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Kirsten Metternich von Wolff

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Kirsten Metternich von Wolff hat eine ernährungs­medizinische Ausbildung mit Zusatzqualifikation bei der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE). Seit mehr als 20 Jahren arbeitet sie als freie Journalistin, Buchautorin und Referentin. Gesunde Ernährung bei Diabetes ist einer ihrer thematischen Schwerpunkte.

862 Beiträge von Kirsten Metternich von Wolff

Rezept für Frikadellen mit körnigem Frischkäse | Foto: MedTriX / Bernhard und Gabi Kölsch

2 Minuten

Rezept für Frikadellen mit körnigem Frischkäse
Diese vegetarischen Frikadellen sind in rund 30 Minuten zubereitet und liefern viel Eiweiß bei nur drei Gramm Kohlenhydraten pro Portion. Das Rezept mit Sojaschnetzeln und körnigem Frischkäse wird mit Zwiebel, Petersilie und etwas Chili würzig abgeschmeckt und passt gut zu einer bewussten Ernährung.
Rezept für Karottenquiche | Foto: MedTriX / Bernhard und Gabi Kölsch

2 Minuten

Rezept für Karottenquiche
Diese Karottenquiche braucht etwas Zeit, belohnt dafür mit einem knusprigen Vollkornboden und einer zarten Füllung. Das Rezept mit Möhren, Eiern, Milch und Sahne eignet sich gut zum Vorbereiten. Wichtig: Vor dem Anschneiden sollte die Quiche vollständig abkühlen.
Rezept für Mediterrane Fleischspieße mit Süßkartoffeln | Foto: MedTriX / Bernhard und Gabi Kölsch

2 Minuten

Rezept für mediterrane Fleischspieße mit Süßkartoffeln
Diese mediterranen Fleischspieße bringen Hähnchen, Süßkartoffeln und Gemüse auf den Teller. Das Rezept ist in etwa 35 Minuten zubereitet und erhält durch Paprika, Schalotten und Tomaten eine frische Note. Im Ofen gegrillt, sind die Spieße schnell servierfertig.
Zu viel Fleisch, Bier und Brühe: Wie ungesunde Ernährung Gicht auslösen kann | Foto: aamulya – stock.adobe.com

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Zu viel Fleisch, Bier und Brühe: Wie ungesunde Ernährung Gicht auslösen kann
Die Gicht gehört zu den Erkrankungen, die dank Umstellung der Ess- und Lebensgewohnheiten gut in den Griff zu bekommen sind. 10 bis 30 Prozent der Männer und 2 bis 6 Prozent der Frauen hierzulande haben eine erhöhte Harnsäurekonzentration im Blut; im Lauf des Lebens entwickelt jeder Zehnte von ihnen daraus eine Gicht. So auch Typ-2-Diabetiker Thomas Müller. Was er tun musste, um seine Werte in den grünen Bereich zu lenken und schmerzfrei zu sein, lesen Sie hier.
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2 Minuten

Leser-Rezept: Chicorée-Potatoe-Pie
Dieses Leser-Rezept kombiniert Kartoffelpüree mit gebratenem Chicorée, Schinken und goldbrauner Käsekruste. Der Chicorée-Potatoe-Pie ist in rund 45 Minuten zubereitet und wird anschließend überbacken. Pro Portion sind 38 Gramm Kohlenhydrate angegeben, davon 30 Gramm anrechnungspflichtig.
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2 Minuten

Leser-Rezept: Salat von weißem Spargel
Dieses Leser-Rezept bringt weißen Spargel mit einer cremigen Senf-Zitronen-Sauce auf den Teller. Petersilie und gehacktes Ei ergänzen den Salat, der in rund 30 Minuten zubereitet ist. Pro Portion sind 10 Gramm Kohlenhydrate angegeben, die laut Nährwertangabe nicht anrechnungspflichtig sind.
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2 Minuten

Leser-Rezept: Kürbis-Orangen-Ingewer-Konfitüre
Dieses Leser-Rezept verbindet geriebenen Kürbis mit Orangen- und Zitronensaft, frischem Ingwer und einem Schuss Rum zu einer ungewöhnlichen Konfitüre. Sie ist rasch gekocht und reicht für vier bis fünf Gläser. Pro Portion sind laut Angabe 6 Gramm Kohlenhydrate und 25 Kilokalorien enthalten.

2 Minuten

Rezept für Lammfilet mit Drillingen und Speckböhnchen
Dieses Rezept serviert zartes Lammfilet mit kleinen Rosmarinkartoffeln und Speckböhnchen. Die Bohnen werden zu Päckchen gebunden und in der Pfanne gebraten, während die Drillinge knusprig werden. Pro Portion sind 31 Gramm Kohlenhydrate angegeben, davon 23 Gramm anrechnungspflichtig.

2 Minuten

Rezept für Blitz-Tarte Tomate-Mozzarella
Dieses Rezept bringt Tomaten, Mozzarella und Rucola auf einen knusprigen Boden aus Vollkornmehl und Haselnüssen. Die Tarte wird mit Kräuterfrischkäse bestrichen und mit Balsamico verfeinert. Nach 40 bis 45 Minuten im Ofen enthält ein Stück rund 10 Gramm Kohlenhydrate.

2 Minuten

Leser-Rezept: Tiroler Nussbusserl
Dieses Leser-Rezept für Tiroler Nussbusserl verbindet gemahlene Haselnüsse mit Zimt und gehackter Schokolade. Die kleinen Häufchen werden auf Oblaten gebacken und ergeben etwa 70 Stück. Nach 15 bis 20 Minuten im Ofen sind sie fertig; pro Stück sind 7 Gramm Kohlenhydrate angegeben.
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  • Hallo, hat hier noch jemand Doppeldiabetes (durch Corona verursacht oder warum auch immer)? Ich würde mich gerne austauschen.

  • olivers postete ein Update vor 1 Woche, 3 Tagen

    Hallo Zusammen!
    Ich bin ein T3er und freue mich Gleichbetroffene zwecks Erfahrungsaustausch zu finden. Bin im Frankfurter Raum, aber auch im Heidelberger Raum unterwegs.
    Liebe Grüße
    Oliver

  • zojou96 postete ein Update vor 1 Woche, 4 Tagen

    Hallo, ich bin DT1 und trage seit etwa 1 Jahr eine Omnipod-Pumpe. Letztere löst seit mehrere Monaten eine Hautallergie an der Platzierungsstelle aus. Ich habe es bereits mit dem Cavillon-Spray und Pflastern (derzeit Omnifix von Hartmann und Unterpatch von My Sweet Stitch) für empfindliche Haut unter dem Pod probiert. Es hilft aber leider nicht oder nur bedingt, da auch mit Spray die Allergie ausgelöst wird und die Schutzpflaster nicht lange haften. Hat jemand vielleicht eine ähnliche Erfahrung gemacht und eine gute Lösung gefunden? Ich würde gerne weiterhin eine Pumpe tragen, wäre aber auch bereit das Modell zu wechseln, wenn es das Problem mit der Allergie löst. Ich bin um jeden Rat dankbar. Vielen Dank im Voraus 🙂