- Ernährung
Bohnen-Tomaten-Suppe mit Hack
2 Minuten
Rezept zum Essen und Trinken-Beitrag „Salzbewusst kochen“, erschienen in der Diabetes-Journal-Ausgabe 05/2020.
Zutaten für 2 Portionen:
1 Zwiebel
1 rote Chilischote
400 g grüne Bohnen, frisch oder tiefgekühlt
400 ml passierte Tomaten
2 Rosmarinzweige
2 Lorbeerblätter
1 EL Bohnenkraut
1 EL Olivenöl, 10 g
200 g Rindergehacktes
1 EL Paprikapulver mild
20 frische Basilikumblätter
etwas frisch gemahlener Pfeffer
Die Zubereitung:
Chilischote längs halbieren, Kerne nach Geschmack auskratzen, Schote waschen, in feine Streifen schneiden. Tipp: Zum Schutz der Schleimhäute vor der Schärfe dabei Küchenhandschuhe tragen. Die Zwiebel abziehen, kalt waschen und würfeln. Grüne Bohnen putzen und waschen, bei Tiefkühlbohnen entfällt dieser Arbeitsschritt. Bohnen in einen großen Topf füllen, mit Wasser bedecken. Passierte Tomaten, ganze Rosmarinzweige, Lorbeerblätter und Bohnenkraut dazugeben und auf mittlerer Flamme 15 Minuten garen.
In der Zwischenzeit das Öl in einer Pfanne erhitzen, Rindergehacktes, Chilistreifen und Zwiebelwürfel darin scharf anbraten, mit Paprikapulver und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Beim Braten immer wieder durchrühren und dann etwa 10 Minuten auf mittlerer Flamme durchgaren. Basilikumblätter mit einer Kräuterschere in Streifen schneiden.
Bohnensuppe noch einmal abschmecken und die Hälfte des Basilikums unterrühren. Lorbeerblätter und Rosmarinzweige aus der Suppe nehmen. Hackfleisch auf zwei Teller verteilen, mit Suppe auffüllen und mit dem restlichen Basilikum bestreuen.
Nährwert pro Portion ca.:
29 g Eiweiß
20 g Fett
29 g Kohlenhydrate (davon 0 g anrechnungspflichtig)
7 g Ballaststoffe
60 mg Cholesterin
92 mg Natrium
1 110 mg Kalium
301 mg Phosphor
412 Kilokalorien
1 648 Kilojoule
Anmerkungen zu den Rezepten:
Kohlenhydrate aus Gemüse (z. B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich, Kirchheim-Verlag, Mainz 2016).
Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Autorin:
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Erschienen in: Diabetes-Journal, 2020; 69 (5) Seite 79
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uho1 postete ein Update vor 1 Tag, 4 Stunden
@calvin240
Ich hätte eine Frage zum
Bestellablauf und deinen Erfahrungen mit Medtrum. Könnte ich dich auch „privat“ anschreiben? Wenn du vielleicht meine Freundschaftsanfrage annimmst? Gruß Ute123novesia postete ein Update vor 3 Tagen, 1 Stunde
Bin neu hier. Typ2. Meine Werte verschlechtern sich obwohl ich nicht anders esse und mehr Bewegung eingebaut habe. Denke Stress ist hier das Hauptthema. Pflegebedürftige Mutter und Sohn steht im Stastsexsmen. Habe seit Jahren auch Depressionen und Panikattacken. Bin verzweifelt.
Liebe @123novesia, willkommen in unserer Community. Es tut mir sehr leid zu lesen, wie viel gerade auf deinen Schultern liegt. Die Sorge um deine Mutter, der Stress rund um das Staatsexamen deines Sohnes und dazu Depressionen und Panikattacken. Dass dich das erschöpft und verzweifelt macht, ist sehr verständlich.
Bitte mach dir keine Vorwürfe: Verschlechterte Werte bedeuten nicht automatisch, dass du etwas falsch machst. Stress und psychische Belastungen können den Blutzucker beeinflussen. Trotzdem wäre es wichtig, die Veränderungen zeitnah mit deiner Diabetespraxis oder deiner Hausärztin/deinem Hausarzt zu besprechen, damit auch andere Ursachen ausgeschlossen und die Behandlung gegebenenfalls angepasst werden kann.
Du musst das alles nicht allein tragen. Vielleicht gibt es für deine Mutter Unterstützung durch Angehörige, einen Pflegestützpunkt oder einen ambulanten Dienst. Und auch für dich wäre jetzt Unterstützung wichtig – durch deine behandelnde Praxis oder eine psychotherapeutische/psychiatrische Anlaufstelle. Auch hier findest du vielleicht noch Halt und Unterstützung aus unserer Community. Alles Gute und pass auf dich auf. Liebe Grüße Lena
jseiffert postete ein Update vor 1 Woche, 3 Tagen
Hallo zusammen,
heute findet unser nächstes Community-MeetUp via Teams statt.
Alle Infos gibt es hier: https://diabetes-anker.de/veranstaltung/virtuelles-diabetes-anker-community-meetup-im-september-26
Wir freuen uns auf Euch! 🙂Virtuelles Diabetes-Anker Community-MeetUp im September – Diabetes-Anker
Wir freuen uns auf das nächste Community-MeetUp am 8. September! 1x im Monat treffen wir uns und tauschen uns rund um das Thema Diabetes aus. Die ganze Community ist herzlich eingeladen. […]
Habe ich angenommen, schreibe mir gerne eine Nachricht
Liebe Grüße