- Ernährung
Rezept für Weihnachts-Marmelade mit Zimt und Mandeln
2 Minuten
Fruchtig, aromatisch, festlich: Weihnachts-Marmelade mit Zimt und Mandeln bringt den Geschmack der Feiertage aufs Brot. Ein köstliches Geschenk aus der eigenen Küche!
Rezept: Weihnachts-Marmelade mit Zimt und Mandeln
Zutaten für 5 Gläser zu je 300 ml:
- 750 g Tiefkühl-Sauerkirschen,
- ohne Zusätze
- 500 g Gelierzucker 3 : 1
- 600 g Äpfel, z. B. Boskop oder Braeburn
- 1 EL Zimtpulver
- 1 EL Zitronensaft
- 100 g gehackte Mandeln
Nährwert pro Esslöffel, 10 g, ca.:
- 0 g Eiweiß
- 0 g Fett
- 4 g Kohlenhydrate (davon 4 g anrechnungspflichtig)
- 0 g Ballaststoffe
- 0 mg Cholesterin
- 0 mg Natrium
- 12 mg Kalium
- 3 mg Phosphor
- 16 Kilokalorien
- 64 Kilojoule
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Deko-Tipp: Etiketten beschriften und auf die Gläser kleben. Deckel mit rundem Deko-Stoff oder einer Serviette einpacken, mit Ringelband befestigen.
Zubereitung
- Sauerkirschen in einen großen Topf geben, auftauen lassen. Dann mit dem Gelierzucker mischen.
- Die Äpfel putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden, zu den Kirschen geben. Nun die Fruchtmasse langsam zum Kochen bringen. Zitronensaft und Zimt dazugeben und verrühren.
- Die Mischung unter Rühren 4 Minuten köcheln lassen. Dann die Hälfte mit einem Passierstab sämig pürieren.
- Nun die Gelierprobe machen: Dazu einen Miniklecks auf einen Esslöffel geben. Wird sie fest, ist sie gar.
- Zum Abschluss die gehackten Mandeln untermischen.
- In vorbereitete, saubere Gläser mit Schraubdeckel füllen. Eine Minute auf den Kopf stellen, damit sich ein Vakuum bildet.
Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Schokolade und Kakao: Leckeres für Naschkatzen“.
Weitere Rezepte zum Thema:
- Zimt-Mandel-Taler
- Aprikosen-Mürbchen
- Erdnuss-Schoko-Kekse
- Weiße Himbeertrüffel
- Weihnachts-Marmelade mit Zimt und Mandeln
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
von Kirsten Metternich von Wolff
Erschienen in: Diabetes-Anker, 2024; 72 (11) Seite 31
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stephanie-haack postete ein Update vor 3 Tagen, 8 Stunden
Jetzt schon vormerken: Das nächste virtuelle Community-MeetUp findet am 10. Juni statt. Wir freuen uns drauf! 🙂
Alle Infos hier: https://diabetes-anker.de/veranstaltung/virtuelles-diabetes-anker-community-meetup-im-juni2026/
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tako111 postete ein Update vor 3 Tagen, 10 Stunden
Ich habe Ihr Heft 1-2/2026 leider erst jetzt in die Hände bekommen und war über den Bericht auf Seite 14 „Spritzen, aber kein Insulin“ schon verwundert. Zwar nennen Sie einige mögliche Nebenwirkungen der einzelnen Substanzen, jedoch fehlt ein Hinweis auf eine besonders schwerwiegende Komplikation: die Gefahr einer Schädigung des Sehnervs beziehungsweise anderer Augenstrukturen. Nach meinem Kenntnisstand kann diese Nebenwirkung unter Umständen nicht mehr reversibel sein.
Ich würde mir wünschen, dass Sie bei künftigen Berichten auch auf solche Risiken eingehen und diese entsprechend berücksichtigen. Auffällig ist zudem, dass in Ihrem Heft häufig über Menschen mit Diabetes Typ 1 berichtet wird, während der Diabetes Typ 2 deutlich weniger Beachtung findet. Darüber hinaus entsteht der Eindruck, dass die entsprechenden Spritzenmedikamente bei Typ-2-Diabetes oftmals in einem überwiegend positiven Licht dargestellt werden, ja geradezu für den Typ 2 gegenüber beispielsweise Metformin, präferiert werden.
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Für die Augenproblematik konnte bisher keine Kausalität gezeigt werden. Hier sind weitere Studien zu erwarten, deren Ergebnisse abzuwarten sind. Außerdem ist es ein sehr seltenes Ereignis. Details sind zum Beispiel zu finden im Deutschen Ärzteblatt unter https://www.aerzteblatt.de/themen/augenheilkunde/therapie-mit-glp-1-rezeptor-agonisten-okulaere-komplikationen-sind-selten-aber-visusbedrohend-e345aa92-a4f7-4f40-8146-b2967b577504.
Wir bemühen uns, mit unseren Beiträgen ausgewogen über die Ausgaben des Diabetes-Ankers hinweg alle Menschen mit Diabetes zu informieren – mal mehr über den einen, mal mehr über den anderen Typ und auch weitere Diabetestypen. Medikamente finden ebenfalls über die Ausgaben hinweg ausgewogen ihren Raum im Heft.
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moira postete ein Update vor 1 Woche, 6 Tagen
Hallo! Ich fahre in den Ferien nach Paris und möchte gerne auf den Eiffelturm steigen. Mein Mann macht sich deshalb große Sorgen, weil die Treppe schon sehr lang ist.
War jemand schon mal dort und hat den einen oder anderen Tipp?
