- Ernährung
Rezept für Hackbällchen in Senfsauce mit Püree und Lauchgemüse
2 Minuten
Deftig und ausgewogen: Dieses Rezept für Hackbällchen in Senfsauce mit Kartoffelpüree und Lauchgemüse liefert genaue Nährwertangaben und eignet sich für Menschen mit Typ-1- und Typ-2-Diabetes. Ein herzhaftes Gericht mit Rezept für den blutzuckerbewussten Alltag.
Rezept: Hackbällchen in Senfsauce mit Püree und Lauchgemüse
Zutaten für 2 Portionen:
- 400g mehlig kochene Kartoffeln
- etwas Salz
- 1/2 Bunde Petersilie
- 300 g Lauch
- 200g Rinderhackfleisch
- 1 Ei
- 50g Magerquark
- 1 EL grobkörniger Senf
- etwas frisch gemahlener Pfeffer
- 1 EL Rapsöl (10g)
- 200 ml fettreduzierte Milch
- 100 ml fettreduzierte Sahne (7% fett)
- 1 EL Senf mittelscharf
- 1 EL halbfett Butter
- etwas frisch geriebene Muskatnuss
- 1/2- 1 TL gekörnte Gemüsebrühe
- 10g Weizenmehl
Nährwert pro Portion ca.:
- 39 g Eiweiß
- 35 g Fett
- 48 g Kohlenhydrate
- 6 g Ballaststoffe
- 181 mg Cholesterin
- 228 g Natrium
- 1.830 mg Kalium
- 555 mg Phosphor
- 663 Kilokalorien
- 2.652 Kilojoule
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Zubereitung
- Kartoffeln schälen, waschen und vierteln, in wenig Salzwasser garkochen. Petersilie waschen, trocknen, sehr fein hacken. Lauch putzen, waschen, in mittelgroße Ringe schneiden. In wenig leicht gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten auf mittlerer Flamme garen.
- Hackfleisch mit Ei, Quark, grobkörnigem Senf und gehackter Petersilie zu einem Teig mischen, mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleischbällchen darin von allen Seiten anbraten, aus der Pfanne nehmen, warm halten.
- 100 ml Milch und Sahne in die Pfanne geben, den mittelscharfen Senf dazu, etwas einkochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Gekochte Kartoffeln mit einem Stampfer zerdrücken, Halbfettbutter daruntermischen, mit etwas Salz und Muskat abschmecken.
- Mehl mit wenig Wasser glattrühren. Restliche Milch und Gemüsebrühe zum Lauch geben, aufkochen und das Mehl einrühren.
- Hackbällchen auf Tellern mit Senfsauce anrichten, Gemüse und Püree dazugeben.
Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Milch und Milchprodukte“.
Weitere Rezepte zum Thema:
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2017; 66 (2) Seite 78
Alle wichtigen Infos und Events für Menschen mit Diabetes – kostenlos und direkt in deinem Postfach. Mit unserem Newsletter verpasst du nichts mehr.
Ähnliche Beiträge
- Behandlung
- Behandlung
2 Minuten
Alle wichtigen Infos und Events für Menschen mit Diabetes – kostenlos und direkt in deinem Postfach. Mit unserem Newsletter verpasst du nichts mehr.
Geschichten, Gemeinschaft, Gesundheit: Der Diabetes-Anker ist ein umfassendes Angebot für alle Menschen mit Diabetes – live, gedruckt und digital. Der Diabetes-Anker und die Community sind immer da, wo du sie brauchst. Für alle Höhen und Tiefen.
über deinen Diabetes?
Die Antworten werden anonymisiert gesammelt und sind nicht mit dir oder deinem Profil verbunden. Achte darauf, dass deine Antwort auch keine Personenbezogenen Daten enthält.
olivers postete ein Update vor 1 Tag, 15 Stunden
Hallo Zusammen!
Ich bin ein T3er und freue mich Gleichbetroffene zwecks Erfahrungsaustausch zu finden. Bin im Frankfurter Raum, aber auch im Heidelberger Raum unterwegs.
Liebe Grüße
Oliverzojou96 postete ein Update vor 2 Tagen, 16 Stunden
Hallo, ich bin DT1 und trage seit etwa 1 Jahr eine Omnipod-Pumpe. Letztere löst seit mehrere Monaten eine Hautallergie an der Platzierungsstelle aus. Ich habe es bereits mit dem Cavillon-Spray und Pflastern (derzeit Omnifix von Hartmann und Unterpatch von My Sweet Stitch) für empfindliche Haut unter dem Pod probiert. Es hilft aber leider nicht oder nur bedingt, da auch mit Spray die Allergie ausgelöst wird und die Schutzpflaster nicht lange haften. Hat jemand vielleicht eine ähnliche Erfahrung gemacht und eine gute Lösung gefunden? Ich würde gerne weiterhin eine Pumpe tragen, wäre aber auch bereit das Modell zu wechseln, wenn es das Problem mit der Allergie löst. Ich bin um jeden Rat dankbar. Vielen Dank im Voraus 🙂
darktear postete ein Update vor 3 Tagen, 8 Stunden
Hallo,
hat irgendwer der den Libre3 benutzt auch so massive Probleme ?
Mein Kind hat ständig Ärger mit seinen Sensoren,selten wo mal einer durchhält. Entweder dauernd Sensorfehler oder ein neuer Sensor sitzt und nach kurzer Zeit kommt bitte neuen Sensor starten.
Das kann ja nicht sein,ich hab selten mal einen Sensorfehler.
Als ich das letzte mal bei denen angerufen hatte ,meinte dieser “sehr freundliche” Mitarbeiter nur es kann nicht sein das die so viele Fehler haben,es gab keinen Ersatz.
Müßen wir jetzt ernsthaft selber Sensoren bezahlen?
Weil bis der Nachschub kommt dauert es noch 🙁LG Sandra
Nun, ich weiß nicht, was ihr alles probiert habt. Aber Handyneustart, Bluetooth neu aktivieren, Akku muss genug Kapazität haben. Vielleicht ist der Sensor auch locker, Schweiss hat auch immer bei mir Schwierigkeiten gemacht (wird beim Kind nicht sein).
Gruß Oliver
