- Ernährung
Rezept für Nusskuchen mit Äpfeln
2 Minuten
Dieser saftige Nusskuchen verbindet geriebene Äpfel mit Haselnüssen, Zimt und dunkler Schokolade. Das Rezept ist in rund 25 Minuten vorbereitet und wird mit Erythritol gesüßt. Nach dem Backen bekommt der Kuchen eine feine Schokoladenglasur und gehackte Nüsse.
Rezept: Nusskuchen mit Äpfeln
Zutaten für eine Gugelhupfform und 14 Stücke:
- 200 g Apfel
- Spritzer Zitronensaft
- 4 Eier
- 100 g Erythritol
- 1 EL flüssiger Süßstoff
- 120 g Butter
- 180 g Weizenmehl Type 1050
- 1 Pck. Backpulver
- 1 EL Zimt, gemahlen
- 150 g gemahlene Haselnüsse
- 30 – 50 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
- 100 g Zartbitterschokolade, 80 % Kakao
- 1 EL gehackte Haselnüsse
Nährwert pro Stück ca.:
- 6 g Eiweiß
- 19 g Fett
- 17 g Kohlenhydrate (davon 12 g anrechnungspflichtig)
- 2 g Ballaststoffe
- 87 mg Cholesterin
- 33 mg Natrium
- 255 mg Kalium
- 120 mg Phosphor
- 263 Kilokalorien
- 1 052 Kilojoule
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten + 55 Minuten Backzeit
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen. Eine Gugelhupfform dünn mit Öl einpinseln (in einer Silikonform entfällt dieser Arbeitsgang).
- Apfel waschen, mit Schale grob reiben. Mit etwas Zitronensaft mischen, abdecken.
- Eier trennen, Eiklar zu steifem Schnee schlagen. Eigelbe mit Erythritol und Süßstoff aufschlagen. Dann Butter dazugeben und verrühren. Mehl mit Backpulver und Zimt mischen, zum Teig geben und verrühren.
- Haselnüsse, Mineralwasser und geriebenen Äpfel dazugeben und mischen. Den Teig noch einmal abschmecken und Eischnee vorsichtig unterziehen. In die Kuchenform füllen und in den Ofen stellen.
- Nach 40 Minuten eine Lage Backpapier auf die Form legen, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird. Weitere 10 bis 15 Minuten backen.
- Nach Backzeitende mit einem Holzspieß in den Teig stechen: Bleibt nichts daran haften, Kuchen herausnehmen, in der Form kurz auskühlen lassen.
- Für die Glasur Zartbitterschokolade über dem Wasserbad schmelzen, Kuchen damit verzieren und gehackte Haselnüsse darüberstreuen.
Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Tipps zum Einkaufen: Nährwerte, Verpackungen und Gesundheitsaussagen“.
Weitere Rezepte zum Thema:
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2021; 70 (1) Seite 81
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uho1 postete ein Update vor 1 Tag, 7 Stunden
@calvin240
Ich hätte eine Frage zum
Bestellablauf und deinen Erfahrungen mit Medtrum. Könnte ich dich auch „privat“ anschreiben? Wenn du vielleicht meine Freundschaftsanfrage annimmst? Gruß UteHabe ich angenommen, schreibe mir gerne eine Nachricht
Liebe Grüße
123novesia postete ein Update vor 3 Tagen, 4 Stunden
Bin neu hier. Typ2. Meine Werte verschlechtern sich obwohl ich nicht anders esse und mehr Bewegung eingebaut habe. Denke Stress ist hier das Hauptthema. Pflegebedürftige Mutter und Sohn steht im Stastsexsmen. Habe seit Jahren auch Depressionen und Panikattacken. Bin verzweifelt.
Liebe @123novesia, willkommen in unserer Community. Es tut mir sehr leid zu lesen, wie viel gerade auf deinen Schultern liegt. Die Sorge um deine Mutter, der Stress rund um das Staatsexamen deines Sohnes und dazu Depressionen und Panikattacken. Dass dich das erschöpft und verzweifelt macht, ist sehr verständlich.
Bitte mach dir keine Vorwürfe: Verschlechterte Werte bedeuten nicht automatisch, dass du etwas falsch machst. Stress und psychische Belastungen können den Blutzucker beeinflussen. Trotzdem wäre es wichtig, die Veränderungen zeitnah mit deiner Diabetespraxis oder deiner Hausärztin/deinem Hausarzt zu besprechen, damit auch andere Ursachen ausgeschlossen und die Behandlung gegebenenfalls angepasst werden kann.
Du musst das alles nicht allein tragen. Vielleicht gibt es für deine Mutter Unterstützung durch Angehörige, einen Pflegestützpunkt oder einen ambulanten Dienst. Und auch für dich wäre jetzt Unterstützung wichtig – durch deine behandelnde Praxis oder eine psychotherapeutische/psychiatrische Anlaufstelle. Auch hier findest du vielleicht noch Halt und Unterstützung aus unserer Community. Alles Gute und pass auf dich auf. Liebe Grüße Lena
jseiffert postete ein Update vor 1 Woche, 3 Tagen
Hallo zusammen,
heute findet unser nächstes Community-MeetUp via Teams statt.
Alle Infos gibt es hier: https://diabetes-anker.de/veranstaltung/virtuelles-diabetes-anker-community-meetup-im-september-26
Wir freuen uns auf Euch! 🙂Virtuelles Diabetes-Anker Community-MeetUp im September – Diabetes-Anker
Wir freuen uns auf das nächste Community-MeetUp am 8. September! 1x im Monat treffen wir uns und tauschen uns rund um das Thema Diabetes aus. Die ganze Community ist herzlich eingeladen. […]
