- Ernährung
Rezept für Apfel-Sellerie-Cremesuppe
2 Minuten
Fein, fruchtig und leicht: Dieses Rezept für Apfel-Sellerie-Cremesuppe überzeugt mit harmonischem Aroma, wenig Kalorien und viel Geschmack – ideal für eine ausgewogene Herbstküche in nur 30 Minuten.
Rezept: Apfel-Sellerie-Cremesuppe
Zutaten für 2 Portionen:
- 1 EL Rapsöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 250 g Knollensellerie, gewürfelt
- 30 ml milder Apfelessig
- 50 ml Apfelsaft, 100 % Frucht
- 1 TL gekörnte Gemüsebrühe
- 1 kleiner Apfel, geschält, in Stücken, 125 g
- 100 ml Sahne-Alternative, 7 % Fett
- etwas frisch geriebener Pfeffer und Muskatnuss
- 2 EL Schnittlauchröllchen
Nährwert pro Portion ca.:
- 3 g Eiweiß
- 9 g Fett
- 22 g Kohlenhydrate (davon 9 g anrechnungspflichtig)
- 7 g Ballaststoffe
- 20 mg Cholesterin
- 76 mg Natrium
- 527 mg Kalium
- 96 mg Phosphor
- 181 Kilokalorien
- 724 Kilojoule
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Tipp: In zahlreichen Rezepten gehört Weißwein als Geschmacksnote dazu. Dieser lässt sich prima durch eine Kombination von Zitronen- oder Limettensaft mit etwas Wasser gemischt ersetzen. Das ist kalorienfrei und auch für Kinder, Schwangere und stillende Frauen geeignet.
Zubereitung
- Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knollensellerie darin anschwitzen.
- Dann Essig, Apfelsaft, 250 bis 300 ml Wasser und die gekörnte Brühe zugeben.
- Öl in einem Wok erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Dann Tofu mit der Marinade dazugeben und anbraten.
- Aufkochen, Apfel und Sahne-Alternative dazugeben. 15 bis 20 Minuten weich kochen.
- Suppe mit einem Passierstab sämig pürieren, mit Pfeffer, Muskatnuss und ggf. noch etwas Brühe würzen.
- In zwei Suppenschalen füllen und mit den Schnittlauchröllchen bestreuen.
Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Fisch, Nüsse, Gemüse: Ernährungsempfehlungen für die Herz-Gesundheit bei Diabetes“.
Weitere Rezepte zum Thema:
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
von Kirsten Metternich von Wolff
Erschienen in: Diabetes-Anker, 2025; 73 (4) Seite 29
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thomas55 postete ein Update vor 22 Stunden, 48 Minuten
Hallo Philipa,
beim Umstieg auf eine Pumpe musst du als Mensch fast genauso viele Entscheidungen treffen wie bei der ICT. Schätzfehler bleiben also. Du kannst aber die Basalrate individuell einstellen, z.B. In den frühen Morgenstunden mehr Insulin zuführen. Auch bei körperlichen Anstrengungen kannst du die Basalrate für eine Zeit stoppen, das morgens oder abends gespritzte Basalinsulin wirkt dagegen weiter. Auch bei Schätzfehlern und ansteigendem Zuckerwert kannst du einfach mit dem Drücken von Knöpfen o.ä. Insulin geben. Je nach Situation würdest du keine Spritze rausholen. Bei mir haben sich damals vor 12 Jahren beim Umstieg auf die Pumpe vor allem die Spitzen oben und unten verringert, die mein Doc damals immer als zu viel und zu groß angesehen hat. Der HbA1c, der damals entscheidende Wert, hat sich bei mir nur minimal verbessert. GMI und TIR gab es damals noch nicht, jedenfalls nicht für Patienten. Beim Umstieg auf AID haben sich bei mir GMI und TIR verbessert. Aber “automatisch” funktioniert das auch nur begrenzt. Wenn du z.B. Sport machst, kann ein AID-System die Insulinzufuhr maximal auf Null setzen, aber Zucker kann dir Pumpe auch nicht zuführen.
Aber meine Meinung: Der Umstieg von ICT auf Pumpe war für mich eine sehr gute Entscheidung würde ich immer wieder so machen.
Viel Erfolg
Thomasphilipa postete ein Update vor 1 Tag, 16 Stunden
Hallo zusammen,
Ich bin neu hier und wollte fragen ob sich euer GMI Wert gebessert hat nachdem ihr eine Pumpe bekommen habt?
lena-schmidt hat eine Umfrage erstellt vor 2 Wochen, 2 Tagen
Reminder: Das nächste Community-Meetup findet am 15. Juli statt!
Den Link und weitere Infos gibt es hier: https://diabetes-anker.de/veranstaltung/virtuelles-diabetes-anker-community-meetup-im-juli/Wer ist am Start?
Virtuelles Diabetes-Anker Community-MeetUp im Juli – Diabetes-Anker
Wir freuen uns auf das nächste Community-MeetUp am 15. Juli! 1x im Monat treffen wir uns und tauschen uns rund um das Thema Diabetes aus. Die ganze Community ist herzlich eingeladen. […]
