Rezept für Blumenkohl-Pizza

Tipp: Soßen und Dips können mit gefriergetrockneten Zwiebelwürfeln gebunden werden. Die trockenen, feinen Zwiebelwürfel quellen nach dem Einrühren leicht auf und binden Flüssigkeiten. Sie verleihen pikanten Speisen eine würzige Note – ohne nennenswerte Kalorien und frei von Blutzucker-wirksamen Kohlenhydraten. Gefriergetrocknete Zwiebeln gibt es in jedem Supermarkt und Discounter in Gläsern.

Zubereitung

1. Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (Umluft: 160 °C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
   
   
2. Eier, Mehl und einen halben Teelöffel Salz mit dem geriebenen Blumenkohl mischen, zu einem feuchten Teig rühren. Gleichmäßig auf das Backblech streichen, 20 Minuten vorbacken.
   
   
3. Passierte Tomaten, getrocknete Zwiebelwürfel, Salz, Pfeffer und Tomatenmark verrühren, kurz stehen lassen.
   
   
4. Thunfisch abtropfen lassen, mit einer Gabel zerpflücken.
   
   
5. Tomatensoße gleichmäßig auf den vorgebackenen Blumenkohl-Boden streichen. Zwiebelscheiben, Kirschtomaten und Thunfisch darauf verteilen.
   
   
6. Geriebenen Käse darüberstreuen und mit etwas Paprikapulver bestäuben.
   
   
7. 15 bis 20 Minuten backen. In vier Stücke schneiden, Rucola auf der lauwarmen Pizza verteilen.
   
   

Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.