- Ernährung
Fenchel-Radicchio-Risotto
2 Minuten
Rezept zum Essen und Trinken-Beitrag „Reis“, erschienen in der Diabetes-Journal-Ausgabe 10/2022.
Zutaten für 2 Portionen:
1 EL Pinienkerne,10 g
2 Zwiebeln
1 EL Olivenöl, 10 g
100 g Risotto-Reis, trocken
350 ml Gemüsebrühe
etwas Zitronensaft
1 Fenchelknolle mit Grün
1 kleine Kugel Radicchio
1 Handvoll Feldsalat
1 EL geriebener Parmesan, 10 g
etwas Salz und frisch gemahlener Pfeffer
1 EL gehobelter Parmesan, 10 g
Die Zubereitung:
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb bräunen. Sobald sie beginnen, Farbe anzunehmen, Hitze abstellen, umrühren und nachziehen lassen. Zwiebeln schälen, kalt waschen und fein würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel-Würfel und Risotto-Reis zugeben, glasig andünsten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und etwas Zitronensaft zugeben. Bei mittlerer Hitze 10 bis 15 Minuten quellen lassen und gelegentlich mit einer Gabel durchrühren. In der Zwischenzeit die Fenchelknolle putzen und in schmale Ringe oder Stücke schneiden. Das Grün abschneiden, kalt waschen und auf einem Küchenkrepp trocknen. Den geschnittenen Fenchel kalt waschen und abtropfen lassen, zum Reis geben und weitere 10 bis 12 Minuten garen. Radicchio in Streifen schneiden, in stehendem Wasser waschen und gründlich abtropfen lassen. Feldsalat waschen und auf einem Küchenkrepp trocknen, für die Garnitur zur Seite legen. Nun den geriebenen Parmesan und die Radicchio-Streifen unter den gekochten Reis rühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. In zwei tiefe Teller füllen, mit frisch gemahlenem Pfeffer, gehobeltem Parmesan, Pinienkernen und Feldsalat garniert servieren.
Nährwert pro Portion ca.:
10 g Eiweiß
11 g Fett
48 g Kohlenhydrate (davon 38 g anrechnungspflichtig)
4 g Ballaststoffe
8 mg Cholesterin
111 mg Natrium
588 mg Kalium
233 mg Phosphor
331 Kilokalorien
1324 Kilojoule
Anmerkungen zu den Rezepten:
Kohlenhydrate aus Gemüse (z. B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich, Kirchheim-Verlag, Mainz 2016).
Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2022; 71 (10) Seite 78
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schubidu postete ein Update in der Gruppe In der Gruppe:Diabetes-Technik vor 3 Wochen, 4 Tagen
Hallo zusammen,
ich möchte im Herbst auf eine Patchpump umsteigen, daher würde mich interessieren, ob jemand mit der Nano touchcare Erfahrungen machen konnte. Lieben Dank für Rückmeldungen im Voraus!
stephanie-haack postete ein Update vor 1 Monat, 2 Wochen
Jetzt schon vormerken: Das nächste virtuelle Community-MeetUp findet am 10. Juni statt. Wir freuen uns drauf! 🙂
Alle Infos hier: https://diabetes-anker.de/veranstaltung/virtuelles-diabetes-anker-community-meetup-im-juni2026/
Hey, ja ich nutze aktuell das Medtrum Nano System also CGM + Patchpumpe. Zuvor hatte ich das Omnipod Dash (war schon sehr gut) aber das Medtrum System ist eine ganz andere Welt (im positiven) der Automodus läuft und hält die Werte größtenteils stabil. Auch die Auto Bolus Abgabe (nur auswählen Frühstück, mittag, Abendessen oder snack) Damit brauchst du bei bis bis zu 90g Kolenhydrate nicht mehr den Bolusrechner verwenden, kannst du aber bei Bedarf trotzdem jederzeit. Es hat mein Leben verändert, auch dass du wenn du möchtest eine Schnittstelle (smartphone eine App für Cgm+Pumpe) funktioniert einwandfrei. Das einzige wo man aufpassen muss, man sollte den Sensor gelegentlich kalibrieren. Der Dexcom g7 war ohne kalibrieren etwas genauer, aber die Vorteile vom Medtrum überwiegen. Ich kann’s nur empfehlen. Viel Erfolg beim Einstieg! Melde dich gerne falls du noch konkrete Fragen hast. Erfahrung in der Praxis hab icb schon einige Monate hinter mir.
@calvin240: Super, dass du geantwortet hast. Ich hatte vor einiger Zeit die gleiche Frage. Auch ich werde diese Pumpe ab Herbst nutzen. Bin aber absoluter Pumpenneuling. Darf ich dich bei Bedarf anschreiben? Viele Grüße aus der schönen Rhön!
@uho1: klar kannst du gerne machen. Wenn du Allgemein Pumpenneuling bist (jeder hat andere Anforderungen) aber aus meiner Sicht ist eine Patchpumpe also auch das Medtrum Nano die innovativste Behandlungsmöglichkeit.
Liebe Grüße