- Ernährung
Rezept für Schnitzelpfanne mit Lauch
2 Minuten
Dieses Rezept für Schnitzelpfanne mit Lauch bringt Schweinefleisch, Kartoffeln und Gemüse in einer Pfanne zusammen. Lauch und Karotten sorgen für Würze und Biss, Muskatnuss rundet das Gericht ab. In etwa 30 Minuten steht die sättigende Mahlzeit auf dem Tisch.
Rezept: Schnitzelpfanne mit Lauch
Zutaten für 2 Portionen:
- 400 g Kartoffeln
- etwas Salz
- 1 Zwiebel
- 3 Stangen Lauch
- 2 Karotten
- 300 g Schweineschnitzel
- etwas frisch gemahlener Pfeffer und Salz
- 1 EL Rapsöl, 10 g
- etwas frisch geriebene Muskatnuss
Nährwert pro Portion ca.:
- 42 g Eiweiß
- 9 g Fett
- 64 g Kohlenhydrate (davon 30 g anrechnungspflichtig)
- 12 g Ballaststoffe
- 74 mg Cholesterin
- 159 mg Natrium
- 2 410 mg Kalium
- 494 mg Phosphor
- 505 Kilokalorien
- 2 020 Kilojoule
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen, kalt waschen und in mittelgroße Würfel schneiden. In leicht gesalzenem Wasser 15 Minuten garen.
- Die Zwiebel abziehen, kalt waschen und fein würfeln. Lauch putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Die Karotten schälen, waschen und mit einem Sparschäler in dünne Streifen oder Scheiben schneiden. Karottenenden, die beim Schneiden übrigbleiben, sehr fein würfeln.
- Das Fleisch kalt waschen, trocknen, salzen und pfeffern, in schmale Streifen schneiden.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel und Schnitzelstreifen darin anbraten.
- Dann Lauch, Karotten und 150 ml Wasser dazugeben. Alles auf mittlerer Flamme 10 Minuten garen. Die Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen. Fleisch-Gemüse-Mischung mit Muskat würzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Kartoffelwürfel vorsichtig unterheben und die Schnitzelpfanne servieren.
Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Abnehmen – so gelingt es!“.
Weitere Rezepte zum Thema:
- Schnelle Sauerkraut-Tomatensuppe
- Feurige Hähnchenbrust mit Kohlrabi-Fritten
- Schwarzwälder Kirsch-Muffins
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2019; 68 (3) Seite 79
Alle wichtigen Infos und Events für Menschen mit Diabetes – kostenlos und direkt in deinem Postfach. Mit unserem Newsletter verpasst du nichts mehr.
Ähnliche Beiträge
- Ernährung
2 Minuten
- Ernährung
2 Minuten
Alle wichtigen Infos und Events für Menschen mit Diabetes – kostenlos und direkt in deinem Postfach. Mit unserem Newsletter verpasst du nichts mehr.
Geschichten, Gemeinschaft, Gesundheit: Der Diabetes-Anker ist ein umfassendes Angebot für alle Menschen mit Diabetes – live, gedruckt und digital. Der Diabetes-Anker und die Community sind immer da, wo du sie brauchst. Für alle Höhen und Tiefen.
über deinen Diabetes?
Die Antworten werden anonymisiert gesammelt und sind nicht mit dir oder deinem Profil verbunden. Achte darauf, dass deine Antwort auch keine Personenbezogenen Daten enthält.
kety22 postete ein Update vor 1 Tag, 17 Stunden
Hallo zusammen, ich bin eine Dia-Mama und wollte fragen, was isst ihr abends oder kocht abends für eure Dia-Kids, damit der Wert nicht so hoch steigt und dann nachts nicht in die Unterzuckerung fällt? Oder habt ihr generell irgendwelche Tipps gegen nächtliche Unterzuckerung?
katrin-kraatz schrieb einen neuen Beitrag vor 1 Woche, 1 Tag
Diabetes-Anker-Podcast | Extra: Gürtelrose bei Diabetes – Risiken, Symptome und Vorbeugung im Überblick
In dieser Podcast-Sonderfolge geht es um Gürtelrose bei Diabetes. Dr. Katrin Kraatz spricht mit Diabetologe Dr. Dietrich Tews über Risiken, Symptome u …florahdo postete ein Update vor 1 Woche, 3 Tagen
Hallo zusammen, ich arbeite gerade an einer Seminararbeit zum Thema „Die Behandlung von Typ-1-Diabetes mit CRISPR/Cas“ (eine Methode der Gentechnik). Dazu habe ich eine Umfrage erstellt und suche dafür Menschen mit Typ-1-Diabetes, die einige Fragen beantworten könnten zu ihrer Einstellung gegenüber dem Einsatz dieser Technologie zur Behandlung von Typ-1-Diabetes. Die Umfrage ist vollständig anonym und dauert etwa 5 Minuten, sie richtet sich ausschließlich an Menschen mit Typ-1-Diabetes. Es würde mir enorm weiterhelfen, wenn sich Teilnehmer finden würden!
Der Link zur Umfrage lautet: https://forms.cloud.microsoft/r/PN2hqhkuLB
Vielen Dank für eure Unterstützung! 🙂
