Ernährung

Das große Weihnachts-Menü des Diabetes-Journals

2 Minuten

24. November 2016

Kirsten Metternich von Wolff

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Das große Weihnachts-Menü des Diabetes-Journals

Es ist gute Tradition, dass Sie in der Dezember-Ausgabe des Diabetes-Journals das große Weihnachts-Menü finden. Verwöhnen Sie Ihren Gaumen mit Rote-Bete-Suppe, Seeteufel im Gemüsebett mit Polenta-Schnitten und einem süßen, schokoladigen Ausklang.

Rote-Bete-Suppe

Rote Bete liegt voll im Trend: ob als luftgetrocknete Chips, Bestandteil von Salaten oder wie in unserem Menü als Suppe. Die wunderbar farbigen Knollen sind kalorienarm und reich bestückt mit Vitaminen, Mineralien und sekundären Pflanzenstoffen. Heutzutage werden sie nicht mehr als kohlenhydrathaltige Gemüseportion berechnet.

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Seeteufel im Parma-Mantel auf einem Lauchbett

Seeteufel ist ein echter Edelfisch mit angenehm festem Fleisch und einem sehr niedrigen Fettgehalt. Durch seinen Parmaschinken-Mantel in unserem Rezept schmeckt er besonders pikant. Auf seinem vitaminreichen Lauchgemüsebett macht er auch bei Gästen einen raffinierten Eindruck. Und die Zubereitung ist kein Hexenwerk, sondern auch für Kochanfänger geeignet.

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Polenta-Schnitten mit Camembert-Tomaten

Wie wäre es statt Reis oder Nudeln mit unseren Polenta-Schnitten? Der Maisgrieß lässt sich prima einen Tag im Voraus kochen. Unsere Zubereitung im Ofen spart Fett und automatisch Kalorien. Das gewisse Etwas gibt es durch cremigen Käse und fruchtige Tomaten.

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Schokoladen-Mug-Cake mit Vanille-Birnen

Was wäre ein Festmahl ohne etwas Süßes? Hoch im Kurs bei Groß und Klein steht Schokolade. Auch hier lässt sich das Birnenkompott bereits am Vortag kochen. Der Schokoteig für den süßen Tassenkuchen ist schnell gerührt und noch schneller in der Mikrowelle gebacken. Dank Halbfettbutter sparen Sie Fettkalorien – und Süßstoff ersetzt den Zucker. Servieren Sie ihn lauwarm – ein Hochgenuss.

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Für unser Weihnachtsmenü müssen Sie keine Stunden in der Küche zubringen. Dabei ist es bunt, abwechslungsreich, steckt voller Vitamine, Mineralien, sekundärer Pflanzenstoffe und natürlicher Ballaststoffe. So bleibt allen Köchen genug Zeit, die Köstlichkeiten mit allen Gästen in vollen Zügen zu genießen. Ich wünsche Ihnen entspannte und frohe Festtage sowie ein gesundes neues Jahr!

Herzlichst,
Ihre Kirsten Metternich

Erschienen in: Diabetes-Journal, 2016; 65 (12) Seite 84-88