- Ernährung
Rezept für Nudeln mit Artischocken und Thunfisch
2 Minuten
Unsere Rezept-Idee für Nudeln mit Artischocken und Thunfisch zum Beitrag „Gewicht, Zucker, Alkohol: Was beim Essen für eine gesunde Leber wichtig ist“.
Rezept für Nudeln mit Artischocken und Thunfisch
Zutaten für 2 Portionen:
- 1 Schalotte
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Kirschtomaten
- 300 g Artischockenherzen in Lake, abgetropft
- 150 g Nudeln, z. B. Papardelle, trocken
- 1 EL Pflanzenöl, 10 g
- 1 Dose Thunfisch in eigenem Saft, 150 g abgetropft
- 200 ml Mandeldrink ungesüßt
- 1 EL gekörnte Gemüsebrühe
- etwas frisch gemahlener Pfeffer
- 4 Zweige Rosmarin
Nährwert pro Portion ca.:
- 31 g Eiweiß
- 8 g Fett
- 81 g Kohlenhydrate (davon 57 g anrechnungspflichtig)
- 21 g Ballaststoffe
- 50 mg Cholesterin
- 368 mg Natrium
- 1014 mg Kalium
- 479 mg Phosphor
- 520 Kilokalorien
- 2080 Kilojoule
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Zubereitung:
- Die Schalotte abziehen, kalt waschen und fein würfeln. Knoblauch abziehen, fein hacken oder pressen. Kirschtomaten waschen und halbieren. Die abgetropften Artischockenherzen halbieren.
- Nudeln nach Packungs-Angaben in kochendem Wasser bissfest kochen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und darin Schalotten und Knoblauch anschwitzen. Dann den Thunfisch dazugeben, kurz mit anbraten.
- Mit dem Mandeldrink aufgießen und der gekörnten Gemüsebrühe sowie frisch gemahlenem Pfeffer würzen, fünf Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die gekochten Nudeln abgießen und warm halten. Die vorbereiteten Kirschtomaten und Artischockenherzen in die Soße geben und weitere vier Minuten garen. Die Nadeln von zwei Rosmarinzweigen dazugeben, ebenso die gekochten Nudeln.
- Alles durchrühren und noch einmal abschmecken. In zwei tiefe Teller geben, mit je einem Rosmarinzweig und frisch gemahlenem Pfeffer bestreut genießen.
Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Gewicht, Zucker, Alkohol: Was beim Essen für eine gesunde Leber wichtig ist“.
Weitere Rezept-Ideen für die Lebergesundheit:
➤ Pfannkuchen mit Beerencreme
➤ Pikante Pizza-Muffins
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
von Kirsten Metternich von Wolff
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2024; 72 (9) Seite 79
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ckmmueller postete ein Update vor 1 Tag, 12 Stunden
Ich habe ein Riesenproblem mit den Sensoren Guardian 4 von Medtronic. Es klappt nicht. Transmitter neu, aber auch das hilft nicht. Fast jeder Sensor braucht 2 Stunden, normale Wartezeit, dann beginnt er zu aktualisieren …. Nix passiert, außer das mein BZ unkontrolliert ansteigt. Vorletzte Woche über 400, letzte Woche hatte ich BZ 510 – ein Wert, den ich über 25 Jahre nicht mehr hatte. Ich bin sehr verzweifelt, weil es mit CGM von Medtronic nicht funktioniert. Gerade warte ich mal wieder darauf, dass der neue Sensor arbeitet. Heute habe ich mich über ChatGPT über andere Pumpen und Sensoren informiert. Tandem und Dexcom 7 soll gut sein und die Wartezeit des Sensors braucht nur 30 minuten. Kennt sich jemand damit aus? Hat ähnliche Probleme mit Medtronic wie ich? Dank für Antworten / Infos
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anseaticids postete ein Update vor 1 Woche, 3 Tagen
Wenn eine Diabetesdiagnose in eine Familie kommt, steht oft erst einmal alles Kopf.
Besonders für Kinder bedeutet sie eine enorme Veränderung und für Eltern die tägliche Sorge: „Wird mein Kind in der Kita oder Schule gut begleitet? Ist es sicher? Kann es trotz Diabetes unbeschwert Kind sein?“
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Unsere Mission ist einfach:✔ Kindern Sicherheit geben
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Wer mehr über unsere Arbeit erfahren oder Unterstützung anfragen möchte, kann sich jederzeit melden:
📧 moin@hanseatic-kids.de
📞 040 851 59 747
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stephanie-bagehorn postete ein Update vor 1 Woche, 5 Tagen
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