- Ernährung
Rezept für Currysuppe mit Apfel, Garnelen und Koriander
2 Minuten
Diese Currysuppe verbindet zarte Garnelen mit süßlicher Apfelnote, cremiger Kokosmilch und frischem Koriander. Das Rezept ist in rund 20 Minuten zubereitet und bringt eine angenehm würzige Abwechslung auf den Tisch. Auch für Gäste lässt sich die Suppe unkompliziert servieren.
Rezept: Currysuppe mit Apfel, Garnelen und Koriander
Zutaten für 2 Portionen:
Nährwert pro Portion ca.:
- 20 g Eiweiß
- 12 g Fett
- 15 g Kohlenhydrate (davon 8 g anrechnungspflichtig)
- 2 g Ballaststoffe
- 135 mg Cholesterin
- 221 mg Natrium
- 856 mg Kalium
- 301 mg Phosphor
- 248 Kilokalorien
- 992 Kilojoule
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Zubereitung
- Schalotten abziehen, kalt waschen und sehr fein würfeln. Knoblauch abziehen und fein hacken. Apfel waschen, putzen und kleine Würfel schneiden, mit etwas Zitronensaft beträufeln und abgedeckt zur Seite stellen. Koriander waschen, trocknen, die Hälfte sehr fein hacken. Garnelen waschen und trocknen.
- Sesamöl in einem Topf erhitzen, Garnelen, Zwiebeln, Knoblauch und Apfelwürfel darin anbraten, salzen und pfeffern. Wenn die Garnelen gar sind, aus dem Topf nehmen und warm halten.
- Nun mit Kokosmilch und Wasser aufgießen, Currypulver einrühren und 5 bis 8 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
- Noch einmal abschmecken, nach Geschmack noch einen Spritzer Flüssigsüßstoff und den gehackten Koriander dazugeben.
- Suppe in tiefe Teller oder Schalen füllen, Garnelen dazugeben und mit dem restlichen Koriander garniert servieren.
Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Süßstoffe: Gesunde Alternativen zum Zucker?“.
Weitere Rezepte zum Thema:
- Lammkoteletts auf einem Drillings-Frühlingsbett
- Limettenquark mit Matcha, Minze und Erdbeeren
- Osterlamm mit Marzipan
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2015; 64 (4) Seite 85
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Der Link zur Umfrage lautet: https://forms.cloud.microsoft/r/PN2hqhkuLB
Vielen Dank für eure Unterstützung! 🙂
