- Ernährung
Rezept für Gemüsecremesuppe mit Kräuterbällchen
2 Minuten
Cremig, bunt und mit frischen Kräutern: Dieses Rezept für Gemüsecremesuppe mit Kräuterbällchen bringt Karotten, Sellerie, Kohlrabi und Broccoli in eine Schüssel. Die kleinen Frischkäsebällchen mit Leinsamen machen die Suppe zu einer leichten, sättigenden Mahlzeit.
Rezept: Gemüsecremesuppe mit Kräuterbällchen
Zutaten für 2 Portionen:
Nährwert pro Portion ca.:
- 14 g Eiweiß
- 8 g Fett
- 31 g Kohlenhydrate (davon 0 g anrechnungspflichtig)
- 12 g Ballaststoffe
- 1 mg Cholesterin
- 208 mg Natrium
- 1 430 mg Kalium
- 290 mg Phosphor
- 252 Kilokalorien
- 1 008 Kilojoule
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zubereitung
- Das Gemüse putzen, waschen und in mittelgroße Stücke schneiden. Petersilie waschen, von den Stilen zupfen und sehr fein hacken, in einen tiefen Teller oder eine Schale geben.
- Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin anbraten, dann Karotten, Sellerie und Kohlrabi zugeben.
- Mit Wasser aufgießen, bis das Gemüse gerade damit bedeckt ist. Dann die Gemüsebrühe einrühren, aufkochen, Broccoli dazugeben und auf kleiner Flamme mit geschlossenem Deckel garkochen.
- In der Zwischenzeit die Kräuterbällchen herstellen. Dazu Paprikapulver in einen zweiten tiefen Teller oder eine Schale füllen. Kräuterfrischkäse mit dem geschroteten Leinsamen und etwas gehackter Petersilie mischen, salzen und pfeffern.
- Mit einem Teelöffel kleine Häufchen abstechen, zu Kugeln formen. Zuerst im Paprikapulver und dann in der Petersilie wälzen.
- Fertige Suppe mit einem Passierstab sämig pürieren. Falls sie etwas zu dick ist, noch etwas Wasser zugießen, mit Muskat und Gewürzen abschmecken. In Suppentassen füllen und die Kräuterbällchen zur Suppe reichen.
Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Kalzium, Vitamin D und Gemüse: Essen in den Wechseljahren“.
Weitere Rezepte zum Thema:
- Super-Sattmach-Salat
- Hähnchenspieße auf Tomatenreis mit Kräuterdip
- Gebratene Quarkplätzchen mit Pflaumenkompott
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2019; 68 (9) Seite 90
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kety22 postete ein Update vor 4 Tagen, 14 Stunden
Hallo zusammen, ich bin eine Dia-Mama und wollte fragen, was isst ihr abends oder kocht abends für eure Dia-Kids, damit der Wert nicht so hoch steigt und dann nachts nicht in die Unterzuckerung fällt? Oder habt ihr generell irgendwelche Tipps gegen nächtliche Unterzuckerung?
Hallo!
Ich habe für mich festgestellt, dass Proteine am Anfang vom Abendessen helfen (Käse, Ei…) dann steigt der Blutzucker beim Essen nicht so schnell. Außerdem geht der Zucker später noch etwas hoch wegen den Proteinen. Das hilft etwas gegen Unterzucker.
Allerdings habe ich kaum noch Unterzucker seit ich meine Insulinpumpe habe.
Vielleicht hilft das etwas – viel Glück
katrin-kraatz schrieb einen neuen Beitrag vor 1 Woche, 4 Tagen
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Hallo zusammen, ich arbeite gerade an einer Seminararbeit zum Thema „Die Behandlung von Typ-1-Diabetes mit CRISPR/Cas“ (eine Methode der Gentechnik). Dazu habe ich eine Umfrage erstellt und suche dafür Menschen mit Typ-1-Diabetes, die einige Fragen beantworten könnten zu ihrer Einstellung gegenüber dem Einsatz dieser Technologie zur Behandlung von Typ-1-Diabetes. Die Umfrage ist vollständig anonym und dauert etwa 5 Minuten, sie richtet sich ausschließlich an Menschen mit Typ-1-Diabetes. Es würde mir enorm weiterhelfen, wenn sich Teilnehmer finden würden!
Der Link zur Umfrage lautet: https://forms.cloud.microsoft/r/PN2hqhkuLB
Vielen Dank für eure Unterstützung! 🙂
