühlingsaroma. Das Leser-Rezept wird mit Parmesan verfeinert und liefert pro Portion genaue Nährwertangaben zu Kohlenhydraten, Eiweiß und Kalorien.

2 Minuten

Rezept für Rührei mit Schinken und Tomaten auf Vollkornbrot
Ein herzhaftes Rezept für den Frühstückstisch: Rührei mit Schinken, Kirschtomaten und Frühlingszwiebeln auf Roggenvollkornbrot ist in etwa zehn Minuten zubereitet. Genaue Nährwertangaben erleichtern die Planung, für eine Low-Carb-Variante kann das Brot entfallen.

2 Minuten

Rezept für schnelle Vollkornbrötchen mit Himbeer-Vanille-Konfitüre
Dieses Rezept für schnelle Vollkornbrötchen verbindet Quark, Haferflocken und Kerne mit einer selbstgemachten Himbeer-Vanille-Konfitüre. Die Brötchen sind in etwa einer Stunde fertig. Genaue Nährwertangaben helfen dabei, die Kohlenhydrate pro Portion einzuplanen.
Rezept für Currysuppe mit Apfel, Garnelen und Koriander | Foto: MedTriX / Bernhard und Gabi Kölsch

2 Minuten

Rezept für Currysuppe mit Apfel, Garnelen und Koriander
Diese Currysuppe verbindet zarte Garnelen mit süßlicher Apfelnote, cremiger Kokosmilch und frischem Koriander. Das Rezept ist in rund 20 Minuten zubereitet und bringt eine angenehm würzige Abwechslung auf den Tisch. Auch für Gäste lässt sich die Suppe unkompliziert servieren.
Rezept für Lammkoteletts auf einem Drillings-Frühlingsbett | Foto: MedTriX / Bernhard und Gabi Kölsch

2 Minuten

Rezept für Lammkoteletts auf einem Drillings-Frühlingsbett
Zarte Lammkoteletts, kleine Kartoffeln und knackiges Frühlingsgemüse machen dieses Gericht zu etwas Besonderem. Das Rezept ist in etwa 30 Minuten zubereitet und bringt mit Rosmarin und Zitronensaft eine feine mediterrane Note auf den Teller. So gelingt ein festliches Essen unkompliziert.
Rezept für Limettenquark mit Matcha, Minze und Erdbeeren | Foto: MedTriX / Bernhard und Gabi Kölsch

2 Minuten

Rezept für Limettenquark mit Matcha, Minze und Erdbeeren
Dieser Limettenquark bringt frische Farbe ins Dessertglas: Erdbeeren, Minze und Matcha sorgen für fruchtigen Geschmack und eine feine herbe Note. Das Rezept ist in zehn Minuten zubereitet, enthält wenig Fett und passt als leichter Nachtisch auch zu einer bewussten Ernährung bei Diabetes.
Rezept für Osterlamm mit Marzipan | Foto: MedTriX / Bernhard und Gabi Kölsch

2 Minuten

Rezept für Osterlamm mit Marzipan
Ein selbst gebackenes Osterlamm gehört für viele zum Fest. Dieses Rezept verbindet lockeren Rührteig mit feinem Marzipan, Zitronennote und einer süßen Glasur. Mit Schleife und Ostergras verziert, wird das Gebäck zum festlichen Hingucker auf der Kaffeetafel und versüßt die Feiertage.
Süßstoffe: Gesunde Alternativen zum Zucker? | Foto: Tobif82 – stock.adobe.com

3 Minuten

Süßstoffe: Gesunde Alternativen zum Zucker?
In die Tasse Kaffee oder Tee wandern zwei Süßstofftabletten, statt zwei Würfel Zucker. Aufs Brot kommt Konfitüre mit Stevia. Der Fruchtjoghurt für unterwegs ist zuckerfrei, ebenso wie die Zero-Cola und ein Kaugummi für frischen Atem. Süßstoffe gehören für viele Menschen zum Alltag. Möchten auch Sie weitgehend auf Zucker verzichten? Hier finden Sie passende Alternativen – und es gibt auch eine Stellungnahme zu den immer wieder bemühten kritischen Schlagzeilen über die süßen Stoffe.
Rezept für Matcha-Shortbread | Foto: MedTriX / Bernhard und Gabi Kölsch

2 Minuten

Rezept für Matcha-Shortbread
Dieses Matcha-Shortbread bringt feine Teeblätter und buttrigen Mürbeteig zusammen. Das Rezept wird mit Erythrit und Stevia gesüßt und ist leicht nachzubacken. Nach dem Backen sorgen Matcha und Süße für eine aromatische Hülle, die den Keksen ihren besonderen Geschmack gibt.
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  • Hallo, hat hier noch jemand Doppeldiabetes (durch Corona verursacht oder warum auch immer)? Ich würde mich gerne austauschen.

  • olivers postete ein Update vor 1 Woche, 3 Tagen

    Hallo Zusammen!
    Ich bin ein T3er und freue mich Gleichbetroffene zwecks Erfahrungsaustausch zu finden. Bin im Frankfurter Raum, aber auch im Heidelberger Raum unterwegs.
    Liebe Grüße
    Oliver

  • zojou96 postete ein Update vor 1 Woche, 4 Tagen

    Hallo, ich bin DT1 und trage seit etwa 1 Jahr eine Omnipod-Pumpe. Letztere löst seit mehrere Monaten eine Hautallergie an der Platzierungsstelle aus. Ich habe es bereits mit dem Cavillon-Spray und Pflastern (derzeit Omnifix von Hartmann und Unterpatch von My Sweet Stitch) für empfindliche Haut unter dem Pod probiert. Es hilft aber leider nicht oder nur bedingt, da auch mit Spray die Allergie ausgelöst wird und die Schutzpflaster nicht lange haften. Hat jemand vielleicht eine ähnliche Erfahrung gemacht und eine gute Lösung gefunden? Ich würde gerne weiterhin eine Pumpe tragen, wäre aber auch bereit das Modell zu wechseln, wenn es das Problem mit der Allergie löst. Ich bin um jeden Rat dankbar. Vielen Dank im Voraus 🙂