Ernährung

Rezept für Weihnachts-Marmelade mit Zimt und Mandeln

2 Minuten

20. November 2024

Kirsten Metternich von Wolff

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Rezept für Weihnachts-Marmelade mit Zimt und Mandeln

Fruchtig, aromatisch, festlich: Weihnachts-Marmelade mit Zimt und Mandeln bringt den Geschmack der Feiertage aufs Brot. Ein köstliches Geschenk aus der eigenen Küche!

Rezept: Weihnachts-Marmelade mit Zimt und Mandeln

Zutaten für Gläser zu je 300 ml5 Gläser zu je 300 ml:

750 g Tiefkühl-Sauerkirschen,
ohne Zusätze
500 g Gelierzucker 3 : 1
600 g Äpfel, z. B. Boskop oder Braeburn
1 EL Zimtpulver
1 EL Zitronensaft
100 g gehackte Mandeln

Nährwert pro Esslöffel, 10 g, ca.:

0 g Eiweiß
0 g Fett
4 g Kohlenhydrate (davon 4 g anrechnungspflichtig)
0 g Ballaststoffe
0 mg Cholesterin
0 mg Natrium
12 mg Kalium
3 mg Phosphor
16 Kilokalorien
64 Kilojoule

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Deko-Tipp: Etiketten beschriften und auf die Gläser kleben. Deckel mit rundem Deko-Stoff oder einer Serviette einpacken, mit Ringelband befestigen.

Zubereitung

Sauerkirschen in einen großen Topf geben, auftauen lassen. Dann mit dem Gelierzucker mischen.
Die Äpfel putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden, zu den Kirschen geben. Nun die Fruchtmasse langsam zum Kochen bringen. Zitronensaft und Zimt dazugeben und verrühren.
Die Mischung unter Rühren 4 Minuten köcheln lassen. Dann die Hälfte mit einem Passierstab sämig pürieren.
Nun die Gelierprobe machen: Dazu einen Miniklecks auf einen Esslöffel geben. Wird sie fest, ist sie gar.
Zum Abschluss die gehackten Mandeln untermischen.
In vorbereitete, saubere Gläser mit Schraubdeckel füllen. Eine Minute auf den Kopf stellen, damit sich ein Vakuum bildet.

Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Schokolade und Kakao: Leckeres für Naschkatzen“.

Weitere Rezepte zum Thema:

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Weihnachts-Marmelade mit Zimt und Mandeln

Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.

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von Kirsten Metternich von Wolff

Kirsten Metternich von Wolff hat eine ernährungsmedizinische Ausbildung mit Zusatzqualifikation bei der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE). Seit mehr als 20 Jahren arbeitet sie als freie Journalistin, Buchautorin und Referentin. Gesunde Ernährung bei Diabetes ist einer ihrer thematischen Schwerpunkte.

Erschienen in: Diabetes-Anker, 2024; 72 (11) Seite 31

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