- Ernährung
Rezept für Aprikosen-Konfitüre mit Lavendel und rotem Pfeffer
2 Minuten
Süß, aromatisch und mit überraschendem Twist: Dieses Rezept für Aprikosen-Konfitüre wird mit Lavendelblüten und rotem Pfeffer verfeinert und ist in rund 30 Minuten eingekocht. Mit Nährwertangaben pro Portion eignet sie sich auch für die diabetesbewusste Küche.
Rezept: Aprikosen-Konfitüre mit Lavendel und rotem Pfeffer
Zutaten für 6 Gläser mit je 200 – 250 ml:
- 1 kg frische Aprikosen
- 100 g getrocknete Aprikosen
- 10 frische Lavendelblüten oder 2 EL getrocknete Lavendelblüten
- 30 ml Zitronensaft
- 300 g Gelierzucker 3 : 1
- 2 EL rote Pfefferkörner
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Nährwert pro Portion ca.:
- 0 g Eiweiß
- 0 g Fett
- 3 g Kohlenhydrate (davon 3 g anrechnungspflichtig)
- 0 g Ballaststoffe
- 0 mg Cholesterin
- 0 mg Natrium
- 24 mg Kalium
- 2 mg Phosphor
- 12 Kilokalorien
- 48 Kilojoule
Zubereitung
- Die Aprikosen waschen, halbieren und den Stein herauslösen. Die Aprikosen-Hälften in Streifen schneiden. Die getrockneten Aprikosen ebenfalls in Streifen schneiden.
- Lavendelblüten waschen, auf einem Küchenkrepp trocknen, von den Stilen zupfen, zur Seite stellen.
- Aprikosen mit dem Gelierzucker in einen großen Topf geben und unter Rühren zum Kochen bringen. Nun die Lavendelblüten und die roten Pfefferkörner dazugeben. 4 Minuten leicht sprudelnd kochen lassen. Dabei öfter umrühren, damit nichts anbrennt. Einen Klecks der Konfitüre auf einen Teller geben. Geliert er, ist die Konfitüre fertig.
- Nun in saubere, fest verschließbare Gläser füllen. Geöffnete Gläser im Kühlschrank aufbewahren. Die ungeöffnete Konfitüre kühl und dunkel lagern. Verschlossene Gläser sind etwa 6 bis 9 Monate haltbar.
Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Marmelade & Gelee & Relish: Einkochen und Einmachen“.
Weitere Rezepte zum Thema:
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
von Kirsten Metternich von Wolff
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2023; 72 (8) Seite 79
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thomas55 postete ein Update vor 1 Woche, 6 Tagen
Hallo Philipa,
beim Umstieg auf eine Pumpe musst du als Mensch fast genauso viele Entscheidungen treffen wie bei der ICT. Schätzfehler bleiben also. Du kannst aber die Basalrate individuell einstellen, z.B. In den frühen Morgenstunden mehr Insulin zuführen. Auch bei körperlichen Anstrengungen kannst du die Basalrate für eine Zeit stoppen, das morgens oder abends gespritzte Basalinsulin wirkt dagegen weiter. Auch bei Schätzfehlern und ansteigendem Zuckerwert kannst du einfach mit dem Drücken von Knöpfen o.ä. Insulin geben. Je nach Situation würdest du keine Spritze rausholen. Bei mir haben sich damals vor 12 Jahren beim Umstieg auf die Pumpe vor allem die Spitzen oben und unten verringert, die mein Doc damals immer als zu viel und zu groß angesehen hat. Der HbA1c, der damals entscheidende Wert, hat sich bei mir nur minimal verbessert. GMI und TIR gab es damals noch nicht, jedenfalls nicht für Patienten. Beim Umstieg auf AID haben sich bei mir GMI und TIR verbessert. Aber “automatisch” funktioniert das auch nur begrenzt. Wenn du z.B. Sport machst, kann ein AID-System die Insulinzufuhr maximal auf Null setzen, aber Zucker kann dir Pumpe auch nicht zuführen.
Aber meine Meinung: Der Umstieg von ICT auf Pumpe war für mich eine sehr gute Entscheidung würde ich immer wieder so machen.
Viel Erfolg
Thomasphilipa postete ein Update vor 2 Wochen
Hallo zusammen,
Ich bin neu hier und wollte fragen ob sich euer GMI Wert gebessert hat nachdem ihr eine Pumpe bekommen habt?Hallo philipa,
Nein, mein GMI nicht, aber meine “Time in happyness” 🙂
Aber das hängt von der individuellen Situation ab.
Bei mir war die Umstellung z.B. damit verbunden, dass ich mehr Flexibilität im Alltag zulassen konnte.
Bei vielen anderen fällt die “Sorge” um nächtliche Blutzuckerverläufe weg.
Aber es gibt auch viele Menschen da draußen, die ihr Leben super mit ICT “rocken”. 🙂
Beste Grüße
lena-schmidt hat eine Umfrage erstellt vor 4 Wochen
Reminder: Das nächste Community-Meetup findet am 15. Juli statt!
Den Link und weitere Infos gibt es hier: https://diabetes-anker.de/veranstaltung/virtuelles-diabetes-anker-community-meetup-im-juli/Wer ist am Start?
Virtuelles Diabetes-Anker Community-MeetUp im Juli – Diabetes-Anker
Wir freuen uns auf das nächste Community-MeetUp am 15. Juli! 1x im Monat treffen wir uns und tauschen uns rund um das Thema Diabetes aus. Die ganze Community ist herzlich eingeladen. […]
