- Ernährung
Rezept für Thunfisch-Spaghetti in Tomaten-Rahmsoße
2 Minuten
Cremig, herzhaft und in nur 30 Minuten fertig: Dieses Rezept für Thunfisch-Spaghetti in Tomaten-Rahmsoße mit Kokosmilch ergibt ein schnelles Alltagsgericht mit genauen Nährwertangaben. Das Rezept eignet sich für Menschen mit Typ-1- und Typ-2-Diabetes gleichermaßen.
Rezept: Thunfisch-Spaghetti in Tomaten-Rahmsoße
Zutaten für 2 Portionen:
- 160 g Spaghetti, trocken
- etwasSalz
- 2 EL Olivenöl, 20 g
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Tomaten
- 10 Kirschtomaten
- 1 Bundglatte Petersilie
- 200 ml Kokosmilch, fettreduziert und ungesüßt
- 1 – 2 EL Tomatenmark
- 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft
- etwas frisch gemahlener Pfeffer
- Spritzer Tabasco
- 1 EL Pinienkerne
Nährwert pro Portion ca.:
- 41 g Eiweiß
- 29 g Fett
- 72 g Kohlenhydrate (davon 61 g anrechnungspflichtig)
- 8 g Ballaststoffe
- 61 mg Cholesterin
- 383 mg Natrium
- 1230 mg Kalium
- 515 mg Phosphor
- 713 Kilokalorien
- 2852 Kilojoule
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zubereitung
- Spaghetti in kochendem, leicht gesalzenem Wasser in 10 Minuten bissfest kochen. Auf einem Sieb abtropfen lassen. Einen Esslöffel Olivenöl in den Topf geben und die Spaghetti hineingeben, durchrühren und im Topf warmhalten.
- Für die Rahmsoße Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel fein würfeln, Knoblauch fein hacken. Tomaten waschen, den Stilansatz herausschneiden und Tomaten in kleine Stücke schneiden. Kirschtomaten waschen, zur Seite stellen. Petersilie waschen, auf einem Küchenkrepp trocknen und grob hacken, für die Garnitur zur Seite stellen.
- Restliches Olivenöl in eine Pfanne geben, Knoblauch und Zwiebeln darin anbraten. Dann die Tomatenstücke zugeben, durchrühren. Kokosmilch und Tomatenmark dazugeben, umrühren und die Soße auf kleiner Flamme 10 Minuten köcheln lassen. Jetzt den Thunfisch und die Kirschtomaten zugeben, weitere 5 Minuten garen.
- Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer es etwas schärfer mag, gibt ein paar Spritzer Tabasco in die Soße. Aufkochen lassen und die Spaghetti dazugeben. Durchrühren und in zwei Pasta-Teller füllen. Mit gehackter Petersilie und den Pinienkernen bestreut genießen.
Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Hafer, Soja, Mandel: Alternativen zur Kuhmilch“.
Weitere Rezepte zum Thema:
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2023; 72 (1) Seite 78
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