- Ernährung
Rezept für Hähnchenspieße auf Tomatenreis mit Kräuterdip
2 Minuten
Buntes Gemüse, zartes Hähnchen und würziger Kräuterquark: Dieses Rezept für Hähnchenspieße auf Tomatenreis bringt Abwechslung auf den Teller. Die Spieße garen unkompliziert im Ofen, während der Vollkornreis und der frische Dip die Mahlzeit abrunden.
Rezept: Hähnchenspieße auf Tomatenreis mit Kräuterdip
Zutaten für 2 Portionen:
- 1 Gemüsezwiebel
- 1 rote Paprikaschote
- 200 g mittelgroße Champignons
- 1 mittelgroße Zucchini
- 300 g Hähnchenbrustfilet
- 2 EL Olivenöl, 20 g
- je ½ TL Paprika edelsüß und scharf
- etwas Kräutersalz und frisch gemahlener Pfeffer
- 150 g Vollkornreis, trocken
- 2 Tomaten
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Bund glatte Petersilie
- 1 Bund krause Petersilie
- 4 Minzezweige
- 10 Basilikumblätter
- 150 g Magerquark
- 1 TL Leinöl, 5 g
- 1 Spritzer Fruchtessig
Nährwert pro Portion ca.:
- 59 g Eiweiß
- 16 g Fett
- 74 g Kohlenhydrate (davon 57 g anrechnungspflichtig)
- 8 g Ballaststoffe
- 94 mg Cholesterin
- 153 mg Natrium
- 1 550 mg Kalium
- 846 mg Phosphor
- 676 Kilokalorien
- 2 704 Kilojoule
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C (Umluft: 180 °C) vorheizen.
- Für die Spieße Zwiebel, Paprika, Champignons und Zucchini putzen und waschen. Champignons ganz lassen, Zwiebel, Paprika und Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden. Fleisch waschen, trocknen, in Würfel schneiden.
- In einer Schüssel aus Öl, Paprika, Salz und Pfeffer mit etwas Wasser eine Marinade rühren. Hähnchenbrust dazugeben und mischen, so dass jedes Stück gewürzt ist.
- Nun mit den Gemüsesorten im Wechsel auf Spieße stecken. Spieße auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech oder in eine Auflaufform legen.
- In den vorgeheizten Ofen stellen und 25 bis 30 Minuten garen. In der Zwischenzeit den Reis mit 300 ml Wasser aufkochen, etwas salzen und auf kleiner Flamme garen. Tomaten waschen, in kleine Stücke schneiden, zum Reis geben und mitkochen.
- Für den Dip Kräuter waschen, trocknen, fein hacken. Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Quark mit etwas Mineralwasser und Leinöl glattrühren, dann würzen und die Kräuter einrühren. In zwei Schälchen füllen und diese auf Teller stellen.
- Den fertig gekochten Tomatenreis in die Tellermitte geben und die fertigen Spieße daraufsetzen.
Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Kalzium, Vitamin D und Gemüse: Essen in den Wechseljahren“.
Weitere Rezepte zum Thema:
- Super-Sattmach-Salat
- Gemüsecremesuppe mit Kräuterbällchen
- Gebratene Quarkplätzchen mit Pflaumenkompott
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2019; 68 (9) Seite 91
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olivers postete ein Update vor 2 Tagen, 20 Stunden
Hallo Zusammen!
Ich bin ein T3er und freue mich Gleichbetroffene zwecks Erfahrungsaustausch zu finden. Bin im Frankfurter Raum, aber auch im Heidelberger Raum unterwegs.
Liebe Grüße
Oliverzojou96 postete ein Update vor 3 Tagen, 22 Stunden
Hallo, ich bin DT1 und trage seit etwa 1 Jahr eine Omnipod-Pumpe. Letztere löst seit mehrere Monaten eine Hautallergie an der Platzierungsstelle aus. Ich habe es bereits mit dem Cavillon-Spray und Pflastern (derzeit Omnifix von Hartmann und Unterpatch von My Sweet Stitch) für empfindliche Haut unter dem Pod probiert. Es hilft aber leider nicht oder nur bedingt, da auch mit Spray die Allergie ausgelöst wird und die Schutzpflaster nicht lange haften. Hat jemand vielleicht eine ähnliche Erfahrung gemacht und eine gute Lösung gefunden? Ich würde gerne weiterhin eine Pumpe tragen, wäre aber auch bereit das Modell zu wechseln, wenn es das Problem mit der Allergie löst. Ich bin um jeden Rat dankbar. Vielen Dank im Voraus 🙂
darktear postete ein Update vor 4 Tagen, 13 Stunden
Hallo,
hat irgendwer der den Libre3 benutzt auch so massive Probleme ?
Mein Kind hat ständig Ärger mit seinen Sensoren,selten wo mal einer durchhält. Entweder dauernd Sensorfehler oder ein neuer Sensor sitzt und nach kurzer Zeit kommt bitte neuen Sensor starten.
Das kann ja nicht sein,ich hab selten mal einen Sensorfehler.
Als ich das letzte mal bei denen angerufen hatte ,meinte dieser “sehr freundliche” Mitarbeiter nur es kann nicht sein das die so viele Fehler haben,es gab keinen Ersatz.
Müßen wir jetzt ernsthaft selber Sensoren bezahlen?
Weil bis der Nachschub kommt dauert es noch 🙁LG Sandra
Nun, ich weiß nicht, was ihr alles probiert habt. Aber Handyneustart, Bluetooth neu aktivieren, Akku muss genug Kapazität haben. Vielleicht ist der Sensor auch locker, Schweiss hat auch immer bei mir Schwierigkeiten gemacht (wird beim Kind nicht sein).
Gruß Oliver-
@olivers: Haben wir alles gemacht und hat dennoch nicht geholfen 🙁
Wir haben auch spezielle Pflaster zum drauf kleben,aber die machen keine Probleme.
Nun sollten bis mitte nächster Woche die neuen Sensoren kommen und ich hoffe es klappt dann mal ohne ProblemeGruß Sandra
