Ernährung

Rezept für Nudelsalat mit Blaubeeren

2 Minuten

11. Juni 2025

Kirsten Metternich von Wolff

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Rezept für Nudelsalat mit Blaubeeren

Fruchtig, würzig, überraschend: Dieser sommerliche Nudelsalat mit Blaubeeren, Rucola, Walnüssen und Feta zeigt, wie gut süß und herzhaft harmonieren – ein schneller Genuss mit dem gewissen Extra.

100 g Schmetterlings-Nudeln, trocken
etwas Salz
1 TL gekörnte Gemüsebrühe
etwas frisch gemahlener Pfeffer
4 EL weißer Balsamico-Essig
2 EL Olivenöl
60 g Fetakäse, fettreduziert, zerbröselt
150 g Blaubeeren, gewaschen
6 Walnuss-Hälften, grob gehackt
100 g Rucola, gewaschen

Nährwert pro Portionen ca.:

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