- Ernährung
Esst mehr Salat!
< 1 minute
Drei Portionen Gemüse sollten es täglich sein. Dazu sind Blattsalate perfekt: schnell gemacht und vielseitig in der Zubereitung. Ob mit Vinaigrette oder Joghurtdressing – lecker und gesund.
Sie sind die kleinen Vitalstoffjuwelen im Alltag: Blätter von Eisberg, Radicchio, Endivie und Co. Jede Jahreszeit hat ihre blättrigen Hochzeit-Kandidaten. Jetzt gibt es frische Ware direkt vom Feld. Damit Erde und Sand vollständig entfernt werden, sollte man den Salat in kaltem, stehendem Wasser ein- bis zweimal waschen. Besonders knackig wird er beim Trocknen in speziellen Salatschleudern. Wichtig: Mischen Sie die Blätter erst kurz vor dem Essen mit Dressing, damit sie nicht zu matschig werden.
Kaum Kalorien – viele Powerstoffe
Darf’s ein bisschen mehr sein? Salat kann nach Herzenslust gegessen werden, denn die zarten Blätter sind nahezu energiefrei, dank eines Wassergehalts von 90 bis 95 Prozent. Außerdem hat Salat keine Auswirkung auf den Blutzuckerspiegel. Gleichzeitig bekommt der Körper einen Cocktail an Vitalstoffen: Betakarotin sowie die Vitamine A, B1, B2, B6, Folat und Vitamin C, dazu natürliche Ballaststoffe und Mineralien wie Kalium, Phosphor und Magnesium.
Besonders vitamin- und mineralstoffreich sind Chicorée, Endivie, Frisée und Radicchio. Ihre Bitterstoffe regen den Stoffwechsel an, können aber auch den Appetit anregen. Wer den bitteren Geschmack nicht mag, kann den Salat vor der Zubereitung gründlich waschen und den Strunk und derbe Blattrippen entfernen. Auch ein Spritzer flüssiger Süßstoff im Dressing oder eine Mischung aus kräftigerem Olivenöl und Balsamicoessig mildern Bitterstoffe.
Übrigens: Wer statt Essig und Öl eine Alternative wünscht, sollte keine Sahne verwenden, sondern besser fettarmen Naturjoghurt und einen Klecks fettarme Salatcreme sowie reichlich frische Kräuter. Auch ein Teelöffel Senf in der Sauce verleiht einen raffinierten Geschmackskick.
von Kirsten Metternich von Wolff
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2016; 65 (5) Seite 40
Alle wichtigen Infos und Events für Menschen mit Diabetes – kostenlos und direkt in deinem Postfach. Mit unserem Newsletter verpasst du nichts mehr.
Ähnliche Beiträge
- Ernährung
2 Minuten
- Ernährung
4 Minuten
Alle wichtigen Infos und Events für Menschen mit Diabetes – kostenlos und direkt in deinem Postfach. Mit unserem Newsletter verpasst du nichts mehr.
Geschichten, Gemeinschaft, Gesundheit: Der Diabetes-Anker ist ein umfassendes Angebot für alle Menschen mit Diabetes – live, gedruckt und digital. Der Diabetes-Anker und die Community sind immer da, wo du sie brauchst. Für alle Höhen und Tiefen.
über deinen Diabetes?
Die Antworten werden anonymisiert gesammelt und sind nicht mit dir oder deinem Profil verbunden. Achte darauf, dass deine Antwort auch keine Personenbezogenen Daten enthält.
multi postete ein Update in der Gruppe In der Gruppe:Doppel-Diabetes vor 5 Tagen, 9 Stunden
Hallo, hat hier noch jemand Doppeldiabetes (durch Corona verursacht oder warum auch immer)? Ich würde mich gerne austauschen.
olivers postete ein Update vor 1 Woche, 3 Tagen
Hallo Zusammen!
Ich bin ein T3er und freue mich Gleichbetroffene zwecks Erfahrungsaustausch zu finden. Bin im Frankfurter Raum, aber auch im Heidelberger Raum unterwegs.
Liebe Grüße
Oliverzojou96 postete ein Update vor 1 Woche, 4 Tagen
Hallo, ich bin DT1 und trage seit etwa 1 Jahr eine Omnipod-Pumpe. Letztere löst seit mehrere Monaten eine Hautallergie an der Platzierungsstelle aus. Ich habe es bereits mit dem Cavillon-Spray und Pflastern (derzeit Omnifix von Hartmann und Unterpatch von My Sweet Stitch) für empfindliche Haut unter dem Pod probiert. Es hilft aber leider nicht oder nur bedingt, da auch mit Spray die Allergie ausgelöst wird und die Schutzpflaster nicht lange haften. Hat jemand vielleicht eine ähnliche Erfahrung gemacht und eine gute Lösung gefunden? Ich würde gerne weiterhin eine Pumpe tragen, wäre aber auch bereit das Modell zu wechseln, wenn es das Problem mit der Allergie löst. Ich bin um jeden Rat dankbar. Vielen Dank im Voraus 🙂
