- Ernährung
Rezept für Hähnchenspieße Salsa mit feurigem Dip
2 Minuten
Dieses Rezept für Hähnchenspieße mit Salsa bringt mariniertes Fleisch und buntes Gemüse auf den Grill. Champignons, Paprika, Zucchini und Tomaten sorgen für Abwechslung, während ein feuriger Dip aus Quark, Ajvar und Chili den Spießen Würze gibt.
Rezept: Hähnchenspieße Salsa mit feurigem Dip
Zutaten für 2 Portionen:
- 200 g Hähnchenbrust
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 8 mittelgroße Champignons
- 1 EL Balsamico-Essig, weiß
- 1 gelbe Paprikaschote
- 12 Kirschtomaten
- 1 grüne Zucchini, 150 g
- 2 EL Olivenöl, 20 g
- etwas Kräutersalz, frisch gemahlener Pfeffer und Paprikapulver
- etwas gemahlene, getrocknete Chiliflocken
- 2 EL Balsamico-Creme
- 2 EL Ajvar (Paprikapaste)
- 1 EL Tomatenmark
- 200 g Magerquark
- außerdem: 4 Schaschlikspieße
Nährwert pro Portion ca.:
- 43 g Eiweiß
- 12 g Fett
- 18 g Kohlenhydrate (davon 0 g anrechnungspflichtig)
- 5 g Ballaststoffe
- 63 mg Cholesterin
- 160 mg Natrium
- 1.070 mg Kalium
- 494 mg Phosphor
- 352 Kilokalorien
- 1.408 Kilojoule
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Zubereitung
- Hähnchenbrust kalt waschen, auf einem Küchenkrepp trocknen.
- Schnittlauch waschen, trocknen und fein hacken, in eine Schüssel geben. Zwiebel abziehen, kalt waschen und sehr fein würfeln, zum Schnittlauch geben. Knoblauchzehe abziehen, sehr fein hacken oder direkt zu den Zwiebeln in die Schüssel pressen.
- Champignons putzen, waschen, mit etwas Essig einreiben, damit sie nicht braun werden. Paprikaschote putzen, waschen und in mittelgroße Stücke schneiden. Kirschtomaten waschen, Zucchini putzen, waschen und in mittelgroße Würfel schneiden.
- Aus Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Chili und Balsamico-Creme eine Marinade rühren. 1 Esslöffel Ajvar und evtl. einen Schuss Wasser unterrühren, falls die Marinade zu dickflüssig ist.
- Nun Hähnchenstücke und Gemüse im Wechsel auf die vier Spieße stecken. Mit der Marinade von allen Seiten einpinseln und auf dem Grill in 10 bis 15 Minuten grillen. Dabei öfter wenden.
- In der Zwischenzeit den Magerquark in die Schüssel mit Zwiebeln, Knoblauch und Schnittlauch geben. Etwas kohlensäurehaltiges Mineralwasser dazugeben und glattrühren. Dann Chiliflocken, Ajvar und Tomatenmark unterrühren, mit Pfeffer, Paprikapulver und Salz würzen. Dip in Schälchen füllen und mit den Spießen auf Tellern anrichten.
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Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Schlemmen im Freien: Grillen und Picknick“.
Weitere Rezepte zum Thema:
- Picknick-Wraps mit Hähnchen und Gemüse
- Spargel-Quiche mit Lachs
- Hähnchenspieße Salsa mit feurigem Dip
- Marzipan-Früchte vom Grill
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2019; 68 (6) Seite 87
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kety22 postete ein Update vor 6 Tagen, 6 Stunden
Hallo zusammen, ich bin eine Dia-Mama und wollte fragen, was isst ihr abends oder kocht abends für eure Dia-Kids, damit der Wert nicht so hoch steigt und dann nachts nicht in die Unterzuckerung fällt? Oder habt ihr generell irgendwelche Tipps gegen nächtliche Unterzuckerung?
Hallo!
Ich habe für mich festgestellt, dass Proteine am Anfang vom Abendessen helfen (Käse, Ei…) dann steigt der Blutzucker beim Essen nicht so schnell. Außerdem geht der Zucker später noch etwas hoch wegen den Proteinen. Das hilft etwas gegen Unterzucker.
Allerdings habe ich kaum noch Unterzucker seit ich meine Insulinpumpe habe.
Vielleicht hilft das etwas – viel Glück
katrin-kraatz schrieb einen neuen Beitrag vor 1 Woche, 5 Tagen
Diabetes-Anker-Podcast | Extra: Gürtelrose bei Diabetes – Risiken, Symptome und Vorbeugung im Überblick
In dieser Podcast-Sonderfolge geht es um Gürtelrose bei Diabetes. Dr. Katrin Kraatz spricht mit Diabetologe Dr. Dietrich Tews über Risiken, Symptome u …mr postete ein Update vor 2 Wochen, 3 Tagen
Hallo kann mir jemand einen Tipp geben wie ich On Pot Gerichte mit Reis besser schätzen kann.
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Hallo mr,
Dein Problem, die Kohlenhydrate wie Reis in einem One-Pot-Gericht richtig einzuschätzen, vor allem wenn es für mehrere Personen gekocht ist oder Du es im Restaurant bestellst, kennen sicher viele – ich auch. Einfacher ist es, wenn Du nur für Dich kochst. Ich wiege tatsächlich, trotz mehr als 50 Jahren Diabetes, in diesem Fall vorher Reis, Nudeln oder was auch immer vorher ab. Dann weiß ich genau, wie viel es ist.
Ansonsten heißt es: Augenmaß! Gut ist, immer wieder mal eine bestimmte Menge Reis abzuwiegen und zu kochen (mache ich so). Dann sieht man die Menge und bekommt ein besseres Gefühl für die Menge beim Schätzen. Natürlich verteilt sich gerade Reis sehr gut zwischen den anderen Zutaten, aber ob es “viel” oder “wenig” ist, kann man meist erkennen.
Sinnvoll finde ich außerdem (und nicht nur ich), gerade bei eher schwierig einzuschätzenden Kohlenhydratmengen die Insulindosis eher zu gering anzusetzen und lieber später höhere Werte zu korrigieren oder – falls ein AID-System im Einsatz ist – dieses seinen Job machen zu lassen. Denn eine Hypo direkt nach dem Essen finde ich deutlich weniger angenehm.
Eine Patentlösung gibt es also nicht. Vielleicht helfen Dir die Tipps trotzdem etwas?
