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Community-Rezept: Advents-Lebkuchen von Nathalie
3 Minuten
Zur Weihnachtszeit gehören Lebkuchen einfach dazu, findet Nathalie aus der Diabetes-Anker-Community-Redaktion. Daher teilt sie mit uns dieses Rezept für das leckere Advents-Gebäck – inkl. einer Variante, die ganz ohne Zucker auskommt sowie mit Angaben zu anrechnungspflichtigen Kohlenhydraten und weiteren Nährwerten.
„Die Weihnachtszeit bedeutet für Menschen mit Diabetes nicht gleich Verzicht auf leckere Naschereien. Mit nur kleinen Modifikationen kann man auch leckere Lebkuchen zu Hause backen und die gemütliche Zeit genießen“, sagt Nathalie B. von der dieses Community-Rezept stammt. Mehr zu Nathalie gibt’s am Ende des Beitrags.
Rezept: Advents-Lebkuchen
Zutaten für 20 Lebkuchen:
- 180 g gemahlene Haselnüsse
- 65 g gehackte Mandeln
- 25 g Lebkuchen-Gewürz
- ½ TL Zimt, gemahlen
- 2 Msp. Natron
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 80 g Zartbitterschokolade, Kakaogehalt 85 %
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten + 20 Min. Backzeit
Nährwert pro Lebkuchen, bei 20 insgesamt, ca.:
- 4 g Eiweiß
- 10 g Fett
- 12 g Kohlenhydrate (davon 9 g anrechnungspflichtig)
- 1 g Ballaststoffe
- 36 mg Cholesterin
- 17 mg Natrium
- 155 mg Kalium
- 67 mg Phosphor
- 154 Kilokalorien
- 616 Kilojoule
Nathalies Tipp: Wer die Lebkuchen ohne Zucker backen möchte, kann statt 150 g Zucker etwa einen Esslöffel (10 ml) flüssigen Süßstoff verwenden. Dann reduziert sich die Kohlenhydratmenge insgesamt um 150 g und 8 g pro Lebkuchen, bei 20 insgesamt.
Zubereitung
- Backofen auf 180?°C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Nüsse, Zucker oder flüssigen Süßstoff und Gewürze in eine Schüssel geben, mischen.
Eier dazugeben, mit den Knethaken des Mixers zum klebrigen Teig rühren. - Dann Kugeln in Größe einer Pflaume formen und aufs vorbereitete Backblech setzen. Die Lebkuchen in größeren Abständen aufs Blech setzen, da sie beim Backen etwas auseinanderlaufen. Mit einem Löffel die Kugeln flach drücken.
- 15 bis 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Dann Lebkuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen.
- Zartbitterschokolade schmelzen, kalte Lebkuchen damit nach Lust und Laune dekorieren.
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
Nathalie B. aus der Community über ihr Lebkuchen-Rezept
„Nachdem ich die Diagnose Diabetes Typ 1 bekommen hatte, war ich zunächst überfordert mit dem Schätzen von Lebensmitteln und Beachten der neuen Regeln in meinem Leben. Besonders zur Weihnachtszeit, welche direkt nach meiner Diagnose folgte, war dies eine große Herausforderung. Da ich besonders gern Lebkuchen zur Weihnachtszeit mag, schreckte mich allerdings der hohe Zuckergehalt normaler Lebkuchen ab. Ich experimentierte, gemeinsam mit meiner Mutter, an herkömmlichen Rezepten und fand eine leckere Lösung. Und so ist mein Rezept für die Advents-Lebkuchen entstanden.“
Neben Lebkuchen liebt Nathalie das Reisen. Wer ihre Reise-Erfahrungen hören möchte, findet ihre Diabetes-Story im Diabetes-Anker-Podcast: diabetes-anker.de/diabetes-story-nathalie-bauer-podcast.
von Nathalie B. und Kirsten Metternich von Wolff
Erschienen in: Diabetes-Anker, 2024; 72 (12) Seite 34-35
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uho1 postete ein Update vor 1 Tag, 23 Stunden
@calvin240
Ich hätte eine Frage zum
Bestellablauf und deinen Erfahrungen mit Medtrum. Könnte ich dich auch „privat“ anschreiben? Wenn du vielleicht meine Freundschaftsanfrage annimmst? Gruß UteHabe ich angenommen, schreibe mir gerne eine Nachricht
Liebe Grüße
123novesia postete ein Update vor 3 Tagen, 20 Stunden
Bin neu hier. Typ2. Meine Werte verschlechtern sich obwohl ich nicht anders esse und mehr Bewegung eingebaut habe. Denke Stress ist hier das Hauptthema. Pflegebedürftige Mutter und Sohn steht im Stastsexsmen. Habe seit Jahren auch Depressionen und Panikattacken. Bin verzweifelt.
Liebe @123novesia, willkommen in unserer Community. Es tut mir sehr leid zu lesen, wie viel gerade auf deinen Schultern liegt. Die Sorge um deine Mutter, der Stress rund um das Staatsexamen deines Sohnes und dazu Depressionen und Panikattacken. Dass dich das erschöpft und verzweifelt macht, ist sehr verständlich.
Bitte mach dir keine Vorwürfe: Verschlechterte Werte bedeuten nicht automatisch, dass du etwas falsch machst. Stress und psychische Belastungen können den Blutzucker beeinflussen. Trotzdem wäre es wichtig, die Veränderungen zeitnah mit deiner Diabetespraxis oder deiner Hausärztin/deinem Hausarzt zu besprechen, damit auch andere Ursachen ausgeschlossen und die Behandlung gegebenenfalls angepasst werden kann.
Du musst das alles nicht allein tragen. Vielleicht gibt es für deine Mutter Unterstützung durch Angehörige, einen Pflegestützpunkt oder einen ambulanten Dienst. Und auch für dich wäre jetzt Unterstützung wichtig – durch deine behandelnde Praxis oder eine psychotherapeutische/psychiatrische Anlaufstelle. Auch hier findest du vielleicht noch Halt und Unterstützung aus unserer Community. Alles Gute und pass auf dich auf. Liebe Grüße Lena
jseiffert postete ein Update vor 1 Woche, 3 Tagen
Hallo zusammen,
heute findet unser nächstes Community-MeetUp via Teams statt.
Alle Infos gibt es hier: https://diabetes-anker.de/veranstaltung/virtuelles-diabetes-anker-community-meetup-im-september-26
Wir freuen uns auf Euch! 🙂Virtuelles Diabetes-Anker Community-MeetUp im September – Diabetes-Anker
Wir freuen uns auf das nächste Community-MeetUp am 8. September! 1x im Monat treffen wir uns und tauschen uns rund um das Thema Diabetes aus. Die ganze Community ist herzlich eingeladen. […]
