- Ernährung
Rezept: Fruchtiger Schicht-Milchreis
2 Minuten
Ist Milchreis auch für Menschen mit Diabetes eine Option? Diese Rezept für fruchtigen Schicht-Milchreis mit Beerenobst und Skyr liefert die Antwort samt genauer Nährwertangaben. Es beweist, dass Nachspeisen und Blutzuckerbewusstsein sich nicht ausschließen müssen.
Rezept: Fruchtiger Schicht-Milchreis
Zutaten für 2 Portionen:
- 200 ml Sojadrink, ungesüßt
- 1½ EL flüssiger Süßstoff
- ½ Zimtstange
- 100 g Milchreis, trocken
- 80 ml kalte fettreduzierte Schlagsahne, 21 % Fett
- 100 g Skyr oder Magerquark, natur
- 200 g gemischtes Tiefkühl-Beerenobst, ungesüßt
- 20 g gehackte Mandeln
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Nährwert pro Portion ca.:
- 16 g Eiweiß
- 16 g Fett
- 53 g Kohlenhydrate (davon 42 g anrechnungspflichtig)
- 5 g Ballaststoffe
- 0 mg Cholesterin
- 133 mg Natrium
- 288 mg Kalium
- 115 mg Phosphor
- 420 Kilokalorien
- 1680 Kilojoule
Zubereitung
- Den Sojadrink mit einem Esslöffel Süßstoff und der halben Zimtstange in einen Topf geben. Milchreis einstreuen und langsam zum Kochen bringen. 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Dabei mehrfach mit einer Gabel umrühren, damit der Milchreis nicht anbrennt. Nach dem Kochen in einer Schüssel abkühlen lassen.
- Während der Milchreis kocht, die kalte Sahne sehr steif schlagen und kalt stellen.
- Beerenobst in einem Sieb auftauen lassen und den Saft in einer Schüssel auffangen. In die Schüssel mit dem Beerensaft den Skyr oder Quark geben. Ein paar Spritzer flüssigen Süßstoff dazugeben, glattrühren. Die abgetropften Beeren in zwei Dessert-Gläser füllen, einen Esslöffel Beeren für die Garnitur zurückbehalten.
- Den gekochten und abgekühlten Milchreis mit der Schlagsahne mischen, auf das Beerenobst geben, darauf den angerührten Quark oder Skyr. Mit einem Klecks Beerenobst und den gehackten Mandeln garnieren.
Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Mineralstoffe: Reis – ein vielseitiges Universal-Talent“.
Weitere Rezepte zum Thema:
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2022; 71 (10) Seite 80
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Der Link zur Umfrage lautet: https://forms.cloud.microsoft/r/PN2hqhkuLB
Vielen Dank für eure Unterstützung! 🙂
