- Ernährung
Rezept für Limettenquark mit Matcha, Minze und Erdbeeren
2 Minuten
Dieser Limettenquark bringt frische Farbe ins Dessertglas: Erdbeeren, Minze und Matcha sorgen für fruchtigen Geschmack und eine feine herbe Note. Das Rezept ist in zehn Minuten zubereitet, enthält wenig Fett und passt als leichter Nachtisch auch zu einer bewussten Ernährung bei Diabetes.
Rezept: Limettenquark mit Matcha, Minze und Erdbeeren
Zutaten für 2 Portionen:
- 250 g Erdbeeren
- 4 Minzezweige
- 200 g Magerquark
- 50 ml fettreduzierte Sahne, 7 % Fett
- 1 g Matcha
- 20 ml frisch gepresster Limettensaft
- 1 Schuss kohlensäurehaltiges Mineralwasser
- 2 – 3 Spritzer flüssiger Süßstoff
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Nährwert pro Portion ca.:
- 15 g Eiweiß
- 2 g Fett
- 12 g Kohlenhydrate (davon 6 g anrechnungspflichtig)
- 3 g Ballaststoffe
- 4 mg Cholesterin
- 46 mg Natrium
- 321 mg Kalium
- 201 mg Phosphor
- 126 Kilokalorien
- 504 Kilojoule
Zubereitung
- Erdbeeren putzen und waschen, vier Stück würfeln, restliche Beeren mit einem Passierstab sämig pürieren.
- Minzeblätter von zwei Zweigen abzupfen, sehr fein hacken.
- Magerquark mit der fettreduzierten Sahne, Matcha, Minze, Limettensaft und einem Schuss Mineralwasser glattrühren, mit flüssigem Süßstoff abschmecken.
- Grünen Quark in zwei Gläser füllen, das Erdbeermark gleichmäßig daraufgeben. Die gewürfelten Beeren obenaufgeben und mit je einem Minzezweig garnieren.
Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Süßstoffe: Gesunde Alternativen zum Zucker?“.
Weitere Rezepte zum Thema:
- Currysuppe mit Apfel, Garnelen und Koriander
- Lammkoteletts auf einem Drillings-Frühlingsbett
- Osterlamm mit Marzipan
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2015; 64 (4) Seite 87
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Der Link zur Umfrage lautet: https://forms.cloud.microsoft/r/PN2hqhkuLB
Vielen Dank für eure Unterstützung! 🙂
