- Ernährung
Rezept für mediterrane Fleischspieße mit Süßkartoffeln
2 Minuten
Diese mediterranen Fleischspieße bringen Hähnchen, Süßkartoffeln und Gemüse auf den Teller. Das Rezept ist in etwa 35 Minuten zubereitet und erhält durch Paprika, Schalotten und Tomaten eine frische Note. Im Ofen gegrillt, sind die Spieße schnell servierfertig.
Rezept: Mediterrane Fleischspieße mit Süßkartoffeln
Zutaten für 2 Portionen:
- 200 g Süßkartoffeln
- 2 EL Olivenöl, 20 g
- je 1 gelbe und grüne Paprikaschote
- 2 Schalotten
- 6 Kirschtomaten
- 200 g Hähnchenbrustfilet
- etwas Paprikapulver, Pfeffer, Salz
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Nährwert pro Portion ca.:
- 28 g Eiweiß
- 12 g Fett
- 30 g Kohlenhydrate (davon 25 g anrechnungspflichtig)
- 7 g Ballaststoffe
- 62 mg Cholesterin
- 120 mg Harnsäure
- 78 mg Natrium
- 1.060 mg Kalium
- 305 mg Phosphor
- 340 Kilokalorien
- 1.360 Kilojoule
Zubereitung
- Süßkartoffel waschen und in mittlere Stücke schneiden.
- Einen Teelöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, Süßkartoffeln darin etwa 5 Minuten anbraten.
- Den Grill des Backofens vorheizen.
- Paprikaschoten waschen, putzen und in mittelgroße Stücke schneiden. Schalotten abziehen, waschen und vierteln. Kirschtomaten waschen.
- Hähnchenbrust kalt waschen, auf einem Küchenkrepp trocknen, ebenfalls in mittlere Stücke schneiden.
- Im Wechsel mit Paprika, Süßkartoffeln, Tomaten und Schalotten auf Spieße stecken.
- Aus dem restlichen Öl und Gewürzen eine Marinade rühren und die Spieße von allen Seiten damit einpinseln.
- In eine feuerfeste Form legen und auf dem Rost im Ofen etwa 10 bis 15 Minuten grillen.
Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Zu viel Fleisch, Bier und Brühe: Wie ungesunde Ernährung Gicht auslösen kann“.
Weitere Rezepte zum Thema:
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2015; 64 (1) Seite 85
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