Ernährung

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Rezept für asiatischer Chinakohlsalat mit Mie-Crunch
Chinakohl, Paprika, Thai-Basilikum und Erdnüsse geben diesem asiatischen Salat sein würziges Aroma. Das Rezept wird mit einer cremigen Erdnussmarinade verfeinert und erhält durch trockene Mie-Nudeln einen knusprigen Biss. Vor dem Servieren sollte der Salat durchziehen.

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Rezept für Hähnchen-Nuggets mit Senf-Dip und Grillpaprika
Dieses Rezept für Hähnchen-Nuggets vom Grill kombiniert knusprige Kokosraspeln mit würziger Paprika und einem cremigen Senf-Quark-Dip. Die Nuggets lassen sich alternativ im Backofen zubereiten und enthalten laut Berechnung keine anrechnungspflichtigen Kohlenhydrate.

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Rezept für Beeren-Vanille-Tirami
Erdbeeren, Heidelbeeren und eine feine Vanillecreme machen dieses Beeren-Vanille-Tirami zu einem fruchtigen Dessert für warme Tage. Das Rezept wird mit Löffelbiskuits, Pistazien und Minze zubereitet und liefert pro Portion genaue Nährwertangaben.
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Leser-Rezept: Erfrischende Gazpacho
Diese erfrischende Gazpacho bringt Tomaten, Gurke, Paprika und Kräuter in eine kalte Suppe. Das Rezept lässt sich gut vorbereiten und wird mit Ei, selbst gemachten Croutons sowie frischem Gemüse serviert. Nach zwei Stunden Kühlzeit ist die Suppe bereit für den Tisch.

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Melonen – gesunde Erfrischung
Saftig mit einem Hauch Süße sind Melonen eine ideale Erfrischung. Ob als Snack, statt Eis, zur Vorspeise oder im Salat: Lassen Sie sich öfter mal eine der über 500 Sorten schmecken.
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YuScale – eine Waage, die mehr kann, als nur euer Essen zu wiegen
Eine Waage, mit der man den Kohlenhydratgehalt seines Essens berechnen lassen kann? Marcel hat eine ausprobiert und beschreibt seine Erfahrungen damit. Zu kaufen ist die Waage allerdings bisher nicht…
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Cool down – mit diesen Rezepten kommst du lecker durch den Sommer!
Wenn es im Sommer richtig heiß ist, sehnt man sich nach einer Abkühlung. Umso besser, wenn diese dann noch wirklich lecker ist! Caro gibt euch Tipps zum Kühlen mit Genuss und mit ganz viel Eis!

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Abends viele Kohlenhydrate? Ungünstig für die Gesundheit!
Jugendliche, die abends regelmäßig reichlich Kohlenhydrate essen, z. B. aus Weißbrot und Reis (hoher glykämischer Index), haben im jungen Erwachsenenalter ein höheres Risiko für Typ-2-Diabetes entwickelt. Das zeigt eine neue Studie.

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Ausprobiert: “Low Carb für Diabetiker”
Ein Buch für die Ernährung nach der Low Carb-Methode speziell für Menschen mit Diabetes? Was ist davon zu halten? Steffie Wolf (Typ-1-Diabetikerin, die sich Low Carb, also mit einem geringen Kohlenhydratanteil ernährt) hat sich das Buch angeschaut und einige Rezepte daraus getestet.
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3 Minuten

Rezept zur Spargelsaison: Feldsalat mit Spargel und Erdbeeren
Wusstet ihr, dass die Deutschen Weltmeister im Spargelessen sind? Nirgendwo sonst wird so viel von dem edlen Stangengemüse verputzt wie hier. Antje mag Spargel nicht nur klassisch mit Schinken und Hollandaise, sondern auch kalt in einem fruchtigen Salat.
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  • kety22 postete ein Update vor 5 Tagen, 18 Stunden

    Hallo zusammen, ich bin eine Dia-Mama und wollte fragen, was isst ihr abends oder kocht abends für eure Dia-Kids, damit der Wert nicht so hoch steigt und dann nachts nicht in die Unterzuckerung fällt? Oder habt ihr generell irgendwelche Tipps gegen nächtliche Unterzuckerung?

    • Hallo!
      Ich habe für mich festgestellt, dass Proteine am Anfang vom Abendessen helfen (Käse, Ei…) dann steigt der Blutzucker beim Essen nicht so schnell. Außerdem geht der Zucker später noch etwas hoch wegen den Proteinen. Das hilft etwas gegen Unterzucker.
      Allerdings habe ich kaum noch Unterzucker seit ich meine Insulinpumpe habe.
      Vielleicht hilft das etwas – viel Glück

  • katrin-kraatz schrieb einen neuen Beitrag vor 1 Woche, 5 Tagen

    Diabetes-Anker-Podcast | Extra: Gürtelrose bei Diabetes – Risiken, Symptome und Vorbeugung im Überblick In dieser Podcast-Sonderfolge geht es um Gürtelrose bei Diabetes. Dr. Katrin Kraatz spricht mit Diabetologe Dr. Dietrich Tews über Risiken, Symptome u …

  • mr postete ein Update vor 2 Wochen, 2 Tagen

    Hallo kann mir jemand einen Tipp geben wie ich On Pot Gerichte mit Reis besser schätzen kann.

    • Hallo mr,

      Dein Problem, die Kohlenhydrate wie Reis in einem One-Pot-Gericht richtig einzuschätzen, vor allem wenn es für mehrere Personen gekocht ist oder Du es im Restaurant bestellst, kennen sicher viele – ich auch. Einfacher ist es, wenn Du nur für Dich kochst. Ich wiege tatsächlich, trotz mehr als 50 Jahren Diabetes, in diesem Fall vorher Reis, Nudeln oder was auch immer vorher ab. Dann weiß ich genau, wie viel es ist.

      Ansonsten heißt es: Augenmaß! Gut ist, immer wieder mal eine bestimmte Menge Reis abzuwiegen und zu kochen (mache ich so). Dann sieht man die Menge und bekommt ein besseres Gefühl für die Menge beim Schätzen. Natürlich verteilt sich gerade Reis sehr gut zwischen den anderen Zutaten, aber ob es “viel” oder “wenig” ist, kann man meist erkennen.

      Sinnvoll finde ich außerdem (und nicht nur ich), gerade bei eher schwierig einzuschätzenden Kohlenhydratmengen die Insulindosis eher zu gering anzusetzen und lieber später höhere Werte zu korrigieren oder – falls ein AID-System im Einsatz ist – dieses seinen Job machen zu lassen. Denn eine Hypo direkt nach dem Essen finde ich deutlich weniger angenehm.

      Eine Patentlösung gibt es also nicht. Vielleicht helfen Dir die Tipps trotzdem etwas?