- Ernährung
Leser-Rezept für Toskanische Crostini
2 Minuten
Dieses Leser-Rezept für toskanische Crostini bringt knuspriges Toastbrot mit geschmolzenem Mozzarella auf den Teller. Eine würzige Paste aus Sardellen, Kapern, Knoblauch und Petersilie sorgt für mediterranes Aroma. Die Crostini gelingen im Ofen oder auf dem Grill.
Rezept: Toskanische Crostini
Zutaten für 4 Portionen:
- 2 Knoblauchzehen
- ½ Bund Petersilie
- 35 g Sardellenfilets
- 3 EL Kapern, abgetropft
- 6 EL Olivenöl, 60 g
- ¼ TL weißer Pfeffer
- 4 Scheiben Toastbrot, 100 g
- 200 g fettarmer Mozzarella
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Nährwert pro Portion ca.:
- 10 g Eiweiß
- 18 g Fett
- 15 g Kohlenhydrate (davon 12 g anrechnungspflichtig)
- 1 g Ballaststoffe
- 7 mg Cholesterin
- 440 mg Natrium
- 126 mg Kalium
- 121 mg Phosphor
- 262 Kilokalorien
- 1.048 Kilojoule
Zubereitung
- Knoblauchzehen abziehen und in ein hohes Gefäß geben. Petersilie waschen, trocknen, von den Stängeln zupfen und zum Knoblauch geben, ebenfalls die Sardellen und Kapern.
- Zwei Esslöffel Öl und Pfeffer dazugeben und alles mit einem Passierstab sämig pürieren.
- Das Toastbrot zu Dreiecken halbieren. Von beiden Seiten dünn mit dem restlichen Öl bestreichen. Mozzarella in Scheiben schneiden und auf vier Toastbrothälften verteilen.
- Dann die gemixte Kapern-Sardellen-Masse darüberstreichen und je eine Toastbrothälfte darauflegen.
- Entweder im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) 10 Minuten rösten oder auf dem Grill 10 Minuten grillen.
Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Schlemmen im Freien: Grillen und Picknick“.
Weitere Rezepte zum Thema:
- Picknick-Wraps mit Hähnchen und Gemüse
- Spargel-Quiche mit Lachs
- Hähnchenspieße Salsa mit feurigem Dip
- Marzipan-Früchte vom Grill
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2019; 68 (6) Seite 89
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uho1 postete ein Update vor 1 Woche, 2 Tagen
@calvin240
Ich hätte eine Frage zum
Bestellablauf und deinen Erfahrungen mit Medtrum. Könnte ich dich auch „privat“ anschreiben? Wenn du vielleicht meine Freundschaftsanfrage annimmst? Gruß UteHabe ich angenommen, schreibe mir gerne eine Nachricht
Liebe Grüße
123novesia postete ein Update vor 1 Woche, 4 Tagen
Bin neu hier. Typ2. Meine Werte verschlechtern sich obwohl ich nicht anders esse und mehr Bewegung eingebaut habe. Denke Stress ist hier das Hauptthema. Pflegebedürftige Mutter und Sohn steht im Stastsexsmen. Habe seit Jahren auch Depressionen und Panikattacken. Bin verzweifelt.
Liebe @123novesia, willkommen in unserer Community. Es tut mir sehr leid zu lesen, wie viel gerade auf deinen Schultern liegt. Die Sorge um deine Mutter, der Stress rund um das Staatsexamen deines Sohnes und dazu Depressionen und Panikattacken. Dass dich das erschöpft und verzweifelt macht, ist sehr verständlich.
Bitte mach dir keine Vorwürfe: Verschlechterte Werte bedeuten nicht automatisch, dass du etwas falsch machst. Stress und psychische Belastungen können den Blutzucker beeinflussen. Trotzdem wäre es wichtig, die Veränderungen zeitnah mit deiner Diabetespraxis oder deiner Hausärztin/deinem Hausarzt zu besprechen, damit auch andere Ursachen ausgeschlossen und die Behandlung gegebenenfalls angepasst werden kann.
Du musst das alles nicht allein tragen. Vielleicht gibt es für deine Mutter Unterstützung durch Angehörige, einen Pflegestützpunkt oder einen ambulanten Dienst. Und auch für dich wäre jetzt Unterstützung wichtig – durch deine behandelnde Praxis oder eine psychotherapeutische/psychiatrische Anlaufstelle. Auch hier findest du vielleicht noch Halt und Unterstützung aus unserer Community. Alles Gute und pass auf dich auf. Liebe Grüße Lena
jseiffert postete ein Update vor 2 Wochen, 4 Tagen
Hallo zusammen,
heute findet unser nächstes Community-MeetUp via Teams statt.
Alle Infos gibt es hier: https://diabetes-anker.de/veranstaltung/virtuelles-diabetes-anker-community-meetup-im-september-26
Wir freuen uns auf Euch! 🙂Virtuelles Diabetes-Anker Community-MeetUp im September – Diabetes-Anker
Wir freuen uns auf das nächste Community-MeetUp am 8. September! 1x im Monat treffen wir uns und tauschen uns rund um das Thema Diabetes aus. Die ganze Community ist herzlich eingeladen. […]
