- Ernährung
Rezept für schnelle Sauerkraut-Tomatensuppe
2 Minuten
Dieses Rezept für Sauerkraut-Tomatensuppe ist in 25 Minuten zubereitet und bringt kräftige Würze in die Schüssel. Tomaten, Gewürzgurken und Kapern ergänzen das Sauerkraut, während Sambal Olek für angenehme Schärfe sorgt. Ein Klecks Kräuterfrischkäse rundet die Suppe ab.
Rezept: Schnelle Sauerkraut-Tomatensuppe
Zutaten für 2 Portionen:
Nährwert pro Portion ca.:
- 6 g Eiweiß
- 6 g Fett
- 14 g Kohlenhydrate (davon 0 g anrechnungspflichtig)
- 6 g Ballaststoffe
- 0 mg Cholesterin
- 867 mg Natrium
- 935 mg Kalium
- 131 mg Phosphor
- 134 Kilokalorien
- 536 Kilojoule
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Zubereitung
- Gemüsezwiebel kalt waschen, abziehen und in mittelgroße Würfel schneiden. Kapern abtropfen lassen und hacken. Gewürzgurken abtropfen lassen und würfeln. Tomaten waschen, Stielansatz herausschneiden und ebenfalls würfeln.
- Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin anbraten.
- Dann das Sauerkraut zugeben und mit 400 ml Wasser aufgießen. Die Gemüsebrühe einrühren und alles bei geschlossenem Deckel 15 Minuten köcheln lassen.
- Anschließend das Tomatenmark in die Suppe rühren, Tomaten, Kapern und Gewürzgurken dazugeben und weitere 5 Minuten kochen. Zum Schluss mit den restlichen Gewürzen, Flüssigsüßstoff und Sambal Olek abschmecken.
- In zwei Suppenschalen füllen, jeweils einen Klecks Kräuterfrischkäse auf die Suppe setzen und genießen.
Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Abnehmen – so gelingt es!“.
Weitere Rezepte zum Thema:
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2019; 68 (3) Seite 80
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Der Link zur Umfrage lautet: https://forms.cloud.microsoft/r/PN2hqhkuLB
Vielen Dank für eure Unterstützung! 🙂
