- Ernährung
Osterkranz mit Mandeln
2 Minuten
Rezept zum Essen und Trinken-Beitrag „Ein Hoch auf Ballaststoffe“, erschienen in der Diabetes-Journal-Ausgabe 4/2019.
Zutaten für einen Kranz:
1 Würfel frische Hefe
30 g Sonnenblumenöl
1 TL flüssiger Süßstoff
1 Msp. Natron
500 g Weizenmehl, Type 550
100 g gehackte Mandeln
1 Eigelb
2 EL fettarme Milch, 1,5 % Fett
Die Zubereitung:
Backofen auf 50 °C vorheizen. Hefe in 250 ml lauwarmem Wasser mit Öl und Süßstoff mischen. Kurz stehen lassen, dann noch einmal durchrühren, bis sich die Hefe gelöst hat.
Mehl mit Natron mischen, in eine Schüssel geben. Nun das Hefe-Öl-Wasser und die gehackten Mandeln dazugeben. Zu einem Teig verkneten. Schüssel abgedeckt für 30 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen.
Anschließend durchkneten und in 2 oder 3 Stränge teilen. 2 Stränge miteinander drehen oder 3 Stränge flechten und zu einem Kranz verbinden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen, noch einmal 20 Minuten im 50 °C warmen Ofen gehen lassen.
Dann den Ofen auf 200 °C (Umluft: 180 °C) aufheizen. Eigelb mit Milch mischen, den Kranz damit einpinseln und 20 bis 25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen.
Nährwert pro 50 g-Portion ca.:
7 g Eiweiß
7 g Fett
29 g Kohlenhydrate (davon 28 g anrechnungspflichtig)
3 g Ballaststoffe
17 mg Cholesterin
34 mg Natrium
161 mg Kalium
108 mg Phosphor
207 Kilokalorien
828 Kilojoule
Anmerkungen zu den Rezepten:
Kohlenhydrate aus Gemüse (z. B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich, Kirchheim-Verlag, Mainz 2016).
Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Autorin:
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Erschienen in: Diabetes-Journal, 2019; 68 (4) Seite 87
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uho1 postete ein Update vor 21 Stunden, 49 Minuten
@calvin240
Ich hätte eine Frage zum
Bestellablauf und deinen Erfahrungen mit Medtrum. Könnte ich dich auch „privat“ anschreiben? Wenn du vielleicht meine Freundschaftsanfrage annimmst? Gruß Ute123novesia postete ein Update vor 2 Tagen, 18 Stunden
Bin neu hier. Typ2. Meine Werte verschlechtern sich obwohl ich nicht anders esse und mehr Bewegung eingebaut habe. Denke Stress ist hier das Hauptthema. Pflegebedürftige Mutter und Sohn steht im Stastsexsmen. Habe seit Jahren auch Depressionen und Panikattacken. Bin verzweifelt.
Liebe @123novesia, willkommen in unserer Community. Es tut mir sehr leid zu lesen, wie viel gerade auf deinen Schultern liegt. Die Sorge um deine Mutter, der Stress rund um das Staatsexamen deines Sohnes und dazu Depressionen und Panikattacken. Dass dich das erschöpft und verzweifelt macht, ist sehr verständlich.
Bitte mach dir keine Vorwürfe: Verschlechterte Werte bedeuten nicht automatisch, dass du etwas falsch machst. Stress und psychische Belastungen können den Blutzucker beeinflussen. Trotzdem wäre es wichtig, die Veränderungen zeitnah mit deiner Diabetespraxis oder deiner Hausärztin/deinem Hausarzt zu besprechen, damit auch andere Ursachen ausgeschlossen und die Behandlung gegebenenfalls angepasst werden kann.
Du musst das alles nicht allein tragen. Vielleicht gibt es für deine Mutter Unterstützung durch Angehörige, einen Pflegestützpunkt oder einen ambulanten Dienst. Und auch für dich wäre jetzt Unterstützung wichtig – durch deine behandelnde Praxis oder eine psychotherapeutische/psychiatrische Anlaufstelle. Auch hier findest du vielleicht noch Halt und Unterstützung aus unserer Community. Alles Gute und pass auf dich auf. Liebe Grüße Lena
jseiffert postete ein Update vor 1 Woche, 2 Tagen
Hallo zusammen,
heute findet unser nächstes Community-MeetUp via Teams statt.
Alle Infos gibt es hier: https://diabetes-anker.de/veranstaltung/virtuelles-diabetes-anker-community-meetup-im-september-26
Wir freuen uns auf Euch! 🙂Virtuelles Diabetes-Anker Community-MeetUp im September – Diabetes-Anker
Wir freuen uns auf das nächste Community-MeetUp am 8. September! 1x im Monat treffen wir uns und tauschen uns rund um das Thema Diabetes aus. Die ganze Community ist herzlich eingeladen. […]
Habe ich angenommen, schreibe mir gerne eine Nachricht
Liebe Grüße