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Kirsten Metternich von Wolff

Autor:in

Mitglied seit einem Jahr

Kirsten Metternich von Wolff hat eine ernährungsmedizinische Ausbildung mit Zusatzqualifikation bei der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE). Seit mehr als 20 Jahren arbeitet sie als freie Journalistin, Buchautorin und Referentin. Gesunde Ernährung bei Diabetes ist einer ihrer thematischen Schwerpunkte.

862 Beiträge von Kirsten Metternich von Wolff

2 Minuten

Rezept für Pfefferschnitzel mit Süßkartoffel-Kürbis-Püree

Pfefferschnitzel und ein Püree aus Süßkartoffeln und Kürbis kommen in diesem Rezept auf einen Teller. Gebratene Kürbiswürfel und Petersilie setzen Akzente. In etwa 30 Minuten ist das Gericht fertig; pro Portion sind 37 Gramm Kohlenhydrate angegeben, davon 26 Gramm anrechnungspflichtig.

2 Minuten

Rezept für Salat mit gebratenem Kürbis, Süßkartoffeln und Tofu

Gebratener Kürbis und geräucherter Tofu treffen in diesem Rezept auf Feldsalat und kalte Süßkartoffeln. Eine Vinaigrette mit Honigsenf und Kürbiskernöl verbindet die Zutaten. Der Salat ist in rund 20 Minuten fertig und liefert pro Portion 26 Gramm Kohlenhydrate.

2 Minuten

Rezept für Süßkartoffel-Pizza mit Rucola

Süßkartoffeln, Zwiebeln, Kirschtomaten und Feta machen diese Pizza vom Blech besonders aromatisch. Das Rezept kommt ohne klassische Tomatensauce aus und wird nach dem Backen mit frischem Rucola belegt. Pro Stück sind 17 Gramm Kohlenhydrate angegeben, davon 15 Gramm anrechnungspflichtig.

5 Minuten

Kinder mit Diabetes: Ja zu Süßstoffen? Oder lieber nicht?

Süßer Geschmack ist angenehm und vermittelt ein gutes Gefühl. Vor allem Kinder lieben Schokolade, Eis, Nuss-Nougat-Creme und Fruchtgummi. Nur, wie lässt sich das mit der Diabetestherapie vereinen? Hilfreich kann hier der moderate Einsatz künstlicher Süßstoffe sein.

2 Minuten

Fitte Venen – (k)ein Problem

Sitzen ist das neue Rauchen. Und dazu gesellen sich gern unangenehme Begleiterscheinungen wie Übergewicht, Stoffwechselerkrankungen und krankhafte Venenveränderungen. Schätzungen zufolge plagen sich hierzulande 16 Mio. Menschen mit schmerzenden Beinen und Co. Hilfe ist möglich – dazu heißt es, aktiv zu werden.

3 Minuten

Veganer, Flexitarier oder Pudding-Vegetarier?

Laut einer aktuellen Untersuchung der Universitäten Göttingen und Hohenheim möchten 60 Prozent der Deutschen weniger Fleisch essen; und das ist ein gutes Vorhaben – nicht nur hinsichtlich eines besseren Gewissens. Auch Umwelt, Tiere und die Gesundheit profitieren eindeutig davon, wenn weniger oder kein Fleisch auf den Tisch kommt. Sie müssen sich nur noch entscheiden.

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Arsen in Reis und Reisprodukten

Reiswaffeln, Reis und sämtliche Produkte aus dem glutenfreien Getreide sollen laut Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) mit dem giftigen Halbmetall Arsen belastet sein. Ist es besser, auf Reis und Co zu verzichten? Wir klären auf.

2 Minuten

Rezept für vegane Birnen-Schoko-Muffins mit Mandeln

Birnen, Banane, Haferflocken und dunkle Schokolade machen diese Muffins saftig und schokoladig. Das Rezept kommt ohne Ei und Milch aus und ist in etwa 20 Minuten vorbereitet. Nach 30 Minuten im Ofen sind sechs vegane Muffins fertig. Pro Stück sind 31 Gramm Kohlenhydrate angegeben.

2 Minuten

Rezept für vegane rote Linsensuppe

Möhren, Blumenkohl und rote Linsen werden in diesem Rezept mit Ingwer, Kokosmilch und etwas Sambal Oelek zu einer cremigen Suppe. Das vegane Gericht ist in rund 35 Minuten fertig und liefert pro Portion 15 Gramm Eiweiß sowie 15 Gramm Ballaststoffe. Die leichte Schärfe lässt sich anpassen.

2 Minuten

Rezept für vegane Reispfanne mit Räuchertofu

Räuchertofu, Reis und buntes Gemüse kommen in dieser Pfanne mit Physalis zusammen. Das Rezept wird mit Sojasauce, Zitrone und Chili gewürzt und ist in rund 35 Minuten fertig. Pro Portion sind 57 Gramm Kohlenhydrate angegeben, davon 42 Gramm anrechnungspflichtig.

Kirsten Metternich von Wolff

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