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Rezept für Nudelsalat mit Blaubeeren

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Rezept für Nudelsalat mit Blaubeeren - Foto | Foto: MedTriX/Bernhard und Gabi Kölsch
Foto: MedTriX/Bernhard und Gabi Kölsch
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Rezept für Nudelsalat mit Blaubeeren

Fruchtig, würzig, überraschend: Dieser sommerliche Nudelsalat mit Blaubeeren, Rucola, Walnüssen und Feta zeigt, wie gut süß und herzhaft harmonieren – ein schneller Genuss mit dem gewissen Extra.

  • 100 g Schmetterlings-Nudeln, trocken
  • etwas Salz
  • 1 TL gekörnte Gemüsebrühe
  • etwas frisch gemahlener Pfeffer
  • 4 EL weißer Balsamico-Essig
  • 2 EL Olivenöl
  • 60 g Fetakäse, fettreduziert, zerbröselt
  • 150 g Blaubeeren, gewaschen
  • 6 Walnuss-Hälften, grob gehackt
  • 100 g Rucola, gewaschen

Nährwert pro Portionen ca.:

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