Rezept für asiatische Gemüsesuppe im Glas

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Zubereitung

1. Die Möhren putzen und waschen. Längs halbieren, einmal quer durchschneiden und in schmale Streifen (Julienne, also klein, dünn, aber leicht knackig) schneiden. Paprika und Zucchini putzen, waschen, beides in kleine Würfel schneiden. Koriander kalt waschen, auf einem Küchenkrepp trocknen, von den Stilen zupfen und grob hacken.
   
   
2. Chilischote halbieren (mit Küchenhandschuhen, wegen der Schärfe), waschen und in feine Ringe schneiden. Garnelen unter kaltem Wasser abspülen, auf einem Küchenkrepp trocknen.
   
   
3. Miso-Paste, Soja-Soße, Pfeffer und Erdnussöl in zwei feuerfeste Gläser mit fest verschließbarem Deckel füllen und verrühren. Garnelen, Koriander und Chili darauflegen, dann das geschnittene Gemüse. Die Mie-Nudeln grob zerbröseln und auf das Gemüse geben.
   
   
4. Behälter luftdicht verschließen, im Kühlschrank maximal zwei Tage aufbewahren. Vor dem Essen jeweils 400 ml Wasser in einem Wasserkocher aufkochen, in den Behälter gießen, bis die Mie-Nudeln knapp bedeckt sind.
   
   
5. Glas wieder verschließen, fünf Minuten ziehen lassen, Inhalt umrühren und genießen.
   
   

Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Tipps fürs Meal Prep: Mahlzeiten vorbereiten und vorkochen“.

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Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.