- Ernährung
Rezept für Broccoli-Quiche mit Garnelen
2 Minuten
Knackiger Broccoli, aromatische Garnelen und ein herzhafter Vollkornboden: Dieses Quiche-Rezept kombiniert Gemüse und Eiweißquellen zu einem ausgewogenen Gericht. Das Rezept zeigt, wie sich mit wenig Aufwand eine sättigende Mahlzeit für mehrere Portionen zubereiten lässt.
Rezept: Broccoli-Quiche mit Garnelen
Zutaten für eine Springform 26 cm Ø, 8 Portionen:
Nährwert pro Portion ca.:
- 26 g Eiweiß
- 17 g Fett
- 28 g Kohlenhydrate (davon 18 g anrechnungspflichtig)
- 5 g Ballaststoffe
- 188 mg Cholesterin
- 278 mg Natrium
- 461 mg Kalium
- 383 mg Phosphor
- 369 Kilokalorien
- 1 476 Kilojoule
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten plus 60 Minuten Backzeit
Zubereitung
- Aus Vollkornmehl, Margarine, der Prise Salz und etwas Wasser einen Mürbeteig zubereiten. Eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit den Broccoli putzen, waschen, in mittelgroße Röschen teilen. Die Garnelen in kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen, beides zur Seite stellen.
- Den Backofen auf 190 °C (Umluft: 170 °C) vorheizen.
- Wenig warmes Wasser in ein hohes Gefäß geben und die gekörnte Gemüsebrühe darin auflösen. Dann Eier, Sojadrink, Quark und Frischkäse dazugeben und zu einem Guss verrühren. Mit Muskatnuss und frisch geriebenem Pfeffer abschmecken.
- Die Springform mit Backpapier auslegen und den Mürbeteig ausrollen. Den Boden und die Seiten der Form damit auskleiden. Mit einer Gabel den Teig mehrfach einstechen.
- Nun Broccoliröschen und Garnelen gleichmäßig darauf verteilen. Die Eiermilch darübergießen.
- Im vorgeheizten Ofen 55 bis 60 Minuten backen. Die Eiermilch sollte am Ende der Garzeit gestockt sein.
- Nach Backzeitende aus dem Ofen nehmen und in der Springform etwas auskühlen lassen. Erst dann herauslösen.
Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Praktische Tipps: Nun ist Zeit zum Vitamine Auftanken!“.
Weitere Rezepte zum Thema:
- Curryreis mit Erbsen, Zucchini und Hühnerbrust
- Süße Hafermuffins mit Karotten
- Leser-Rezept: Dinkelvollkornquiche mit Wirsing
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
von Kirsten Metternich von Wolff
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2021; 70 (3) Seite 81
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uho1 postete ein Update vor 4 Stunden, 9 Minuten
@calvin240
Ich hätte eine Frage zum
Bestellablauf und deinen Erfahrungen mit Medtrum. Könnte ich dich auch „privat“ anschreiben? Wenn du vielleicht meine Freundschaftsanfrage annimmst? Gruß UteHabe ich angenommen, schreibe mir gerne eine Nachricht
Liebe Grüße
123novesia postete ein Update vor 2 Tagen, 1 Stunde
Bin neu hier. Typ2. Meine Werte verschlechtern sich obwohl ich nicht anders esse und mehr Bewegung eingebaut habe. Denke Stress ist hier das Hauptthema. Pflegebedürftige Mutter und Sohn steht im Stastsexsmen. Habe seit Jahren auch Depressionen und Panikattacken. Bin verzweifelt.
Liebe @123novesia, willkommen in unserer Community. Es tut mir sehr leid zu lesen, wie viel gerade auf deinen Schultern liegt. Die Sorge um deine Mutter, der Stress rund um das Staatsexamen deines Sohnes und dazu Depressionen und Panikattacken. Dass dich das erschöpft und verzweifelt macht, ist sehr verständlich.
Bitte mach dir keine Vorwürfe: Verschlechterte Werte bedeuten nicht automatisch, dass du etwas falsch machst. Stress und psychische Belastungen können den Blutzucker beeinflussen. Trotzdem wäre es wichtig, die Veränderungen zeitnah mit deiner Diabetespraxis oder deiner Hausärztin/deinem Hausarzt zu besprechen, damit auch andere Ursachen ausgeschlossen und die Behandlung gegebenenfalls angepasst werden kann.
Du musst das alles nicht allein tragen. Vielleicht gibt es für deine Mutter Unterstützung durch Angehörige, einen Pflegestützpunkt oder einen ambulanten Dienst. Und auch für dich wäre jetzt Unterstützung wichtig – durch deine behandelnde Praxis oder eine psychotherapeutische/psychiatrische Anlaufstelle. Auch hier findest du vielleicht noch Halt und Unterstützung aus unserer Community. Alles Gute und pass auf dich auf. Liebe Grüße Lena
jseiffert postete ein Update vor 1 Woche, 2 Tagen
Hallo zusammen,
heute findet unser nächstes Community-MeetUp via Teams statt.
Alle Infos gibt es hier: https://diabetes-anker.de/veranstaltung/virtuelles-diabetes-anker-community-meetup-im-september-26
Wir freuen uns auf Euch! 🙂Virtuelles Diabetes-Anker Community-MeetUp im September – Diabetes-Anker
Wir freuen uns auf das nächste Community-MeetUp am 8. September! 1x im Monat treffen wir uns und tauschen uns rund um das Thema Diabetes aus. Die ganze Community ist herzlich eingeladen. […]
