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Community-Rezept für Käsekuchen von Tanja
3 Minuten
Ein Rezept für klassischen Käsekuchen aus der Community: Ein mürber Boden trifft auf eine luftige Füllung aus Eiern, Sahne und Vanille. Gut vorzubereiten und mit fruchtiger Himbeer-Soße besonders aromatisch – ideal für eine süße Auszeit.
Community-Rezept: Käsekuchen
Zutaten für eine Springform 26 cm, 12 Stücke:
Nährwert pro Stück, bei 12 Stück, ca.:
- 7 g Eiweiß
- 25 g Fett
- 35 g Kohlenhydrate (davon 29 g anrechnungspflichtig)
- 2 g Ballaststoffe
- 174 mg Cholesterin
- 67 mg Natrium
- 175 mg Kalium
- 126 mg Phosphor
- 393 Kilokalorien
- 1572 Kilojoule
Tanjas Tipp: Der leckere Käsekuchen lässt sich prima vorbereiten, beispielsweise am Vortag. Dann ist er gut durchgezogen und schmeckt sehr lecker.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten plus 60 Minuten Backzeit
Zubereitung
- Backofen auf 170 °C Umluft (190 °C Ober- und Unterhitze) vorheizen. Den Boden einer Springform mit einer Lage Backpapier auslegen.
- Alle Zutaten für den Boden vermengen, zum festen Teig verkneten. In die vorbereitete Springform geben und einen Rand von etwa 4 cm hochziehen. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- Eier trennen, Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen, zur Seite stellen. Eigelbe, Zucker, Vanillezucker, Öl, Sahne und Puddingpulver verrühren. Abschmecken und je nach Süß-Geschmack noch etwas flüssigen Süßstoff in den Teig mischen.
- Nun den Eischnee unterheben. Füllung auf dem vorbereiteten Boden verteilen.
- Kuchen auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen 60 Minuten backen. Nach etwa 35 Minuten mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu braun wird.
- In der Zwischenzeit die gefrorenen Himbeeren in einem Topf bei mittlerer Hitze mit Süßstoff aufkochen und abkühlen lassen. Fertig gebackenen Kuchen auskühlen lassen, in Stücke schneiden, mit der Himbeer-Soße anrichten.
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
Tanja mag Kochen mit Herz und viel Liebe
„Ich liebe es, zu kochen und vor allem zu backen. Ob Rezepte von Mama, Oma oder etwas Neues, ich probiere mich gerne aus. Meine beiden Mädels lieben das Altbekannte und ich zaubere oft das, was sie sich wünschen: von Pfannkuchen über Spaghetti Bolognese und Lasagne bis hin zu Kuchen. Mein Käsekuchen-Rezept ist für uns das beste der Welt“, sagt Tanja zu ihrem Rezept.
„Leider gibt es oft Behauptungen, dass Menschen mit Diabetes vieles nicht essen dürfen. Doch Essen ist Genuss pur und oft Balsam für die Seele. Mein Typ-1-Diabetes feiert in diesem Jahr zehnjähriges Jubiläum.“
Tanja ist auf Instagram zu finden unter @type1_taenschi.
von Tanja Richter und Kirsten Metternich von Wolff
Erschienen in: Diabetes-Anker, 2026; 75 (3) Seite 34-35
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