- Ernährung
Rezept für Apfel-Sellerie-Cremesuppe
2 Minuten
Fein, fruchtig und leicht: Dieses Rezept für Apfel-Sellerie-Cremesuppe überzeugt mit harmonischem Aroma, wenig Kalorien und viel Geschmack – ideal für eine ausgewogene Herbstküche in nur 30 Minuten.
Rezept: Apfel-Sellerie-Cremesuppe
Zutaten für 2 Portionen:
- 1 EL Rapsöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 250 g Knollensellerie, gewürfelt
- 30 ml milder Apfelessig
- 50 ml Apfelsaft, 100 % Frucht
- 1 TL gekörnte Gemüsebrühe
- 1 kleiner Apfel, geschält, in Stücken, 125 g
- 100 ml Sahne-Alternative, 7 % Fett
- etwas frisch geriebener Pfeffer und Muskatnuss
- 2 EL Schnittlauchröllchen
Nährwert pro Portion ca.:
- 3 g Eiweiß
- 9 g Fett
- 22 g Kohlenhydrate (davon 9 g anrechnungspflichtig)
- 7 g Ballaststoffe
- 20 mg Cholesterin
- 76 mg Natrium
- 527 mg Kalium
- 96 mg Phosphor
- 181 Kilokalorien
- 724 Kilojoule
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Tipp: In zahlreichen Rezepten gehört Weißwein als Geschmacksnote dazu. Dieser lässt sich prima durch eine Kombination von Zitronen- oder Limettensaft mit etwas Wasser gemischt ersetzen. Das ist kalorienfrei und auch für Kinder, Schwangere und stillende Frauen geeignet.
Zubereitung
- Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knollensellerie darin anschwitzen.
- Dann Essig, Apfelsaft, 250 bis 300 ml Wasser und die gekörnte Brühe zugeben.
- Öl in einem Wok erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Dann Tofu mit der Marinade dazugeben und anbraten.
- Aufkochen, Apfel und Sahne-Alternative dazugeben. 15 bis 20 Minuten weich kochen.
- Suppe mit einem Passierstab sämig pürieren, mit Pfeffer, Muskatnuss und ggf. noch etwas Brühe würzen.
- In zwei Suppenschalen füllen und mit den Schnittlauchröllchen bestreuen.
Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Fisch, Nüsse, Gemüse: Ernährungsempfehlungen für die Herz-Gesundheit bei Diabetes“.
Weitere Rezepte zum Thema:
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
von Kirsten Metternich von Wolff
Erschienen in: Diabetes-Anker, 2025; 73 (4) Seite 29
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multi postete ein Update in der Gruppe In der Gruppe:Doppel-Diabetes vor 21 Stunden, 25 Minuten
Hallo, hat hier noch jemand Doppeldiabetes (durch Corona verursacht oder warum auch immer)? Ich würde mich gerne austauschen.
olivers postete ein Update vor 6 Tagen
Hallo Zusammen!
Ich bin ein T3er und freue mich Gleichbetroffene zwecks Erfahrungsaustausch zu finden. Bin im Frankfurter Raum, aber auch im Heidelberger Raum unterwegs.
Liebe Grüße
Oliverzojou96 postete ein Update vor 1 Woche
Hallo, ich bin DT1 und trage seit etwa 1 Jahr eine Omnipod-Pumpe. Letztere löst seit mehrere Monaten eine Hautallergie an der Platzierungsstelle aus. Ich habe es bereits mit dem Cavillon-Spray und Pflastern (derzeit Omnifix von Hartmann und Unterpatch von My Sweet Stitch) für empfindliche Haut unter dem Pod probiert. Es hilft aber leider nicht oder nur bedingt, da auch mit Spray die Allergie ausgelöst wird und die Schutzpflaster nicht lange haften. Hat jemand vielleicht eine ähnliche Erfahrung gemacht und eine gute Lösung gefunden? Ich würde gerne weiterhin eine Pumpe tragen, wäre aber auch bereit das Modell zu wechseln, wenn es das Problem mit der Allergie löst. Ich bin um jeden Rat dankbar. Vielen Dank im Voraus 🙂
