- Ernährung
Rezept für gerösteten Blumenkohl mit Chili-Knoblauch-Soße
2 Minuten
Würziger Blumenkohl aus dem Ofen: Ein knuspriges Highlight mit Chili-Knoblauch-Soße und Joghurt-Dip. Rezept zum Essen-&-Genießen-Beitrag „Kohl- und Salat-Saison: Herbstgemüse“ – mit Angaben zu anrechnungspflichtigen Kohlenhydraten und weiteren Nährwerten.
Rezept: Gerösteter Blumenkohl mit Chili-Knoblauch-Soße
Zutaten für 2 Portionen:
- 1 mittelgroßer Blumenkohl
- 1 Bund glatte Petersilie
- 2 Schalotten
- 5 Knoblauchzehen
- 1 rote Spitzpaprika
- 4 EL Oliven- oder Sonnenblumenöl
- etwas Salz oder Kräutersalz
- 170 g griechischer Naturjoghurt, max. 0,2 % Fett
- 1 Spritzer Zitronensaft
- etwas gemahlene Chilischote
- 100 ml Fruchtessig
- 1 EL getrocknete Zwiebelwürfel
- 1 EL Sesam-Mus/Tahin
Nährwert pro Portion ca.:
- 8 g Eiweiß
- 23 g Fett
- 22 g Kohlenhydrate (davon 0,3 g anrechnungspflichtig)
- 7 g Ballaststoffe
- 0 mg Cholesterin
- 75 mg Natrium
- 789 mg Kalium
- 226 mg Phosphor
- 327 Kilokalorien
- 1308 Kilojoule
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze (Umluft: 180 °C) vorheizen.
- Blumenkohl putzen und waschen. Petersilie waschen, trocknen und grob hacken. Schalotten und Knoblauchzehen abziehen, Knoblauch mittelfein hacken, Schalotten fein würfeln. Spitzpaprika putzen, waschen, sehr fein würfeln oder in einem Blitzhacker zerkleinern.
- Salzwasser in einem großen Topf aufkochen und den geputzten Blumenkohl 8 bis 10 Minuten kochen. Aus dem Topf nehmen, ausdampfen lassen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
- Zwei Esslöffel Öl mit etwas Kräutersalz mischen, den Blumenkohl damit einpinseln. Nun für 45 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Er sollte sich dabei rundum goldbraun tönen.
- In der Zwischenzeit Naturjoghurt mit Zitronensaft, Kräutersalz und etwas Pfeffer glatt rühren.
- Für die Chili-Knoblauch-Soße Schalotten, Knoblauch, Spitzpaprika, Essig, restliches Öl, Chili, Salz und Pfeffer, getrocknete Zwiebelwürfel sowie das Sesam-Mus glatt rühren. Eventuell wenig Wasser dazugeben, abschmecken und die gehackte Petersilie untermischen.
- Den fertigen Blumenkohl auf eine Platte setzen und mit der Chili-Knoblauch-Soße beträufeln. Dazu den gewürzten Naturjoghurt reichen.
Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Kohl- und Salat-Saison: Herbstgemüse“.
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Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
von Kirsten Metternich von Wolff
Erschienen in: Diabetes-Anker, 2024; 72 (10) Seite 35
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hexle postete ein Update in der Gruppe In der Gruppe:Diabetes-Technik vor 2 Tagen, 20 Stunden
Hallo,
das neueste update für iOS ist inzwischen das 26.4.2. ich nutze den Dexcom g7 und die Freigabe von Dexcom ist derzeit bei 26.3.1.
Wer sein Smartohone für online banking nutzt, muss bestätigen, dass updates regelmäßig gemacht werden. Ich finde es eine Zumutung, dass die Technik von Dexcom uns da immer so hinhält. Gibt es eine offizielle Stelle, die da mal intervenieren kann?-
Hallo hexle,
ich finde die Update-Empfehlungen von Dexcom auch etwas unbefriedigend.
Allerdings steht auf der Kompatibilitäts-Seite auch:
Zitat: “Sie können diese App auf jedem Betriebssystem verwenden, das die Mindestanforderungen erfüllt. Dexcom empfiehlt jedoch …”Eine “offizielle Stelle” bei Dexcom ist mir nicht bekannt, vom generellen Kundenservice mal abgesehen.
Bei ernsthaften, tatsächlichen Funktionsstörungen gäbe es noch die Möglichkeit, eine Meldung beim BfArM zu eröffnen.
Beste Grüße
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PS Ich wollte noch ergänzen: Eine aktuelle ernsthafte Funktionsstörung sehe ich hier nicht gegeben.
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Sicherheits-Updates der Betriebssysteme haben immer absolute Priorität. Dexcom und Abbott sind definitv sehr langsam mit den Tests und Freigaben. Beim G7 hat Dexcom etwas an Geschwindigkeit gewonnen, aber für G6 ist noch nicht einmal Android 16 getestet, das seit einem Jahr verfügbar ist. An Medizinprodukt-Freigaben liegt das nicht und besonders seriös und professionell ist es auch nicht. Neue Smartphones kann man nur mit aktueller OS-Version kaufen und wenn die nicht freigegeben ist, kann man theoretisch gar kein Smartphone sicher für Sensor oder AID-System verwenden. So war z. B. iOS 26 lange Zeit nicht auf den Listen, aber iPhones nur mit iOS 26 erhältlich. Die Listen verlieren damit zeitweise ihren eigentlichen Nutzen. Intervenieren können Anwender/Kunden mit Beschwerden bei den Hotlines.
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uho1 postete ein Update vor 1 Woche, 1 Tag
Hat jemand bereits Erfahrungen mit der Medtrum Pumpe und dem dazugehörigen Sensor?
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diahexe postete ein Update vor 2 Wochen, 2 Tagen
Hallo, ich habe mal eine Frage. Was macht ihr mit euren “Altgeräten”? Bei mir haben sich diverse Pumpen, BZ Messgerät, Transmitter usw angesammelt. Die Krankenkasse möchte sie nicht zurück, wegwerfen wäre zu schade. Kennt jemand eine Organisation, die diese Geräte annimmt?
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Liebe diahexe,
Du könntest dazu mal bei „Insulin zum Leben“ nachfragen. Das ist ein gemeinnütziger Verein, der vornehmlich Insulin, das hierzulande nicht mehr benötigt oder verwendet wird, in Weltregionen schickt, in denen großer Bedarf dafür herrscht. Soweit mir bekannt ist, nehmen die auch viele Diabetes-Hilfsmittel an. Hier findest Du die Website: https://www.insulin-zum-leben.de/
Viele Grüße
Gregor aus der Diabetes-Anker-Redaktion -
@gregor-hess: Vielen lieben Dank. Ich hatte schon beim Roten Kreuz nachgefragt, die wollten allerdings die BZ Messgeräte nicht, angeblich wären sie zu alt (5 Jahre), obwohl es die Geräte genauso noch gibt und sie einwandfrei funktionieren.
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@gregor-hess: das ist ein sehr guter Hinweis. Ich war schon persönlich bei der Gründerin des Vereins und habe Insulin abgegeben. Diese Frau macht wirklich einen tollen Job und bringt das Insulin regelmäßig nach Afrika. Sie nimmt Insulin, Pens, Pennadeln, Lanzetten, Blutzuckerteststreifen usw…
Kann es nur empfehlen!!!
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