- Ernährung
Kohlrabisuppe mit Lachswürfeln
2 Minuten
Rezept zum Essen und Trinken-Beitrag „Ein Hoch auf Ballaststoffe“, erschienen in der Diabetes-Journal-Ausgabe 4/2019.
Zutaten für 2 Portionen:
2 Kohlrabi
2 Möhren
1 Zwiebel
200 ml Kokosmilch
1 EL gekörnte Gemüsebrühe
1 TL gelbe Currypaste
2 Zweige Dill
100 g Stremellachs
etwas Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Die Zubereitung:
Kohlrabi und Möhren putzen und waschen. Zwiebel abziehen, kalt waschen und fein würfeln. Kohlrabi und Möhren klein schneiden.
200 ml Wasser zusammen mit der Kokosmilch in einen Topf geben, gekörnte Gemüsebrühe und gelbe Currypaste einrühren und das klein geschnittene Gemüse zugeben. Aufkochen und auf kleiner Flamme 15 bis 20 Minuten garen.
In der Zwischenzeit Dill waschen und auf einem Küchenkrepp trocknen. Stremellachs in vier gleich große Stücke schneiden. Nach Garzeitende Gemüse im Fond passieren und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
In Suppenteller füllen, Lachswürfel in die Suppe setzen und mit dem Dill garniert servieren.
Nährwert pro Portion ca.:
15 g Eiweiß
8 g Fett
25 g Kohlenhydrate (davon 0 g anrechnungspflichtig)
7 g Ballaststoffe
31 mg Cholesterin
129 mg Natrium
1 500 mg Kalium
278 mg Phosphor
232 Kilokalorien
928 Kilojoule
Anmerkungen zu den Rezepten:
Kohlenhydrate aus Gemüse (z. B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich, Kirchheim-Verlag, Mainz 2016).
Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Autorin:
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Erschienen in: Diabetes-Journal, 2019; 68 (4) Seite 85
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uho1 postete ein Update vor 21 Stunden, 50 Minuten
@calvin240
Ich hätte eine Frage zum
Bestellablauf und deinen Erfahrungen mit Medtrum. Könnte ich dich auch „privat“ anschreiben? Wenn du vielleicht meine Freundschaftsanfrage annimmst? Gruß Ute123novesia postete ein Update vor 2 Tagen, 18 Stunden
Bin neu hier. Typ2. Meine Werte verschlechtern sich obwohl ich nicht anders esse und mehr Bewegung eingebaut habe. Denke Stress ist hier das Hauptthema. Pflegebedürftige Mutter und Sohn steht im Stastsexsmen. Habe seit Jahren auch Depressionen und Panikattacken. Bin verzweifelt.
Liebe @123novesia, willkommen in unserer Community. Es tut mir sehr leid zu lesen, wie viel gerade auf deinen Schultern liegt. Die Sorge um deine Mutter, der Stress rund um das Staatsexamen deines Sohnes und dazu Depressionen und Panikattacken. Dass dich das erschöpft und verzweifelt macht, ist sehr verständlich.
Bitte mach dir keine Vorwürfe: Verschlechterte Werte bedeuten nicht automatisch, dass du etwas falsch machst. Stress und psychische Belastungen können den Blutzucker beeinflussen. Trotzdem wäre es wichtig, die Veränderungen zeitnah mit deiner Diabetespraxis oder deiner Hausärztin/deinem Hausarzt zu besprechen, damit auch andere Ursachen ausgeschlossen und die Behandlung gegebenenfalls angepasst werden kann.
Du musst das alles nicht allein tragen. Vielleicht gibt es für deine Mutter Unterstützung durch Angehörige, einen Pflegestützpunkt oder einen ambulanten Dienst. Und auch für dich wäre jetzt Unterstützung wichtig – durch deine behandelnde Praxis oder eine psychotherapeutische/psychiatrische Anlaufstelle. Auch hier findest du vielleicht noch Halt und Unterstützung aus unserer Community. Alles Gute und pass auf dich auf. Liebe Grüße Lena
jseiffert postete ein Update vor 1 Woche, 2 Tagen
Hallo zusammen,
heute findet unser nächstes Community-MeetUp via Teams statt.
Alle Infos gibt es hier: https://diabetes-anker.de/veranstaltung/virtuelles-diabetes-anker-community-meetup-im-september-26
Wir freuen uns auf Euch! 🙂Virtuelles Diabetes-Anker Community-MeetUp im September – Diabetes-Anker
Wir freuen uns auf das nächste Community-MeetUp am 8. September! 1x im Monat treffen wir uns und tauschen uns rund um das Thema Diabetes aus. Die ganze Community ist herzlich eingeladen. […]
Habe ich angenommen, schreibe mir gerne eine Nachricht
Liebe Grüße