- Ernährung
Rezept für Paprika mit Hirse-Thunfisch-Füllung
2 Minuten
Diese gefüllten Paprikaschoten bringen Hirse, Thunfisch, Tomaten und Kapern zusammen. Das Rezept ist in etwa 45 Minuten zubereitet und liefert eine würzige, sättigende Mahlzeit. Im Ofen gegrillt, bekommt die Paprika ein feines Röstaroma und die Füllung bleibt angenehm saftig.
Rezept: Paprika mit Hirse-Thunfisch-Füllung
Zutaten für 2 Portionen:
- 100 g Hirse, trocken
- 1 EL gekörnte Gemüsebrühe
- 2 Paprikaschoten
- 4 Tomaten
- 2 TL Kapern
- ½ Bund glatte Petersilie
- 1 Dose Thunfisch, in eigenem Saft
- etwas Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1 – 2 Spritzer Balsamico-Creme
Nährwert pro Portion ca.:
- 28 g Eiweiß
- 15 g Fett
- 49 g Kohlenhydrate (davon 35 g anrechnungspflichtig)
- 7 g Ballaststoffe
- 67 mg Cholesterin
- 2 000 mg Natrium
- 915 mg Kalium
- 365 mg Phosphor
- 443 Kilokalorien
- 1 772 Kilojoule
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Zubereitung
- Hirse in 200 ml Wasser geben, Gemüsebrühe einrühren. Aufkochen lassen, auf kleiner Flamme 15 bis 20 Minuten quellen lassen. Dabei gelegentlich durchrühren, damit nichts anbrennt.
- In der Zwischenzeit Paprikaschoten waschen, Deckel abschneiden, Scheidewände und Kerne herausschneiden. Backofen mit Grill auf 240 °C vorheizen (Umluft 220 °C).
- Tomaten waschen, Stielansatz herausschneiden, Tomaten würfeln. Den Deckel der Paprika vom Stilansatz lösen, in feine Würfel schneiden.
- Leicht gesalzenes Wasser in einem Topf aufkochen und die beiden ausgehöhlten Schoten darin 5 Minuten bissfest garen, herausnehmen, abtropfen lassen.
- Kapern grob hacken, Petersilie waschen, von den Stilen zupfen und fein hacken. Die gekochte Hirse mit der Hälfte der Tomatenstücke, Thunfisch, Kapern und Petersilie mischen, mit den Gewürzen abschmecken. Paprika damit füllen, in eine Auflaufform setzen.
- Restliche Tomatenstücke und Paprikawürfel in die Form geben, etwas salzen und pfeffern. Paprika im Ofen auf der oberen Schiene 8 bis 12 Minuten grillen.
Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Weg mit den Corona-Kilos“.
Weitere Rezepte zum Thema:
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2021; 70 (2) Seite 81
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uho1 postete ein Update vor 1 Tag, 7 Stunden
@calvin240
Ich hätte eine Frage zum
Bestellablauf und deinen Erfahrungen mit Medtrum. Könnte ich dich auch „privat“ anschreiben? Wenn du vielleicht meine Freundschaftsanfrage annimmst? Gruß UteHabe ich angenommen, schreibe mir gerne eine Nachricht
Liebe Grüße
123novesia postete ein Update vor 3 Tagen, 4 Stunden
Bin neu hier. Typ2. Meine Werte verschlechtern sich obwohl ich nicht anders esse und mehr Bewegung eingebaut habe. Denke Stress ist hier das Hauptthema. Pflegebedürftige Mutter und Sohn steht im Stastsexsmen. Habe seit Jahren auch Depressionen und Panikattacken. Bin verzweifelt.
Liebe @123novesia, willkommen in unserer Community. Es tut mir sehr leid zu lesen, wie viel gerade auf deinen Schultern liegt. Die Sorge um deine Mutter, der Stress rund um das Staatsexamen deines Sohnes und dazu Depressionen und Panikattacken. Dass dich das erschöpft und verzweifelt macht, ist sehr verständlich.
Bitte mach dir keine Vorwürfe: Verschlechterte Werte bedeuten nicht automatisch, dass du etwas falsch machst. Stress und psychische Belastungen können den Blutzucker beeinflussen. Trotzdem wäre es wichtig, die Veränderungen zeitnah mit deiner Diabetespraxis oder deiner Hausärztin/deinem Hausarzt zu besprechen, damit auch andere Ursachen ausgeschlossen und die Behandlung gegebenenfalls angepasst werden kann.
Du musst das alles nicht allein tragen. Vielleicht gibt es für deine Mutter Unterstützung durch Angehörige, einen Pflegestützpunkt oder einen ambulanten Dienst. Und auch für dich wäre jetzt Unterstützung wichtig – durch deine behandelnde Praxis oder eine psychotherapeutische/psychiatrische Anlaufstelle. Auch hier findest du vielleicht noch Halt und Unterstützung aus unserer Community. Alles Gute und pass auf dich auf. Liebe Grüße Lena
jseiffert postete ein Update vor 1 Woche, 3 Tagen
Hallo zusammen,
heute findet unser nächstes Community-MeetUp via Teams statt.
Alle Infos gibt es hier: https://diabetes-anker.de/veranstaltung/virtuelles-diabetes-anker-community-meetup-im-september-26
Wir freuen uns auf Euch! 🙂Virtuelles Diabetes-Anker Community-MeetUp im September – Diabetes-Anker
Wir freuen uns auf das nächste Community-MeetUp am 8. September! 1x im Monat treffen wir uns und tauschen uns rund um das Thema Diabetes aus. Die ganze Community ist herzlich eingeladen. […]
