- Ernährung
Rezept für Blumenkohl-Thunfisch-Pizza – fettfreundlich und zuckerfrei
2 Minuten
Mit diesem Rezept gelingt eine leckere, gesunde Blumenkohl-Thunfisch-Pizza, die nicht nur fettfreundlich und zuckerfrei, sondern auch einfach zuzubereiten ist.
Die Basis dieser Pizza besteht aus feinen Blumenkohlbröseln, die mit Eiern, Parmesan, Flohsamenschalen und aromatischen Gewürzen. Dadurch entsteht eine knusprige und gleichzeitig leichte Alternative zum herkömmlichen Pizzaboden. Belegt wird die Blumenkohl-Thunfisch-Pizza mit einem würzigen Tomaten-Sugo, frischem Gemüse und saftigem Thunfisch. Abgerundet wird die Pizza mit einer Prise Paprikapulver und bestreut mit geriebenem Käse.
Rezept: Blumenkohl-Thunfisch-Pizza
Zutaten für 2 Portionen:
- 1 Gemüsezwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 150 g gehackte Dosen-Tomaten
- 1 EL Aceto-Balsamico-Essig
- etwas Kräutersalz und frisch gemahlener Pfeffer
- 200 g Blumenkohlröschen
- 3 Eier
- 20 g geriebener Parmesan
- 2 TL Flohsamenschalen
- 1 TL Oregano, getrocknet
- 1 rote Paprikaschote
- 10 Kirschtomaten
- 1 Dose Thunfisch, in eigenem Saft, 140 g abgetropft
- 50 g fettarmer Käse, gerieben
- etwas Paprikapulver edelsüß
- 1 Handvoll Rucola
Nährwert pro Portion ca.:
- 43 g Eiweiß
- 19 g Fett
- 22 g Kohlenhydrate (davon 0 g anrechnungspflichtig)
- 7 g Ballaststoffe
- 428 mg Cholesterin
- 721 mg Natrium
- 1086 mg Kalium
- 728 mg Phosphor
- 431 Kilokalorien
- 1724 Kilojoule
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
Zubereitung
- Gemüsezwiebel abziehen, kalt waschen, vierteln und in schmale Streifen schneiden. Knoblauch abziehen, fein hacken, mit den gehackten Tomaten mischen, mit Essig, Salz und Pfeffer würzen.
- Die geputzten, gewaschenen Blumenkohlröschen in einer Küchenmaschine zu feinen Bröseln hacken. Zusammen mit Eiern, geriebenem Parmesan, Flohsamenschalen, Oregano sowie Kräutersalz und Pfeffer zu einer Masse verrühren, 15 Minuten quellen lassen.
- Backofen auf 180 °C Umluft (200 °C Ober- Unterhitze) aufheizen. Zwei Backbleche mit je einer Lage Backpapier auslegen. Die gequollene Blumenkohl-Masse auf die beiden Bleche teilen und jeweils einen Fladen daraus fomen.
- Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiebeleiste 15 Minuten vorbacken.
- In der Zwischenzeit die Paprikaschote putzen, waschen und in kleine Stückchen schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren.
- Thunfisch abtropfen lassen, mit einer Gabel grob zerpflücken. Rucola waschen, auf einem Küchenkrepp trocknen.
- Vorgegarte Blumenkohlböden mit Tomaten-Sugo bestreichen.
- Gemüse und Thunfisch darauf verteilen, mit geriebenem Käse bestreuen. Etwas Paprikapulver darüberstäuben, im Ofen weitere 15 bis 20 Minuten garen.
- Auf Brettchen oder Tellern anrichten und mit Rucola bestreuen.
Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Bewusst naschen und snacken: Zucker, Salz und Fett – weniger ist mehr!“
Weitere Rezepte zum Thema:
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
von Kirsten Metternich von Wolff
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2024; 72 (5) Seite 78
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lelolali postete ein Update in der Gruppe In der Gruppe:Für alle Höhen und Tiefen vor 1 Woche
Hallo, ich bin noch ganz neu hier. Ich war heute beim T1day und bin dadurch auf den DiabetesAnker aufmerksam geworden. Ich bin Ende 20 und komme aus Berlin und bin auf der Suche nach anderen Menschen mit Typ 1 Diabetes (ungefähr in meinem Alter) zum Austauschen und Quatschen. Vielleicht hat ja jemand Interesse 🙂
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Hey, ich bin Lara und 23 Jahre alt. Ich komme zwar nicht aus Berlin, aber bin im Mai wieder dort. Freue mich trotzdem immer über Austausch, auch wenn es digital ist. Liebe Grüße
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@laratyp1life: Hallo, über digitalen Austausch freue ich mich natürlich auch 🙂
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jasminj postete ein Update vor 1 Woche
Hi,
Ich bin Jasmin und gerade auf dem t1day 🙂 hab seit 23 Jahren Diabetes, aktuell mit Ypsopump und G7. Bin entweder in Hamburg oder Berlin anzutreffen und freue mich auf Kontakte und Austausch!-
Hey Jasmin, ich war heute auch auf dem T1day, vielleicht hast du Lust auf Austausch 🙂
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@lelolali: Ich würde mich über Austausch und Kontakte sehr freuen. Gerne hier oder anders online und ansonsten bin ich aktuell alle ein bis zwei Wochen in Berlin – also ggf. auch gerne persönlich?
Wie hat Dir der Tag gefallen? -
@jasminj: Ja sehr gerne! Ich kann dir hier leider keine private Nachricht schreiben (werde auf die Startseite weitergeleitet) , funktioniert dies bei dir? 🙂
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@lelolali: funktioniert bei mir leider auch nicht. Ich wollte es mir morgen nochmal über die Webabsicht anschauen, vllt geht es da 🙂
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@gregor-hess: vielen lieben Dank! Hab es direkt ausprobiert und es sieht gut aus 🙂
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galu postete ein Update vor 1 Woche, 4 Tagen
hallo,
ich bin d«Deutsche und lebe seit ca.40jahren in Portugal… meine Tochter, deutsch portugiesin, nun 27 ist seit ihrem 11.Lebensjahr Typ1.
Nachdem ich, gleich nach der Diagnose, eine Selbsgthilfegruppe – die jungen Diabetiker der Algarve, gegruendet habe – finden wir nun so einige Beschraenkungen, was Selbsthilfe und relevante Info betrifft….meine Frage an die Gruppe:
Kann mir jemand , irgendwo in Deutschland eine gute Diabetes Kur oder Kuren mit Hauptgewicht auf Diabetes empfehlen?
Wir werden eh alles privat organsieren und bezahlen muessen – also sind eh nicht auf Krankenkassenangebote angewiesen (falls es diese ueberhaupt (wo?) geben sollte)
Irgendwo in Deutschland (vielleicht nicht zuweit weg von internationalen Flughaefen, da wir ja immer aus Portugal kommen muessen.
Hat vielleicht jemand eine Idee? vielen dank im Voraus-
Hallo! Die beste Klinik für Diabetes ist in Bad Mergentheim! Ich hoffe Euch damit geholfen zu haben! Die Gesetzlichen Krankenkassen schicken die bei ihnen versicherten Diabetiker alle dahin! Privat geht aber auch? Liebe Grüße aus dem kalten Deutschland!
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