- Ernährung
Rezept für Spaghetti mit veganer Pilzrahmsoße und Rucola-Topping
2 Minuten
Cremige Pilzrahmsoße, frischer Rucola und vollwertige Spaghetti: Dieses Rezept für Spaghetti mit veganer Pilzrahmsoße und Rucola-Topping zeigt, wie sich mit wenigen Zutaten ein aromatisches und zugleich ausgewogenes Essen zubereiten lässt. In nur 25 Minuten entsteht ein unkompliziertes Gericht für jeden Tag.
Rezept: Spaghetti mit veganer Pilzrahmsoße und Rucola-Topping
Zutaten für 2 Portionen:
- 150 g Vollkorn-Spaghetti ohne Ei, trocken
- etwas Kräutersalz
- 300 g frische Champignons
- 1 kleine Stange Lauch
- 1 Zwiebel
- 4 Kirschtomaten
- 1 Handvoll frischer Rucola, 50 g
- 1 EL Rapsöl, 10 g
- 200 ml Sojadrink, ungesüßt 100 ml
- Soja-Kochcreme, light, 4,7 % Fett
- 1 EL gekörnte Gemüsebrühe
- etwas frisch gemahlener Pfeffer und geriebene Muskatnuss
Nährwert pro Portion ca.:
- 23 g Eiweiß
- 12 g Fett
- 66 g Kohlenhydrate (davon 46 g anrechnungspflichtig)
- 14 g Ballaststoffe
- 0 mg Cholesterin
- 116 mg Natrium
- 1170 mg Kalium
- 522 mg Phosphor
- 464 Kilokalorien
- 1856 Kilojoule
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Zubereitung
- Die Vollkorn-Spaghetti in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsangaben bissfest kochen.
- In der Zwischenzeit Champignons putzen, waschen und vierteln. Die Lauchstange putzen, längs halbieren, in schmale Ringe oder Streifen schneiden und kalt waschen. Zwiebel abziehen und kalt waschen. Kirschtomaten waschen und halbieren. Rucola waschen, auf einem Küchenkrepp trocknen.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel- und Champignon-Würfel darin anbraten und 5 Minuten garen. Dann Lauch dazugeben und weitere 3 Minuten garen.
- Mit dem Sojadrink und der Soja-Kochcreme aufgießen und die gekörnte Gemüsebrühe einrühren. Auf mittlerer Flamme 5 bis 8 Minuten garen.
- Nach Ende der Kochzeit mit Pfeffer und etwas Muskatnuss abschmecken. Die gekochten Nudeln abgießen und in die Pilzsoße geben, durchrühren.
- In zwei Pastateller füllen, mit den halbierten Kirschtomaten und dem Rucola bestreuen und genießen.
Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „So gelingt’s: Essen mit weniger oder ganz ohne Fleisch“.
Weitere Rezepte zum Thema:
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
von Kirsten Metternich von Wolff
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2022; 71 (9) Seite 79
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moira postete ein Update vor 1 Woche, 4 Tagen
Ich hatte am letzten Wochenende viel Spaß mit Bluetooth: meine Pumpe und mein Handy wollten sich 1Stunde lang nicht koppeln – bis mein Mann auf die Idee kam es könnte an den 3 Bluetooth Controllern liegen mit denen gerade im selben Raum gespielt wurde. Mit genug Abstand klappte alles wieder hervorragend. 🙄
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bloodychaos postete ein Update vor 2 Wochen, 4 Tagen
Hat noch jemand Probleme mit dem Dexcom G7? Nachdem ich letztes Jahr im Sommer über drei Monate massive Probleme mit dem G7 hatte bin ich zum G6 zurückgewechselt. Jetzt zum Jahreswechsel bzw. jetzt Ende Februar wollte ich dem G7 mal wieder eine Change geben. Ich war davon ausgegangen, dass die Produktionsprobleme inzwischen behoben sind. Aber spätestens am dritten Tag habe ich massive Abweichungen von 50 – 70 mg/dL. Setzstellenunabhängig. Meine aktuellen G7 wurden im Dezember 2025 produziert. Also sollten die bekannten Probleme längst behoben worden sein. Zuerst lief es die ersten Monate von 2025 mit dem G7 super, aber im Frühjahr 2025 fingen dann die Probleme an und seitdem läuft der G7 nicht mehr bei mir, obwohl alle sagen, dass die Probleme längst behoben seien und der Sensor so toll funktioniert. Ich habe echt Angst. Mir schlägt das sehr auf die Psyche. Zumal ich die TSlim nutze, die nur mit Dexcom kompatibel ist und selbst wenn ich zur Ypsopump wechsel ist da der Druck, dass es mit dem Libre3 funktionieren MUSS. Ich verstehe nicht, warum der G7 bei allen so super läuft, nur ich bin die Komische, bei der er nicht funktioniert.
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Kleine Ergänzung zum MeetUp von gestern.
Wenn ein “klassischer” Pumpenbetrieb ohne AID/Loop eine Option ist, dann tut sich eine breite Auswahl an CGM auf, die momentan auf dem deutschen Markt verfügbar sind:
Freestyle Libre 3 bzw. 3+
Dexcom G7
Dexcom G6 (noch)
Medtronic Guardian 4 (nur mit Medtronic-Pumpe)
Medtronic Simplera (nur mit Medtronic-Pumpe oder -Smartpen)
Eversense (implantiert für 1/2 Jahr, wird oft bei Pflasterallergien genutzt)
Accu-Chek Smartguide CGM
Medtrum Touchcare Nano CGMIch würde schätzen, dass die Reihenfolge ungefähr den Verbreitungsgrad widerspiegelt. Von Medtrum würde ich mir z.B. keinen grandiosen Kundenservice erhoffen. Aber wer weiß…?
Mag sein, dass ich etwas vergessen habe, aber die wichtigesten müssten dabei sein.
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thomas55 postete ein Update vor 3 Wochen, 1 Tag
Hallo,
ich habe zur Zeit die Medtronic Minimed 670G mit Libre als Sensor. Ich überlege, auf die 780G als AID mit dem Simplera umzusteigen. Hat jemand Erfahrung mit diesem Sensor? Wie sieht es mit der Verfügbarkeit aus? In der Vergangenheit wurden Neukunden der 780G nicht mit dem Simplera beliefert sondern nur Kunden, die die 780G schon länger nutzen. Das hat sich nach Aussagen von Medtronic-Mitarbeitern beim T1day heute genau umgekehrt. Mein Doc hat das vestätigt. Für mich als neuer Bezieher der 780G gut, für die Bestandskunden schlecht.
Danke vorab und bleibt gesund (von unserem Typ 1 lassen wir uns das Leben dank Technik nicht vermiesen!)
Thomas55
