Rezept für Frikadellen mit körnigem Frischkäse

Zubereitung

1. Sojaschnetzel mit 200 ml Wasser in einen Topf geben, aufkochen lassen und salzen. 5 bis 10 Minuten auf kleiner Flamme ausquellen lassen. In eine Schüssel geben, etwas abkühlen lassen.
   
   
2. In der Zwischenzeit die Zwiebel abziehen, kalt waschen und würfeln. Petersilie waschen, trocknen und sehr fein hacken.
   
   
3. Zusammen mit körnigem Frischkäse und Ei zur Sojamasse geben und zu einem Teig mischen. Mit Salz, Paprika und Chili abschmecken.
   
   
4. Kurz stehen lassen, damit sich die Masse verbindet. Dann vier gleich große Frikadellen formen und mit den Händen fest zusammendrücken.
   
   
5. Öl in einer Pfanne erhitzen, Frikadellen erst von einer Seite anbraten, dann vorsichtig wenden. Falls an den Seiten etwas abfällt, mit einem Löffel fest andrücken.
   
   
6. Frikadellen etwa 6 Minuten braten.
   
   

Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Zu viel Fleisch, Bier und Brühe: Wie ungesunde Ernährung Gicht auslösen kann“.

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Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.