- Ernährung
Rezept für gebratene Quarkplätzchen mit Pflaumenkompott
2 Minuten
Goldbraun gebraten und mit warmem Pflaumenkompott serviert: Dieses Rezept für Quarkplätzchen verbindet Kartoffeln, Skyr oder Magerquark und Haferkleie zu einer einfachen süßen Mahlzeit. Zimt und Pflaumen geben dem Gericht ein fruchtiges Aroma, das an Spätsommer erinnert.
Rezept: Gebratene Quarkplätzchen mit Pflaumenkompott
Zutaten für 2 Portionen:
- 200 g Pflaumen
- 1 TL Zimt, gemahlen
- 1 – 2 Spitzer flüssiger Süßstoff
- 150 g gekochte Kartoffeln
- 150 g Skyr oder Magerquark, natur
- 1 Ei
- 2 EL Haferkleieflocken, 20 g
- 2 EL Sonnenblumenöl, 20 g
Nährwert pro Portion ca.:
- 17 g Eiweiß
- 14 g Fett
- 37 g Kohlenhydrate (davon 25 g anrechnungspflichtig)
- 4 g Ballaststoffe
- 120 mg Cholesterin
- 78 mg Natrium
- 603 mg Kalium
- 256 mg Phosphor
- 342 Kilokalorien
- 1 368 Kilojoule
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Zubereitung
- Pflaumen waschen, entsteinen und würfeln. Mit wenig Wasser in einen Topf geben, aufkochen, Zimtpulver einrühren, 2 Minuten köcheln lassen. Dann nach Geschmack mit etwas Flüssigsüßstoff süßen. Von der Kochstelle nehmen und in eine Schale umfüllen.
- Gekochte Kartoffeln fein reiben, mit Skyr oder Quark in eine Schüssel geben. Mit Ei und Haferkleieflocken mischen, mit etwas Flüssigsüßstoff süßen. Zu Kugeln rollen und diese auf einem Teller flachdrücken.
- Öl in einer beschichteten Pfanne heiß werden lassen, Plätzchen darin von beiden Seiten goldbraun braten. Auf kleiner Flamme in der Pfanne in 5 Minuten durchbraten, dabei öfter wenden.
- Plätzchen auf Kuchenteller geben und mit Pflaumenkompott angießen.
Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Kalzium, Vitamin D und Gemüse: Essen in den Wechseljahren“.
Weitere Rezepte zum Thema:
- Super-Sattmach-Salat
- Gemüsecremesuppe mit Kräuterbällchen
- Hähnchenspieße auf Tomatenreis mit Kräuterdip
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2019; 68 (9) Seite 92
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kety22 postete ein Update vor 4 Tagen, 14 Stunden
Hallo zusammen, ich bin eine Dia-Mama und wollte fragen, was isst ihr abends oder kocht abends für eure Dia-Kids, damit der Wert nicht so hoch steigt und dann nachts nicht in die Unterzuckerung fällt? Oder habt ihr generell irgendwelche Tipps gegen nächtliche Unterzuckerung?
Hallo!
Ich habe für mich festgestellt, dass Proteine am Anfang vom Abendessen helfen (Käse, Ei…) dann steigt der Blutzucker beim Essen nicht so schnell. Außerdem geht der Zucker später noch etwas hoch wegen den Proteinen. Das hilft etwas gegen Unterzucker.
Allerdings habe ich kaum noch Unterzucker seit ich meine Insulinpumpe habe.
Vielleicht hilft das etwas – viel Glück
katrin-kraatz schrieb einen neuen Beitrag vor 1 Woche, 4 Tagen
Diabetes-Anker-Podcast | Extra: Gürtelrose bei Diabetes – Risiken, Symptome und Vorbeugung im Überblick
In dieser Podcast-Sonderfolge geht es um Gürtelrose bei Diabetes. Dr. Katrin Kraatz spricht mit Diabetologe Dr. Dietrich Tews über Risiken, Symptome u …florahdo postete ein Update vor 1 Woche, 6 Tagen
Hallo zusammen, ich arbeite gerade an einer Seminararbeit zum Thema „Die Behandlung von Typ-1-Diabetes mit CRISPR/Cas“ (eine Methode der Gentechnik). Dazu habe ich eine Umfrage erstellt und suche dafür Menschen mit Typ-1-Diabetes, die einige Fragen beantworten könnten zu ihrer Einstellung gegenüber dem Einsatz dieser Technologie zur Behandlung von Typ-1-Diabetes. Die Umfrage ist vollständig anonym und dauert etwa 5 Minuten, sie richtet sich ausschließlich an Menschen mit Typ-1-Diabetes. Es würde mir enorm weiterhelfen, wenn sich Teilnehmer finden würden!
Der Link zur Umfrage lautet: https://forms.cloud.microsoft/r/PN2hqhkuLB
Vielen Dank für eure Unterstützung! 🙂
