- Ernährung
Rezept für Weihnachts-Marmelade mit Zimt und Mandeln
2 Minuten
Fruchtig, aromatisch, festlich: Weihnachts-Marmelade mit Zimt und Mandeln bringt den Geschmack der Feiertage aufs Brot. Ein köstliches Geschenk aus der eigenen Küche!
Rezept: Weihnachts-Marmelade mit Zimt und Mandeln
Zutaten für 5 Gläser zu je 300 ml:
- 750 g Tiefkühl-Sauerkirschen,
- ohne Zusätze
- 500 g Gelierzucker 3 : 1
- 600 g Äpfel, z. B. Boskop oder Braeburn
- 1 EL Zimtpulver
- 1 EL Zitronensaft
- 100 g gehackte Mandeln
Fragen zu den Rezepten? Weiter untern gibt’s allgemeine Anmerkungen, ansonsten hilft Kirsten Metternich von Wolff weiter: info@metternich24.de
Nährwert pro Esslöffel, 10 g, ca.:
- 0 g Eiweiß
- 0 g Fett
- 4 g Kohlenhydrate (davon
- 4 g anrechnungspflichtig)
- 0 g Ballaststoffe
- 0 mg Cholesterin
- 0 mg Natrium
- 12 mg Kalium
- 3 mg Phosphor
- 16 Kilokalorien
- 64 Kilojoule
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Zubereitung:
- Sauerkirschen in einen großen Topf geben, auftauen lassen. Dann mit dem Gelierzucker mischen.
- Die Äpfel putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden, zu den Kirschen geben. Nun die Fruchtmasse langsam zum Kochen bringen. Zitronensaft und Zimt dazugeben und verrühren.
- Die Mischung unter Rühren 4 Minuten köcheln lassen. Dann die Hälfte mit einem Passierstab sämig pürieren.
- Nun die Gelierprobe machen: Dazu einen Miniklecks auf einen Esslöffel geben. Wird sie fest, ist sie gar.
- Zum Abschluss die gehackten Mandeln untermischen.
- In vorbereitete, saubere Gläser mit Schraubdeckel füllen. Eine Minute auf den Kopf stellen, damit sich ein Vakuum bildet.
Deko-Tipp:
Etiketten beschriften und auf die Gläser kleben. Deckel mit rundem Deko-Stoff oder einer Serviette einpacken, mit Ringelband befestigen.
Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Schokolade und Kakao: Leckeres für Naschkatzen“.
Weitere Rezept-Ideen fürs Adventsbacken:
- Zimt-Mandel-Taler
- Aprikosen-Mürbchen
- Erdnuss-Schoko-Kekse
- Weiße Himbeertrüffel
- Weihnachts-Marmelade mit Zimt und Mandeln
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
Über die Autorin
Kirsten Metternich von Wolff hat eine ernährungsmedizinische Ausbildung mit Zusatzqualifikation bei der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE). Seit mehr als 20 Jahren arbeitet sie als freie Journalistin, Buchautorin und Referentin. Gesunde Ernährung bei Diabetes ist einer ihrer thematischen Schwerpunkte, darüber informiert sie auch regelmäßig im Magazin des Diabetes-Ankers. Darüber hinaus schreibt sie über gesundes Backen, Frauengesundheit und Beauty-Themen auf ihrem Blog unter www.herzwiese24.de.
von Kirsten Metternich von Wolff
Erschienen in: Diabetes-Anker, 2024; 72 (11) Seite 31
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