- Ernährung
Rezept für Schwarzwälder-Kirsch-Dessert
2 Minuten
Schokoladig, fruchtig und vegan: Dieses Rezept für Schwarzwälder-Kirsch-Dessert kommt ganz ohne Kuhmilch aus und nutzt stattdessen Mandeldrink und pflanzliche Sahne. Mit genauen Nährwertangaben eignet es sich auch für Menschen mit Diabetes.
Rezept: Schwarzwälder-Kirsch-Dessert
Zutaten für 2 Portionen:
- 250 ml Mandeldrink, ungesüßt
- 1 EL Kakaopulver
- 30 g Speisestärke
- ½ – 1 TL flüssiger Süßstoff
- 200 g Schattenmorellen
- ohne Zucker, mit Saft
- 50 g vegane Schlagcreme, 24 % Fett
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Nährwert pro Portion ca.:
- 3 g Eiweiß
- 8 g Fett
- 27 g Kohlenhydrate (davon 18 g anrechnungspflichtig)
- 2 g Ballaststoffe
- 0 mg Cholesterin
- 11 mg Natrium
- 201 mg Kalium
- 44 mg Phosphor
- 192 Kilokalorien
- 768 Kilojoule
Zubereitung
- Mandeldrink mit Kakaopulver mischen und 20 g Speisestärke mit einem Schneebesen einrühren, sodass es keine Klümpchen gibt. Alternativ Mandeldrink, Kakaopulver und Speisestärke in einen Schüttelbecher geben und kräftig durchschütteln, damit keine Klümpchen entstehen.
- In einen Topf geben, etwas flüssigen Süßstoff dazu, aufkochen und unter Rühren 3 Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen und dabei immer wieder durchrühren, damit sich keine Haut bildet.
- Von den Schattenmorellen zwei schöne Früchte für die Garnitur zur Seite legen. Die Schattenmorellen mit 100 ml Saft in einen Topf geben. Drei Esslöffel vom Saft mit der restlichen Speisestärke verrühren. Schattenmorellen aufkochen, angerührte Speisestärke dazugeben, umrühren und aufkochen. Wenn die Flüssigkeit klar geworden ist, von der Kochstelle nehmen, kurz abkühlen lassen.
- Die vegane Schlagcreme mit einem Spritzer Süßstoff süßen und steif schlagen. Schattenmorellen in zwei Gläser füllen. Den veganen Schokopudding daraufgeben und mit einem Klecks veganer Schlagcreme enden. Jeweils eine Schattenmorelle obenauf setzen.
Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Hafer, Soja, Mandel: Alternativen zur Kuhmilch“.
Weitere Rezepte zum Thema:
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2023; 72 (1) Seite 80
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123novesia postete ein Update vor 1 Tag, 18 Stunden
Bin neu hier. Typ2. Meine Werte verschlechtern sich obwohl ich nicht anders esse und mehr Bewegung eingebaut habe. Denke Stress ist hier das Hauptthema. Pflegebedürftige Mutter und Sohn steht im Stastsexsmen. Habe seit Jahren auch Depressionen und Panikattacken. Bin verzweifelt.
Liebe @123novesia, willkommen in unserer Community. Es tut mir sehr leid zu lesen, wie viel gerade auf deinen Schultern liegt. Die Sorge um deine Mutter, der Stress rund um das Staatsexamen deines Sohnes und dazu Depressionen und Panikattacken. Dass dich das erschöpft und verzweifelt macht, ist sehr verständlich.
Bitte mach dir keine Vorwürfe: Verschlechterte Werte bedeuten nicht automatisch, dass du etwas falsch machst. Stress und psychische Belastungen können den Blutzucker beeinflussen. Trotzdem wäre es wichtig, die Veränderungen zeitnah mit deiner Diabetespraxis oder deiner Hausärztin/deinem Hausarzt zu besprechen, damit auch andere Ursachen ausgeschlossen und die Behandlung gegebenenfalls angepasst werden kann.
Du musst das alles nicht allein tragen. Vielleicht gibt es für deine Mutter Unterstützung durch Angehörige, einen Pflegestützpunkt oder einen ambulanten Dienst. Und auch für dich wäre jetzt Unterstützung wichtig – durch deine behandelnde Praxis oder eine psychotherapeutische/psychiatrische Anlaufstelle. Auch hier findest du vielleicht noch Halt und Unterstützung aus unserer Community. Alles Gute und pass auf dich auf. Liebe Grüße Lena
jseiffert postete ein Update vor 1 Woche, 1 Tag
Hallo zusammen,
heute findet unser nächstes Community-MeetUp via Teams statt.
Alle Infos gibt es hier: https://diabetes-anker.de/veranstaltung/virtuelles-diabetes-anker-community-meetup-im-september-26
Wir freuen uns auf Euch! 🙂Virtuelles Diabetes-Anker Community-MeetUp im September – Diabetes-Anker
Wir freuen uns auf das nächste Community-MeetUp am 8. September! 1x im Monat treffen wir uns und tauschen uns rund um das Thema Diabetes aus. Die ganze Community ist herzlich eingeladen. […]
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lena-schmidt postete ein Update vor 1 Monat, 1 Woche
Am Mittwoch um 19 Uhr findet das nächste Community-MeetUp via Teams statt. Alle sind herzlich eingeladen! Alle Infos findet ihr hier: https://diabetes-anker.de/veranstaltung/virtuelles-diabetes-anker-community-meetup-im-august-2026/
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