- Ernährung
Rezept für Buttermilchbrot mit Kochkäse und Gemüsetopping
2 Minuten
Herzhaft statt süß: Dieses Rezept für Buttermilchbrot mit Kochkäse und Gemüsetopping liefert genaue Nährwertangaben und eignet sich für Menschen mit Typ-1- und Typ-2-Diabetes. Ideal für alle, die abwechslungsreich und blutzuckerbewusst essen möchten und gern selbst backen.
Rezept: Buttermilchbrot mit Kochkäse und Gemüsetopping
Zutaten für 12 Scheiben mit Käsetopping:
- Buttermilchbrot
- 1 Würfel frische Hefe
- 1 TL Kräutersalz
- 500 g Weizenvollkornmehl (Typ 1050)
- 130 g Leinsamen
- 500 ml Buttermilch
- 125 g Halbfettbutter
- 200 g Harzer Käse
- 100 g fettreduzierter Schmelzkäse
- 100 ml Vollmilchjoghurt, natur
- 1 TL Kümmel, ganz
- 1 rote Paprikaschote
- 1 grüne Paprikaschote
- 1 Zwiebel
Nährwert pro Scheibe ca.:
- 19 g Eiweiß
- 12 g Fett
- 31 g Kohlenhydrate (davon 35 ganrechnungspflichtig)
- 8 g Ballaststoffe
- 17 mg Cholesterin
- 381 mg Natrium
- 476 mg Kalium
- 531 mg Phosphor
- 308 Kilokalorien
- 1.232 Kilojoule
Zubereitungszeit: ca. 70 Minuten + 60 Minuten Backzeit
Zubereitung
- Hefe zerbröseln, mit 50 ml lauwarmem Wasser und Salz zu einer dickflüssigen Creme rühren.
- Mehl mit 100 g Leinsamen mischen, dann Buttermilch und Hefecreme zugeben, zu einem Teig verkneten. In eine Schüssel füllen, abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
- Für den Kochkäse Halbfettbutter im Topf schmelzen.
- Harzer Käse in kleine Stückchen schneiden, zusammen mit dem Schmelzkäse zur Butter geben. Unter Rühren auf mittlerer Flamme auflösen bis zur cremigen Masse.
- Von der Kochstelle nehmen, Joghurt und Kümmelkörner unterrühren, in eine fest verschließbare Dose füllen, kalt stellen.
- Teig noch einmal durchkneten, ein weiteres Mal 20 Minuten gehen lassen.
- Backofen auf 200 °C (Umluft: 180 °C) vorheizen.
- Teig mit leicht bemehlten Händen auf einer Silikonbackunterlage zu einem Laib formen, Oberfläche mit Wasser einpinseln, restlichen Leinsamen darüberstreuen und leicht andrücken, 50 bis 60 Minuten backen.
- Mit einem Holzstäbchen seitlich ins Brot stechen: Bleibt kein Teig daran kleben, ist es gar. Vollständig auskühlen lassen, erst dann in Scheiben schneiden.
- Paprikaschoten und Zwiebel putzen, waschen, sehr fein würfeln. Brotscheiben mit Kochkäse bestreichen, dann mit Paprika- und Zwiebelwürfeln bestreuen.
Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Milch und Milchprodukte“.
Weitere Rezepte zum Thema:
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2017; 66 (2) Seite 77
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olivers postete ein Update vor 2 Tagen, 16 Stunden
Hallo Zusammen!
Ich bin ein T3er und freue mich Gleichbetroffene zwecks Erfahrungsaustausch zu finden. Bin im Frankfurter Raum, aber auch im Heidelberger Raum unterwegs.
Liebe Grüße
Oliverzojou96 postete ein Update vor 3 Tagen, 18 Stunden
Hallo, ich bin DT1 und trage seit etwa 1 Jahr eine Omnipod-Pumpe. Letztere löst seit mehrere Monaten eine Hautallergie an der Platzierungsstelle aus. Ich habe es bereits mit dem Cavillon-Spray und Pflastern (derzeit Omnifix von Hartmann und Unterpatch von My Sweet Stitch) für empfindliche Haut unter dem Pod probiert. Es hilft aber leider nicht oder nur bedingt, da auch mit Spray die Allergie ausgelöst wird und die Schutzpflaster nicht lange haften. Hat jemand vielleicht eine ähnliche Erfahrung gemacht und eine gute Lösung gefunden? Ich würde gerne weiterhin eine Pumpe tragen, wäre aber auch bereit das Modell zu wechseln, wenn es das Problem mit der Allergie löst. Ich bin um jeden Rat dankbar. Vielen Dank im Voraus 🙂
darktear postete ein Update vor 4 Tagen, 9 Stunden
Hallo,
hat irgendwer der den Libre3 benutzt auch so massive Probleme ?
Mein Kind hat ständig Ärger mit seinen Sensoren,selten wo mal einer durchhält. Entweder dauernd Sensorfehler oder ein neuer Sensor sitzt und nach kurzer Zeit kommt bitte neuen Sensor starten.
Das kann ja nicht sein,ich hab selten mal einen Sensorfehler.
Als ich das letzte mal bei denen angerufen hatte ,meinte dieser “sehr freundliche” Mitarbeiter nur es kann nicht sein das die so viele Fehler haben,es gab keinen Ersatz.
Müßen wir jetzt ernsthaft selber Sensoren bezahlen?
Weil bis der Nachschub kommt dauert es noch 🙁LG Sandra
Nun, ich weiß nicht, was ihr alles probiert habt. Aber Handyneustart, Bluetooth neu aktivieren, Akku muss genug Kapazität haben. Vielleicht ist der Sensor auch locker, Schweiss hat auch immer bei mir Schwierigkeiten gemacht (wird beim Kind nicht sein).
Gruß Oliver-
@olivers: Haben wir alles gemacht und hat dennoch nicht geholfen 🙁
Wir haben auch spezielle Pflaster zum drauf kleben,aber die machen keine Probleme.
Nun sollten bis mitte nächster Woche die neuen Sensoren kommen und ich hoffe es klappt dann mal ohne ProblemeGruß Sandra
