- Ernährung
Gemüsecremesuppe mit Kräuterbällchen
2 Minuten
Rezept zum Essen und Trinken-Beitrag „Essen in den Wechseljahren“, erschienen in der Diabetes-Journal-Ausgabe 9/2019.
Zutaten für 2 Portionen:
200 g Karotten
200 g Sellerie
200 g Kohlrabi
200 g Broccoli
1 Gemüsezwiebel
1 Bund Petersilie
1 EL Rapsöl, 10 g
2 TL gekörnte Gemüsebrühe
60 g Kräuterfrischkäse, 0,1 % Fett
etwas Paprikapulver mild
1 EL geschroteter Leinsamen
etwas frisch geriebene Muskatnuss, Salz und Pfeffer
Die Zubereitung:
Das Gemüse putzen, waschen und in mittelgroße Stücke schneiden. Petersilie waschen, von den Stilen zupfen und sehr fein hacken, in einen tiefen Teller oder eine Schale geben. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin anbraten, dann Karotten, Sellerie und Kohlrabi zugeben. Mit Wasser aufgießen, bis das Gemüse gerade damit bedeckt ist. Dann die Gemüsebrühe einrühren, aufkochen, Broccoli dazugeben und auf kleiner Flamme mit geschlossenem Deckel garkochen.
In der Zwischenzeit die Kräuterbällchen herstellen. Dazu Paprikapulver in einen zweiten tiefen Teller oder eine Schale füllen. Kräuterfrischkäse mit dem geschroteten Leinsamen und etwas gehackter Petersilie mischen, salzen und pfeffern. Mit einem Teelöffel kleine Häufchen abstechen, zu Kugeln formen. Zuerst im Paprikapulver und dann in der Petersilie wälzen.
Fertige Suppe mit einem Passierstab sämig pürieren. Falls sie etwas zu dick ist, noch etwas Wasser zugießen, mit Muskat und Gewürzen abschmecken. In Suppentassen füllen und die Kräuterbällchen zur Suppe reichen.
Nährwert pro Portion ca.:
14 g Eiweiß
8 g Fett
31 g Kohlenhydrate (davon 0 g anrechnungspflichtig)
12 g Ballaststoffe
1 mg Cholesterin
208 mg Natrium
1 430 mg Kalium
290 mg Phosphor
252 Kilokalorien
1 008 Kilojoule
Anmerkungen zu den Rezepten:
Kohlenhydrate aus Gemüse (z. B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich, Kirchheim-Verlag, Mainz 2016).
Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Autorin:
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Erschienen in: Diabetes-Journal, 2019; 68 (9) Seite 90
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@calvin240
Ich hätte eine Frage zum
Bestellablauf und deinen Erfahrungen mit Medtrum. Könnte ich dich auch „privat“ anschreiben? Wenn du vielleicht meine Freundschaftsanfrage annimmst? Gruß Ute123novesia postete ein Update vor 2 Tagen, 21 Stunden
Bin neu hier. Typ2. Meine Werte verschlechtern sich obwohl ich nicht anders esse und mehr Bewegung eingebaut habe. Denke Stress ist hier das Hauptthema. Pflegebedürftige Mutter und Sohn steht im Stastsexsmen. Habe seit Jahren auch Depressionen und Panikattacken. Bin verzweifelt.
Liebe @123novesia, willkommen in unserer Community. Es tut mir sehr leid zu lesen, wie viel gerade auf deinen Schultern liegt. Die Sorge um deine Mutter, der Stress rund um das Staatsexamen deines Sohnes und dazu Depressionen und Panikattacken. Dass dich das erschöpft und verzweifelt macht, ist sehr verständlich.
Bitte mach dir keine Vorwürfe: Verschlechterte Werte bedeuten nicht automatisch, dass du etwas falsch machst. Stress und psychische Belastungen können den Blutzucker beeinflussen. Trotzdem wäre es wichtig, die Veränderungen zeitnah mit deiner Diabetespraxis oder deiner Hausärztin/deinem Hausarzt zu besprechen, damit auch andere Ursachen ausgeschlossen und die Behandlung gegebenenfalls angepasst werden kann.
Du musst das alles nicht allein tragen. Vielleicht gibt es für deine Mutter Unterstützung durch Angehörige, einen Pflegestützpunkt oder einen ambulanten Dienst. Und auch für dich wäre jetzt Unterstützung wichtig – durch deine behandelnde Praxis oder eine psychotherapeutische/psychiatrische Anlaufstelle. Auch hier findest du vielleicht noch Halt und Unterstützung aus unserer Community. Alles Gute und pass auf dich auf. Liebe Grüße Lena
jseiffert postete ein Update vor 1 Woche, 2 Tagen
Hallo zusammen,
heute findet unser nächstes Community-MeetUp via Teams statt.
Alle Infos gibt es hier: https://diabetes-anker.de/veranstaltung/virtuelles-diabetes-anker-community-meetup-im-september-26
Wir freuen uns auf Euch! 🙂Virtuelles Diabetes-Anker Community-MeetUp im September – Diabetes-Anker
Wir freuen uns auf das nächste Community-MeetUp am 8. September! 1x im Monat treffen wir uns und tauschen uns rund um das Thema Diabetes aus. Die ganze Community ist herzlich eingeladen. […]
Habe ich angenommen, schreibe mir gerne eine Nachricht
Liebe Grüße