- Ernährung
Rezept für Konjaknudel-Wok mit Garnelen
2 Minuten
Knackiges Gemüse, zarte Garnelen und würzige Aromen: Dieses Rezept für Konjaknudel-Wok verbindet Paprika, Brokkoli und Karotten mit leichten Nudeln. Sesamöl, Sojasauce und Chili geben dem schnellen Pfannengericht eine asiatische Note und machen es zu einer guten Low-Carb-Option.
Rezept: Konjaknudel-Wok mit Garnelen
Zutaten für 2 Portionen:
- 2 rote Paprikaschoten
- 200 g Brokkoli
- 2 mittelgroße Karotten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Sesamöl, 20 g
- 300 g geschälte Garnelen
- etwas Sojasauce
- Prise gemahlene Chili und Paprikapulver
- etwas Salz und Pfeffer
- 1 Packung Konjaknudeln (Sorte Glasnudel oder Spaghetti), 200 g abgetropft
Nährwert pro Portion ca.:
- 2 rote Paprikaschoten
- 200 g Brokkoli
- 2 mittelgroße Karotten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Sesamöl, 20 g
- 300 g geschälte Garnelen
- etwas Sojasauce
- Prise gemahlene Chili und Paprikapulver
- etwas Salz und Pfeffer
- 1 Packung Konjaknudeln (Sorte Glasnudel oder Spaghetti), 200 g abgetropft
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Zubereitung
- Paprikaschoten, Brokkoli und Karotten putzen und waschen. Paprika und Karotten in mittelgroße Stücke schneiden, Brokkoli in kleine Röschen teilen.
- Die Zwiebel abziehen, kalt waschen und in große Würfel schneiden. Knoblauchzehen abziehen und sehr fein hacken.
- Das Sesamöl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen. Garnelen unter kaltem Wasser abspülen, zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und Karotten im Öl scharf anbraten.
- Dann alles mit etwas Sojasauce aufgießen und weiterköcheln lassen. Die Paprikastücke und den Brokkoli dazugeben und etwa 5 Minuten weitergaren. Mit den Gewürzen abschmecken.
- Konjaknudeln auf ein Sieb geben, kurz heiß abspülen, abtropfen lassen und in die Pfanne geben. Mit Garnelen und Gemüse mischen und noch einmal abschmecken.
Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Low-Carb-Trend-Lebensmittel“.
Weitere Rezepte zum Thema:
- Feuriges Jackfrucht-Gulasch mit Low-Carb-Pasta
- Saftige Schoko-Walnuss-Brownies
- New-York-Cheesecake low carb
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2019; 68 (2) Seite 78
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Der Link zur Umfrage lautet: https://forms.cloud.microsoft/r/PN2hqhkuLB
Vielen Dank für eure Unterstützung! 🙂
