- Ernährung
Rezept für Bohnen-Tomaten-Suppe mit Hack
2 Minuten
Herzhaft, würzig und mit einer feinen Schärfe: Dieses Rezept für Bohnen-Tomaten-Suppe mit Hack kommt mit wenig Salz aus und punktet trotzdem geschmacklich. Rosmarin, Chili und frischer Basilikum sorgen für kräftiges Aroma.
Rezept: Bohnen-Tomaten-Suppe mit Hack
Zutaten für 2 Portionen:
- 1 Zwiebel
- 1 rote Chilischote
- 400 g grüne Bohnen, frisch oder tiefgekühlt
- 400 ml passierte Tomaten
- 2 Rosmarinzweige
- 2 Lorbeerblätter
- 1 EL Bohnenkraut
- 1 EL Olivenöl, 10 g
- 200 g Rindergehacktes
- 1 EL Paprikapulver mild
- 20 frische Basilikumblätter
- etwas frisch gemahlener Pfeffer
Nährwert pro Portion ca.:
- 29 g Eiweiß
- 20 g Fett
- 29 g Kohlenhydrate (davon 0 g anrechnungspflichtig)
- 7 g Ballaststoffe
- 60 mg Cholesterin
- 92 mg Natrium
- 1.110 mg Kalium
- 301 mg Phosphor
- 412 Kilokalorien
- 1.648 Kilojoule
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Zubereitung
- Chilischote längs halbieren, Kerne nach Geschmack auskratzen, Schote waschen, in feine Streifen schneiden. Tipp: Zum Schutz der Schleimhäute vor der Schärfe dabei Küchenhandschuhe tragen. Die Zwiebel abziehen, kalt waschen und würfeln. Grüne Bohnen putzen und waschen, bei Tiefkühlbohnen entfällt dieser Arbeitsschritt. Bohnen in einen großen Topf füllen, mit Wasser bedecken. Passierte Tomaten, ganze Rosmarinzweige, Lorbeerblätter und Bohnenkraut dazugeben und auf mittlerer Flamme 15 Minuten garen.
- In der Zwischenzeit das Öl in einer Pfanne erhitzen, Rindergehacktes, Chilistreifen und Zwiebelwürfel darin scharf anbraten, mit Paprikapulver und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Beim Braten immer wieder durchrühren und dann etwa 10 Minuten auf mittlerer Flamme durchgaren. Basilikumblätter mit einer Kräuterschere in Streifen schneiden.
- Bohnensuppe noch einmal abschmecken und die Hälfte des Basilikums unterrühren. Lorbeerblätter und Rosmarinzweige aus der Suppe nehmen. Hackfleisch auf zwei Teller verteilen, mit Suppe auffüllen und mit dem restlichen Basilikum bestreuen.
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Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Salzbewusst kochen“.
Weitere Rezepte zum Thema:
- Gurkensalat mit Erdbeeren und Frischkäsebällchen
- Ofengemüse mit Lachs und roten Linsen
- Schnelles Vollkornbrot mit Bärlauchdip
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2020; 69 (5) Seite 79
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kety22 postete ein Update vor 6 Tagen, 11 Stunden
Hallo zusammen, ich bin eine Dia-Mama und wollte fragen, was isst ihr abends oder kocht abends für eure Dia-Kids, damit der Wert nicht so hoch steigt und dann nachts nicht in die Unterzuckerung fällt? Oder habt ihr generell irgendwelche Tipps gegen nächtliche Unterzuckerung?
Hallo!
Ich habe für mich festgestellt, dass Proteine am Anfang vom Abendessen helfen (Käse, Ei…) dann steigt der Blutzucker beim Essen nicht so schnell. Außerdem geht der Zucker später noch etwas hoch wegen den Proteinen. Das hilft etwas gegen Unterzucker.
Allerdings habe ich kaum noch Unterzucker seit ich meine Insulinpumpe habe.
Vielleicht hilft das etwas – viel Glück
katrin-kraatz schrieb einen neuen Beitrag vor 1 Woche, 6 Tagen
Diabetes-Anker-Podcast | Extra: Gürtelrose bei Diabetes – Risiken, Symptome und Vorbeugung im Überblick
In dieser Podcast-Sonderfolge geht es um Gürtelrose bei Diabetes. Dr. Katrin Kraatz spricht mit Diabetologe Dr. Dietrich Tews über Risiken, Symptome u …mr postete ein Update vor 2 Wochen, 3 Tagen
Hallo kann mir jemand einen Tipp geben wie ich On Pot Gerichte mit Reis besser schätzen kann.
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Hallo mr,
Dein Problem, die Kohlenhydrate wie Reis in einem One-Pot-Gericht richtig einzuschätzen, vor allem wenn es für mehrere Personen gekocht ist oder Du es im Restaurant bestellst, kennen sicher viele – ich auch. Einfacher ist es, wenn Du nur für Dich kochst. Ich wiege tatsächlich, trotz mehr als 50 Jahren Diabetes, in diesem Fall vorher Reis, Nudeln oder was auch immer vorher ab. Dann weiß ich genau, wie viel es ist.
Ansonsten heißt es: Augenmaß! Gut ist, immer wieder mal eine bestimmte Menge Reis abzuwiegen und zu kochen (mache ich so). Dann sieht man die Menge und bekommt ein besseres Gefühl für die Menge beim Schätzen. Natürlich verteilt sich gerade Reis sehr gut zwischen den anderen Zutaten, aber ob es “viel” oder “wenig” ist, kann man meist erkennen.
Sinnvoll finde ich außerdem (und nicht nur ich), gerade bei eher schwierig einzuschätzenden Kohlenhydratmengen die Insulindosis eher zu gering anzusetzen und lieber später höhere Werte zu korrigieren oder – falls ein AID-System im Einsatz ist – dieses seinen Job machen zu lassen. Denn eine Hypo direkt nach dem Essen finde ich deutlich weniger angenehm.
Eine Patentlösung gibt es also nicht. Vielleicht helfen Dir die Tipps trotzdem etwas?
